老酒收藏的是：品質(zhì)價(jià)值、文化價(jià)值、飲用價(jià)值，近年來老酒市場(chǎng)平均以30%的速度增長(zhǎng)。老酒本身可以飲用，其稀缺性隨著時(shí)間的增加而越發(fā)突顯，一些知名品牌和品質(zhì)優(yōu)良的陳年佳釀受到不少收藏投資人士青睞。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前我國(guó)老酒的收藏市場(chǎng)交易總額約為50億元，未來3-5年這一規(guī)�；�?qū)⑦_(dá)到200億元-300億元。老酒收藏投資漸成趨勢(shì)，市場(chǎng)發(fā)展前景良好。越來越多的人士引發(fā)對(duì)老酒收藏投資的熱情。

飲用價(jià)值(1張)

　　眾所周知，中國(guó)白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

　　酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經(jīng)過那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。

品質(zhì)價(jià)值(1張)

　　收藏老酒前提是酒一定得是陳年的名酒好酒。有些酒并不是很稀缺，例如茅臺(tái)、五糧液、劍南春等，真正稀缺的是那些原漿酒。當(dāng)代原漿白酒可以說是最具有收藏價(jià)值的白酒之一，因?yàn)樵瓭{酒是中國(guó)歷史最為悠久的白酒，經(jīng)歷了中國(guó)白酒是起源和發(fā)展。上世紀(jì)60年代糧荒期間，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧，逐漸被新工藝代替后，曾一度消失。進(jìn)入21世紀(jì)原漿酒才重新得以發(fā)展，悠久的原漿酒文化和原漿酒稀缺性也正是白酒收藏品質(zhì)價(jià)值所在。

　　要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來，需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境，溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等。其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵。

封口(1張)

　　即使采用了玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問題，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能保存下來。

　　那年頭的瓶裝酒，經(jīng)常遇到放在家里沒幾年酒就“不翼而飛”的情況，主要原因就是封口不過關(guān)。那時(shí)候瓶裝酒的封口，主要是油紙、軟木塞外封塑料包皮(賽璐珞皮)，或者鐵蓋，或鐵蓋外包塑料皮。后來，又有使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋或塑料蓋再包皮封口。這些封口方式以及封口制作工藝，即使在特意保存的情況下也不能保證瓶裝酒不發(fā)生揮發(fā)、滲漏等現(xiàn)象，也就無法使多數(shù)瓶裝酒長(zhǎng)期保存。

　　但還是有較多數(shù)量瓶裝酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未灑”。灌裝時(shí)“碰巧”瓶口和封口咬合得很“準(zhǔn)確”，又“碰巧”遇到了適當(dāng)?shù)谋４姝h(huán)境，一瓶酒被完美保存下來是極有可能的。但是，與其當(dāng)年的銷售量相比，與多年的消耗量相比，加之經(jīng)過了動(dòng)蕩的年代，被完整保存下來的老酒幾乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒滿品好的才有最高收藏價(jià)值。

　　中國(guó)的假貨向來屢禁不止，酒類也是一樣。制造販賣假酒一直是危害企業(yè)利益，甚至公民健康安全的大事，這也給收藏老酒帶來了麻煩。

　　鑒定老酒的真?zhèn)危�開瓶品嘗，甚至化驗(yàn)成分自然可以得出結(jié)論。這樣一來，一瓶酒的收藏價(jià)值也就沒了。不開瓶，辨真?zhèn)�，是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。

　　鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗(yàn)，要對(duì)各種酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌。

　　還有外包裝，有的時(shí)期有盒，有的時(shí)期無盒，有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝。

　　再有就是日期，有的年份沒有在瓶體上印日期，而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫法或阿拉伯?dāng)?shù)字，或中文數(shù)字也有不同。

　　這種情況各種材質(zhì)的酒瓶都有，以紫砂瓶居多，陶瓶次之，瓷瓶、竹筒瓶也不少。

　　原因分析：瓶體滲漏所致。

容量變少(1張)

　　酒體發(fā)生了物理性變化。如原500mL的容量，現(xiàn)剩下300mL。不同的容量按比例減少，從10%—80%的都有，這種情況各種材質(zhì)的瓶裝酒都有，包括玻璃瓶。

