我們在莎士比亞劇中看到一種力量——一位英雄可以在幾杯酒下肚后，無可挽回地走向癲狂；一個王朝可以歷經百般繁華，又在倏忽間被握作齏粉。這是一種徹底的力量，驅使著生命。這就是命運的力量。

　　在劇作《亨利四世》中，莎翁曾這樣寫到：“即使我有上千個兒子，作為男人的第一條原則，我都會教他們飲用雪莉酒。”

　　雪莉酒緣何成為莎士比亞戲劇里的寵兒？它到底是一種什么樣的酒呢？莎翁逝世400周年紀念活動都已經在莎士比亞故鄉英國斯特拉福隆重舉行了，英國文化協會已經于倫敦宣布今年2016年開始在全球140個國家和地區舉辦“永恒的莎士比亞”等紀念莎士比亞系列活動，活動將貫穿整年。這么大的手筆！因此，我們很有必要談談莎士比亞戲劇中多次出現的雪莉酒，讓我們對這個連西方文藝史上最杰出的大戲劇家都入迷的雪莉酒一探究竟吧。

　　其實雪莉酒歷史悠久，它來自于西班牙南部的Jerez地區，其英文是“Sherry”，而“Xérès”則是它的法國名。如果留心觀察你會在所有的雪莉酒瓶頸封口處看到一個標有“Jerez-xérès-Sherry”的白色小紙條，這是雪莉酒協調委員會（Consejo Regulador)為保護雪莉酒的原產地命名以及出口酒款的真實性所采取的官方措施。

　　實際上，英美國家很少有用“雪莉”這個名字，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”。“Jerez-xérès-Sherry”就是赫雷斯的西班牙文、法文和英文名稱。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮，這是一個摩爾人和穆斯林血統的古老鎮子，坐落有許多雪莉酒酒窖。小鎮附近富含石灰質的土壤，適于帕露米諾（Palomino）的生長，這種白葡萄品種即為雪莉酒的原料。帕露米諾的味道中性并且低酸，但是特別適合釀制雪莉酒。除了帕露米諾之外，佩德羅·希梅內斯（PedroXimenez）和麝香（Muscat）葡萄，也是用來釀造甜雪莉酒的。雪莉酒的釀造過程中要運用到非常特殊的陳釀系統-——神奇的Flor與Solera系統，若非如此，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。

　　所以一般提起雪莉酒，都指西班牙雪莉酒。它屬于加強型葡萄酒：是在天然葡萄酒中加入蒸餾酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒。它既是餐前酒又是佐餐酒，既是陳年葡萄酒，又是清冽的新酒，它散發出酵母的清香，有點像中國的花雕，又有杏仁、榛果、咖啡、奶油的味道，橡木的烘烤香味、吐司香味和陳釀悠遠的歲月痕跡。這種西班牙烈性葡萄酒，諸多優點集于一身，能在莎士比亞戲劇里時時處處多次理所當然地傲嬌出場，萬千寵愛于一身，如此討大文豪莎翁的喜愛也不是沒有道理的。

　　莎士比亞曾經說過：“雪莉酒就如裝在瓶子里的西班牙陽光，給人們帶來燦爛的心情。”

　　追根溯源，關于英文名Sherry ，據說來源于古代英語。它的意思是反應快，喜歡和人接觸，充滿熱情，善辯，獨立，過于敏感，對遭遇不幸的人十分慷慨。這類標簽，仿佛就是天生為雪莉酒的獨特個性脾氣做了最貼合的詮釋。

　　莎士比亞說過：“好酒有兩項優點。一是它很容易影響你的頭腦，使那些愚蠢，憂郁的想法煙消云散。二是它使你熱血沸騰，隨之而來的就是勇氣。”因此，充滿熱情的西班牙雪莉酒，在莎士比亞看來就是勇氣的代名詞，它帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受。雪莉酒擁有特殊的魔力使不少人沉醉于它。

　　雪莉酒存在于莎劇的每個角落中，在莎士比亞的那個時代，雪利酒被認為是世界上最好的葡萄酒，它以水的姿態流淌，以火的性格燃燒。

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