中秋至，秋風(fēng)起，又到了一年吃大閘蟹的季節(jié)。陽澄湖的蟹膏黃飽滿，最受青睞；太湖、固城湖的蟹個頭高壯、肉質(zhì)鮮甜，也是佳品。吃蟹的時候少不了黃酒的佐餐，小酌一杯也可祛祛身體的寒氣。
喝黃酒可不只是為了解寒，其實本身酒的口感就也很好喝。但現(xiàn)在喝黃酒的人其實并不多，大多數(shù)人認為黃酒香氣刺鼻、酒精味明顯，吞咽下去后有強烈的灼燒感。但其實好的黃酒，完全不是這樣的！
市面上有很多黃酒其實都是酒精加色素勾兌的，只有少數(shù)的黃酒是發(fā)酵的。好喝的黃酒很講究釀造工藝。使用傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)原料釀造，更具風(fēng)味獨特性，長時間熟成，轉(zhuǎn)化出豐富復(fù)雜的風(fēng)味。最近即將在蘇寧眾籌上線的吳越佬酒用的就是傳統(tǒng)工藝釀造的。
遵循手工慢釀古法。釀酒的原料選用當(dāng)年綠色有機的太湖糯米以及當(dāng)?shù)匦←�；在冬至投料，冬天的水體清冽，氣候濕冷，此時投料可有效抑制雜菌繁育，確保發(fā)酵順利進行，成酒風(fēng)味醇厚柔和。老酒師堅持手工伴曲，通過“開耙”來調(diào)節(jié)發(fā)酵的溫度和狀態(tài)，不急不躁，恰到好處。
好的黃酒，好的水源也是很重要的。吳越佬酒的水取自鑒湖源頭，那里的水水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少。用這里的水釀酒不但色、香、味俱佳，且極富營養(yǎng)。
好的黃酒，塔牌吳越佬酒當(dāng)之無愧！從這個秋天起，就著蟹，認認真真的喝一回吧！10月31日正式上線蘇寧眾籌，敬請期待！
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