種類(1張)

　　53度，52度、48度三種類型，產(chǎn)品涉及醬香、濃香、兼香三大體系。

特點(diǎn)(1張)

　　酒液色澤微黃，醬香突出，幽雅細(xì)膩，口味醇厚而爽冽，后味干凈而馀味綿綿，飲后空杯留香持久。

工藝特點(diǎn)(1張)

　　醬香武陵酒，以川南地區(qū)種植的糯紅高梁為原料，用小麥培制高溫曲，以石壁泥窖底作發(fā)酵池，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，全年分兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，以“四高三長”為生產(chǎn)工藝之精髓，采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)原酒按醬香、醇甜香和窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存（3年以上）精心勾調(diào)而成。

　　精選上等有機(jī)糯紅高粱

　　醬香型武陵酒是以純糧固態(tài)發(fā)酵釀制而成的白酒，它秉承純良古法之要求，精采瀘州有機(jī)原糧基地之上等有機(jī)糯紅高粱。每一粒均需經(jīng)過原生態(tài)種苗挑選、多糧輪作式栽培、純綠色控管等謹(jǐn)嚴(yán)工藝，具有淀粉含量高、蛋白質(zhì)和單寧含量適中、脂肪含量低等品質(zhì)特性，經(jīng)浸泡后的糯紅高粱為醬香武陵酒的幽雅口感和均衡品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。

　　高溫制曲

　　高溫制曲是提高醬香型白酒的質(zhì)量基礎(chǔ)和產(chǎn)生主體醬香味的來源。醬香武陵酒用小麥培制高溫大曲，制曲溫度高達(dá)70℃，比一般白酒的制曲發(fā)酵溫度高出10-15℃，成品曲粉中富集了大量有益釀酒的微生物菌種，曲既是糖化劑，也是醬香物質(zhì)的載體，并分輪次不斷添加。隨著輪次和曲用量的積累，帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)，成為醬香酒香氣主要來源之一。

　　高溫堆積發(fā)酵

　　高溫堆積是酒糟蒸餾（煮）攤晾撒曲后堆積發(fā)酵時(shí)的工藝，使醅子重新富集微生物，并使大曲中的嗜熱芽孢桿菌和部分酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用，為產(chǎn)生醬香物質(zhì)和積累醬香物質(zhì)創(chuàng)造條件，它是生成醬香物質(zhì)的接力站。隨著堆積時(shí)間增長，堆積溫度也逐漸升高，到入窖時(shí)可達(dá)50-55℃，此時(shí)堆積的酒糟散發(fā)出明顯而悅?cè)说膹?fù)雜香氣（即醬香、酸甜味），這些物質(zhì)都是直接或間接形成醬香味的重要成份。

　　高溫入池發(fā)酵

　　經(jīng)高溫堆積后的酒糟溫度在50-55℃間，在入池發(fā)酵之前，要把酒糟冷卻到35℃左右，入池發(fā)酵后溫度可升到43-48℃間。經(jīng)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，這一溫度是最適宜釀造醬香酒的溫度，不但產(chǎn)酒高，而且醬香突出、風(fēng)格典型，這也是醬香酒區(qū)別于其它香型白酒的標(biāo)志之一。另外，醬香武陵酒的酒糟在窖池各層次中發(fā)酵的溫度不完全一樣，發(fā)酵的酒的風(fēng)格也迥然不同：上層糟產(chǎn)的酒醬香好，中層糟主要產(chǎn)醇甜型白酒為主，下層糟產(chǎn)窖香酒為主，因而形成了醬香武陵酒的獨(dú)特風(fēng)格。而且，用于發(fā)酵的石壁泥底條石窖池，窖底中的窖泥，是本地特有的黃泥土，富積了族群龐大的微生物，包含鐵、磷、鎳、鈷等600多種微量元素。同時(shí)，在窖池四周和整個(gè)生產(chǎn)車間的外部環(huán)境都形成了適合釀酒的有益微生物的區(qū)系和生態(tài)鏈，使醬香武陵酒擁有了更醇香、更綿柔、更細(xì)膩、更幽雅的獨(dú)特品質(zhì)。

　　高溫蒸餾接酒

　　高溫蒸餾接酒是根據(jù)不同物質(zhì)的餾分及沸點(diǎn)所采取的特殊工藝，盡可能使發(fā)酵生成的醬香物質(zhì)最大限度地集聚在酒中，使醬香更加突出、質(zhì)量更好、風(fēng)格更典型。醬香型酒的餾酒溫度在35-40℃之間，比其它白酒高10-20℃。在高溫的條件下，不但能成功分離和收集經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的有效香味成份，同時(shí)還能有效去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物、排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他剌激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)物質(zhì)，使得醬酒中的總酸、總醇都高于其它香型酒，從而使酒質(zhì)更加醇厚、豐滿、幽雅細(xì)膩。

　　長生產(chǎn)周期

　　醬香武陵酒工藝遵照季節(jié)氣候的規(guī)律，循時(shí)而動，“端午踩曲，重陽下沙”，一年才有一個(gè)生產(chǎn)周期。每一批原料都須經(jīng)過九次蒸煮、八次加曲、八次堆積發(fā)酵、八次入池發(fā)酵、七次分級取酒，整個(gè)過程歷時(shí)整整一年，方成醬香武陵酒原酒。其它白酒的這一過程，一般只需一兩次便可完成，最多也不過四、五次。生產(chǎn)的季節(jié)性保證了其高貴的品質(zhì)以及珍稀性。