　　原因分析：陳年老酒瓶口封口不嚴(yán)，導(dǎo)致?lián)]發(fā)。

　　收藏的瓶裝酒質(zhì)量發(fā)生化學(xué)性變化，使內(nèi)裝的白酒質(zhì)量下降;瓶體的材料與液態(tài)酒發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使酒體變色(如變紅、變黑、變混)。

　　原因分析：能是瓶體材料(紫砂)掉色，或者是軟木塞瓶蓋中的單寧和白酒中微量含氮化合物起化學(xué)反應(yīng)，而形成黑色沉淀物等原因所至。如竹筒酒瓶，封口較好，是用蠟質(zhì)封口，但由于竹筒中竹絲間有縫隙，因此，酒液會(huì)慢慢滲漏，顏色變深，一般2年左右就會(huì)出現(xiàn)這種情況。

　　變味，則是因?yàn)閮?nèi)塞材料使用不當(dāng)，如橡皮內(nèi)塞使酒帶上橡皮味，或是木塞帶上木香味。

　　與傳統(tǒng)收藏品類相比較，陳年老酒收藏門檻更低、更具稀缺性，同時(shí)老酒本身又是活的“古董”，有特殊的文化價(jià)值，因此近年來，陳年老酒的收藏價(jià)值被不斷的挖掘。

　　中國(guó)白酒數(shù)萬種，知名品牌數(shù)百個(gè)，“全國(guó)名酒”十七大，但擁有“雙國(guó)�！狈Q號(hào)的少之又少，古井即為其一。釀造古井貢酒年份原漿所使用的窖池為明代始有，連續(xù)使用已500多年。2013年5月3日，國(guó)家文物局公布了第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位名單，古井在用的77條明代窖池等四處釀酒遺址被列為“國(guó)家文物保護(hù)單位”。而古井傳承千年釀酒古法——“九醞酒法”也被列位“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。同時(shí)，古井釀酒所用的水來自有1500多年歷史的魏井也是“國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物”。應(yīng)當(dāng)說，“雙國(guó)保”和“國(guó)家重點(diǎn)文物”才是老酒收藏價(jià)值的“硬指標(biāo)”。

　　毋庸置疑，一款具有投資價(jià)值的收藏酒，離不開稀缺性、歷史沉淀、可維持性和成熟的交易市場(chǎng)這四大因素。只有品牌歷史悠久、現(xiàn)存量較少、酒品質(zhì)量上乘及具有特殊的品位和紀(jì)念意義，才是值得收藏的酒品。然而，目前市場(chǎng)上推出的這些收藏酒，其價(jià)值都難以評(píng)估，藏家也只能任憑廠家的說辭買進(jìn)，憑著買賣雙方的討價(jià)還價(jià)來交易。

　　酒類收藏的法律體制不健全；沒有專門的權(quán)威部門對(duì)其確認(rèn)價(jià)值和市場(chǎng)規(guī)范�；�于這些因素的存在，導(dǎo)致白酒收藏市場(chǎng)的諸多亂象，使收藏酒市場(chǎng)變得魚龍混雜。

老酒收藏市場(chǎng)短板(1張)

　　應(yīng)該說，珍品薈萃、獨(dú)具特色的白酒是全面記錄和反映我國(guó)酒業(yè)發(fā)展歷史的具體體現(xiàn)，白酒收藏與其他藝術(shù)品收藏一樣，收藏的是厚重的酒文化。然而，在魚龍混雜的酒類收藏市場(chǎng)中，各種品牌的收藏酒五花八門，有些根本沒有文化底蘊(yùn)和附加值的所謂“收藏酒”也標(biāo)出很高的價(jià)格，大有玩價(jià)格概念之嫌。

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，一些名酒的文化價(jià)值和收藏價(jià)值被充分發(fā)掘。而收藏酒的興起，則正是將我國(guó)傳統(tǒng)酒文化和現(xiàn)代投資收藏文化充分結(jié)合的收藏模式。未來，隨著白酒收藏?zé)岬牟粩嗌钊�，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)將會(huì)逐漸成熟和規(guī)范，收藏酒或?qū)⒊蔀橐环N“經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象”。

