不少老酒收藏愛(ài)好者會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些白酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的收藏會(huì)“缺斤少兩”，這是白酒的揮發(fā)現(xiàn)象，也稱“跑酒”。

　　白酒揮發(fā)的原因

　　酒精是會(huì)揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當(dāng)然要差，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。儲(chǔ)存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會(huì)變質(zhì)，并且酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好的話，酒精會(huì)有所揮發(fā)，度數(shù)會(huì)相應(yīng)降低的文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)!

　　白酒里因?yàn)楹�有的酒精濃度比較高，一般是不會(huì)引起細(xì)菌滋生的，因此也不會(huì)變質(zhì)變味，酒精容易揮發(fā)，假如是封閉的沒(méi)開(kāi)封的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開(kāi)的，就不能放很長(zhǎng)時(shí)間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。

　　老酒收藏如何防止白酒揮發(fā)

　　專家認(rèn)為，白酒儲(chǔ)存時(shí)，選用壇子比較好，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。

　　其次，長(zhǎng)期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對(duì)于酒包裝的保護(hù)、對(duì)于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過(guò)于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會(huì)遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)起到很好的作用。

　　同時(shí)，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來(lái)，白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說(shuō)明封口不好會(huì)有揮發(fā)。

　　簡(jiǎn)單的處理辦法是，購(gòu)買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。

　　外包裝只是酒的附屬品，酒價(jià)值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素，老酒收藏愛(ài)好者在收藏白酒時(shí)也應(yīng)該特別注意。

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