　　長久窖藏

　　醬香武陵酒，原酒貯存在離地面約4米深的地窖里，四季溫差小、濕度大、溫度相對穩(wěn)定，封裝武陵酒的陶壇，其成份中60-70%的為上等瓷泥，30-40%為陶泥，陶壇壁微孔具有微弱的透氣性，使原酒與空氣中氧氣自然呼吸，間接加速原酒酒體自身的化學(xué)、物理變化，使酒質(zhì)自然達(dá)到老熟。每一批武陵酒原酒，都要再經(jīng)過至少3年以上的陳釀窖藏；加上生產(chǎn)和勾兌存放，醬香武陵酒從原料到成品酒，至少須5年的歷練。

　　精湛勾兌

　　經(jīng)過長期地窖真藏的武陵酒，口感和香味成份都不同，因而每一批次的酒都要經(jīng)過十幾次甚至幾十次大小樣勾調(diào)的口感品評。醬香武陵酒的勾調(diào)，是貯存期達(dá)三年或更長時(shí)間的酒，按不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒，以不同的比例勾調(diào)在一起，克服了勾調(diào)前酒體單一、酒中香味成分比例失調(diào)或?qū)е潞群笊项^等的缺陷，從而了統(tǒng)一酒質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，并將醬香、醇甜香、窖底香三種香型體依古方糅合，最終形成了醬香武陵酒幽雅醬香、醇厚豐滿、細(xì)膩柔和、空杯留香持久的風(fēng)格特點(diǎn)。

發(fā)展歷史(1張)

　　常德古稱“武陵”，武陵人釀酒的歷史，源遠(yuǎn)流長。早在先秦時(shí)代，這里已有“元月元日飲春酒”的習(xí)俗。 五代時(shí)，以崔氏酒家產(chǎn)的酒著稱，有詩云：“武陵城里崔家酒，地上應(yīng)無天上有”。在 宋代此地又釀有“白玉泉”酒，并以“武陵桃源酒”聞名。

　　1952年，在據(jù)稱有上千年歷史的崔家舊酒坊上，建成常德市酒廠，并以古地名來命名所產(chǎn)之酒，謂之“武陵酒”。在上世紀(jì)60年代末期，隨著毛主席兩度回湖南常住，各地來客數(shù)量陡增。而作為接待專供的茅臺酒，每年又只有1000斤配額供應(yīng)湖南而供不應(yīng)求。遂湖南省革委會決定在當(dāng)?shù)蒯勗煲豢钆c茅臺口感，品質(zhì)相當(dāng)?shù)慕哟龑Ｓ镁啤�幾�?jīng)篩選，這一任務(wù)交給了武陵酒廠，理由在于武陵酒廠的自然環(huán)境、地理緯度與茅臺酒廠非常接近，同時(shí)時(shí)任武陵酒廠廠長的鮑沛生與茅臺酒廠技術(shù)副廠長季克良是蘇州輕工業(yè)學(xué)院的同班同學(xué)。

　　為主席家鄉(xiāng)酒業(yè)發(fā)展，為同班同學(xué)綿綿情意，茅臺酒廠鼎力支持鮑沛生帶領(lǐng)的攻關(guān)小組。終于在1972年，師法茅臺又獨(dú)具細(xì)膩優(yōu)雅風(fēng)格的醬香武陵酒釀造成功。在1988 年度國家優(yōu)質(zhì)白酒評選工作暨第五屆全國評酒會（實(shí)際召開時(shí)間 1989年元月10 日一19 日）上被評為國家名酒，并獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?

酒廠榮譽(yù)(1張)

　　2013年武陵酒榮獲“最具增長潛質(zhì)企業(yè)獎(jiǎng)”

　　2012年武陵酒榮獲“2012年度最具復(fù)興價(jià)值品牌”

　　2012.9年世界500強(qiáng)企業(yè)聯(lián)想控股全資收購武陵酒業(yè)

　　2012年武陵酒獲“經(jīng)銷商最喜愛的醬酒品牌”

　　2012年武陵酒成立60周年

　　2011年武陵酒榮獲中國馳名商標(biāo)

　　2010年武陵酒指定第四屆湘商大會唯一接待專供酒

　　2010年武陵酒代表湘酒獨(dú)家入駐上海世博會

　　2009年武陵酒有限公司榮獲常德市消費(fèi)者信得過單位稱號

　　2009年武陵酒榮獲湖南省著名商標(biāo)

　　2008年武陵酒榮獲中國湘菜館最受歡迎的十大酒水

　　2008年榮獲2008年度湖南省釀酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號

　　2007年53°醬香武陵酒通過了中國名酒質(zhì)量復(fù)查保持了中國名酒（國家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)）質(zhì)量水平

　　2004年武陵酒獲省行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號

　　2001年武陵酒獲省名牌產(chǎn)品稱號

　　1997年武陵酒被中國名牌產(chǎn)品工作委員會認(rèn)定為中國名牌產(chǎn)品；“武陵”被省工商局認(rèn)定為省著名商標(biāo)

　　1992年在美國紐約首屆國際白酒、葡萄酒、飲料博覽會上武陵酒 榮獲中國名優(yōu)酒博覽會金獎(jiǎng)

　　1991年武陵酒榮獲第二屆北京國際博覽會金獎(jiǎng)

　　1990年48°武陵酒獲首屆輕工業(yè)博覽會金獎(jiǎng)

　　1989年53°、48°武陵酒在全國第五屆評酒會上與瀘州老窖、茅臺等一起榮獲“中國名酒”稱號，并獲金質(zhì)獎(jiǎng);是湖南省白酒行業(yè)唯一一塊金牌產(chǎn)品

　　1984年在全國第四屆評酒會上武陵酒榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎(jiǎng)

　　1979年在全國第三屆評酒會上武陵酒榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎(jiǎng)

　　1976年武陵酒被湖南省政府指定為接待外賓專用酒

　　1973年武陵酒被賦予為湖南省名酒稱號