愛(ài)爾蘭的啤酒釀造有悠久的歷史，大約一半的酒精消費(fèi)來(lái)自啤酒，如今愛(ài)爾蘭的啤酒年生產(chǎn)總量達(dá)到800萬(wàn)hl（百升），其中出口英格蘭的占42%。愛(ài)爾蘭的人均啤酒消費(fèi)量在歐洲排名第四，拉格啤酒占出售啤酒的60％，世濤啤酒占34%，其余6%為愛(ài)爾啤酒。

　　在十九世紀(jì)初，愛(ài)爾蘭國(guó)內(nèi)有超過(guò)200家啤酒廠，其中都柏林有55家，到了上世紀(jì)，啤酒廠的數(shù)量已經(jīng)減少到50家，而如今只有12家。歷史上，愛(ài)爾蘭生產(chǎn)不加啤酒花的麥酒，這是因?yàn)楫?dāng)?shù)夭⒉怀霎a(chǎn)啤酒花。18世紀(jì)，大量的啤酒花從英格蘭出口至此。1752年，有超過(guò)500噸的啤酒花從英格蘭運(yùn)往都柏林。到了18世紀(jì)后半葉，愛(ài)爾蘭從英格蘭進(jìn)口啤酒（大多為波特啤酒）的數(shù)量呈上升趨勢(shì)：1750年為15000桶，1785年為65000桶，到了1792年則超過(guò)了十萬(wàn)桶。在18世紀(jì)60年代，愛(ài)爾蘭啤酒的年產(chǎn)量達(dá)到60萬(wàn)桶。 在18世紀(jì)，愛(ài)爾蘭議會(huì)對(duì)蒸餾酒進(jìn)行征稅，這意味著啤酒比威士忌危害更小。18世紀(jì)60年代，都柏林皇家學(xué)會(huì)設(shè)置獎(jiǎng)金，用來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)那些使用最多愛(ài)爾蘭啤酒花和釀造最純粹波特啤酒的啤酒廠。19世紀(jì)的前幾十年，愛(ài)爾蘭的啤酒釀造業(yè)十分繁榮，1814年，愛(ài)爾蘭啤酒出口英格蘭的數(shù)量要超過(guò)進(jìn)口量。隨著世紀(jì)的發(fā)展，愛(ài)爾蘭出口到英格蘭的啤酒從1828年的11328桶上升到1901年的689796桶。

　　愛(ài)爾蘭各地有數(shù)不清的酒館，從旅游者必到的都柏林酒吧，到鄉(xiāng)野小鎮(zhèn)上的本地人酒吧，以及音樂(lè)家們自己經(jīng)營(yíng)的充滿音樂(lè)氣息的酒吧。形形色色，這都是凱爾特后裔的心頭好，也形成了獨(dú)特的愛(ài)爾蘭酒文化。

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