老酒收藏(1張)

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上，假酒橫行，尤其是名優(yōu)酒品，造假者使出渾身解數(shù)，有的干脆將一些劣質(zhì)酒在小作坊中進(jìn)行灌裝，然后再送入一些管理疏忽的流通渠道，以此欺騙消費(fèi)者。因此，倘若你想買到真正的好酒，一定要到正規(guī)的商超等流通領(lǐng)域，切不可因貪小失大。

　　與酒接觸的時(shí)間久了，我們就會(huì)把酒當(dāng)做自己的一個(gè)知心朋友，尤其是白酒收藏愛好者更是如此。因此，越是有如此深厚的感情，越是要了解酒的特性，如白酒的香型、特性、產(chǎn)區(qū)等。對(duì)于白酒的基本常識(shí)了解得越多，在收藏的過程中越得心應(yīng)手。

　　收藏白酒，大品牌、知名度高的名優(yōu)酒品當(dāng)屬首選。如果僅僅是個(gè)人愛好，全國(guó)各地的酒品都收藏起來也未嘗不可。白酒收藏的悄然興起，從另一個(gè)側(cè)面說明，這也是白酒愛好收藏者的一大投資機(jī)會(huì)。

收藏者類型(1張)

　　收藏愛好者見到自己喜歡的酒品就購買保存。一般購買名優(yōu)白酒、品牌酒和具有個(gè)性特征包裝的酒。

　　如親朋好友贈(zèng)送的好酒，或是高檔包裝的酒未喝，長(zhǎng)期存放家中。藏者們幾乎都直接或間接受“白酒貯存越久越好，也就是時(shí)間越長(zhǎng)越好”理念的影響。

　　隨著新酒的降價(jià)，八項(xiàng)規(guī)定等大環(huán)境的影響，這兩年是調(diào)整起，沒有太大的增幅，基本保持平穩(wěn)。短期不會(huì)有太好的效益。短期是幾個(gè)月或者一兩年內(nèi)。

　　老酒被認(rèn)可度越來越高，消費(fèi)人群也越來越多，但是老酒越來越少，如果想做3-5年或者更長(zhǎng)期的投資，那增值絕對(duì)是可以得。

　　“創(chuàng)新與融合：老酒+互聯(lián)網(wǎng)”座談會(huì)在四川聯(lián)合酒類交易所舉行。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉在座談會(huì)上表示，老酒+互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)是現(xiàn)實(shí)與虛擬世界的交匯，現(xiàn)實(shí)世界是虛擬世界的基礎(chǔ)，而虛擬世界可以成倍放大人們的想象力。在眾多的金融產(chǎn)品中，唯有酒，可以通往精神、虛擬、現(xiàn)實(shí)的三界。

　　依法合規(guī)制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章、組建高素質(zhì)的專家團(tuán)隊(duì)增強(qiáng)公信力、建立健全第三方風(fēng)控體系是交易所的重要工作。董事長(zhǎng)唐世敏表示，白酒行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要組成部分，拉動(dòng)內(nèi)需、牽動(dòng)民生，影響著國(guó)民生活的方方面面。酒交所將傳統(tǒng)酒業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，肩負(fù)著立足四川，輻射“中國(guó)白酒金三角”區(qū)域，服務(wù)于全國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)酒類產(chǎn)業(yè)整合、升級(jí)的使命，旨在打造中國(guó)最大的酒類交易平臺(tái)和定價(jià)中心，進(jìn)一步推動(dòng)老酒收藏交易的創(chuàng)新與發(fā)展。

　　互聯(lián)網(wǎng)+是指互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)融合發(fā)展的一種新常態(tài)，互聯(lián)網(wǎng)與老酒融合將進(jìn)一步推動(dòng)其市場(chǎng)的發(fā)展。老酒+互聯(lián)網(wǎng)打造的公平、公開、公正的新平臺(tái)可以更好地服務(wù)老酒收藏投資者，在交易所上自由交易各種珍貴的老酒，不僅僅便于找名牌老酒更可以投資交易，是實(shí)現(xiàn)豐厚利潤(rùn)的新途徑。