春秋戰國是中國歷史上的一段大分裂時期。雖有春秋五霸之爭，各國混戰不休，但酒文化卻因工具的不斷發展并未止步。

　　由于鐵制工具的使用，生產技術有了很大的改進；加上"宗廟之犧，為畎田之勤"，把用為祭祀的牛放去耕地；西門豹治漳水開十二渠以灌鄴田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的興修；農民"早出暮歸，強乎耕稼樹藝，多娶菽粟"，生產積極性的提高，使生產力有了很大發展，物資財富大為增加。這就為酒的進一步發展提供了物資基礎。所以，春秋戰國時期的文獻，對酒的記載很多：

　　《論語》："有酒食先生饌，曾是以為孝乎。"

　　《詩經·幽風七月》："十月獲稻為此春酒以介眉壽"

　　《詩經·小雅吉日》："以御賓客且以酌醴。"醴，酒的一種，系甜酒。

　　《詩經·小雅信南山》："祭以清酒，從以騂牡享于祖考。"

　　《詩經·雙雅旱麓》："瑟彼玉瓚黃流在中。"黃流，即用來參和郁金香釀成的酒，郁金黃如金色，故該酒亦稱黃流。

　　《禮記·曲禮》："水曰清滌酒曰清酌。"水指元酒，水可灌濯，故稱清滌。清酌，經過澄清的酒。

　　《禮記·月令》："孟夏之月天子飲酎用禮樂。"酎，重釀之酒，配樂而飲，是說開盛會而飲之酒。

　　《禮記·玉藻》："凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。"尚元酒，帶懷古之意，系君專飲之酒。春秋時分國人和野人，野人是指普通群眾。餉野人皆酒，意思是讓他們一般的飯菜，喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等級。  

　　《禮記·鄉飲酒義》："尊有元酒，教民不忘本也。"

　　《儀禮·大射儀》："又尊于大侯之乏東北兩壺獻酒。"獻，應讀作沙，沙酒是在五齊之上的一種酒。

　　《春秋緯·酒》："酒者乳也，王者法酒旗以布政施天乳以哺人。麥陰也，黍陽也，先漬麯而投黍是陽得陰而沸，故以麯釀黍為酒。"

　　《素問·湯液醪醴論》："黃帝問曰：為五谷場液及醪醴奈何？岐伯對曰：必以稻米炊之，稻薪稻米者完稻薪者堅。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完伐取得時，故能至堅也"意思是，風調雨順天地之和，加上土地高下適宜，才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津為酒。

　　周平王東遷之后，周王室一落千丈，各國諸侯也逐漸走上了獨立發展的道路，脫離控制的諸國相互兼并，人們的生活也發生巨大變化，隨著社會形態的演變，這個時期的飲酒生活被賦予了更多內容。

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