在法國(guó)文章詩(shī)詞中，常常可以看到來(lái)自匈牙利的名酒，是當(dāng)時(shí)歐洲皇室貴族最?lèi)?ài)的葡萄酒之一。匈牙利自古便是葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，擁有諸多的著名葡萄酒品牌及豐富悠久的葡萄酒文化。

　　葡萄酒文化起源

　　說(shuō)到葡萄酒，匈牙利可以說(shuō)是巴爾干地區(qū)和東歐諸國(guó)中最引人注目的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。匈牙利葡萄酒在世界上頗有名氣，尤其是著名的托卡依葡萄酒被認(rèn)為是世界上最優(yōu)秀的葡萄酒之一，而生產(chǎn)這種葡萄酒的托卡依鎮(zhèn)則是眾多“匈牙利葡萄酒鄉(xiāng)”中最耀眼的明珠。托卡依位于首都布達(dá)佩斯東北部200公里處，良好的自然條件使這里自16世紀(jì)中葉起就成為世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡依阿蘇”的產(chǎn)區(qū)。  

　　法國(guó)路 易14把阿蘇葡萄酒宣布為“王者之酒，酒中之王（Wine of KingsKing of Wines）”。幾百年來(lái)，匈牙利的阿蘇甜白葡萄酒以在歐洲餐桌上的精華之優(yōu)雅姿態(tài)而著稱(chēng)于世。這種“王者之酒和酒中之王”被法國(guó)國(guó)王、德國(guó)皇帝和俄國(guó)沙皇推崇為至高之飲。

      由于匈牙利托卡依阿蘇甜白葡萄酒所具有的歷史積淀、產(chǎn)區(qū)特性、獨(dú)特的產(chǎn)品特色和她長(zhǎng)期在國(guó)際上享有的崇高名譽(yù)，匈牙利人確實(shí)值得為之驕傲。

　　匈牙利葡萄酒介紹

　　匈牙利自古即為葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，在法國(guó)文章詩(shī)詞中，常常可以看到來(lái)自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凱甜酒Tokaji，是當(dāng)時(shí)歐洲皇室貴族最?lèi)?ài)的葡萄酒之一。1989年?yáng)|歐共產(chǎn)政權(quán)的瓦解，跟隨著產(chǎn)業(yè)私營(yíng)化與西方資金的大量流入，為匈牙利帶來(lái)全新的釀酒設(shè)備和技術(shù)，與尋回昔日酒王美譽(yù)的憧景。  

      匈牙利四周環(huán)陸，典型的大陸型氣候，夏季酷熱冬季嚴(yán)寒，西部大湖巴拉通湖Balaton為歐洲最大湖泊，是該國(guó)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，目前匈牙利大約有十二萬(wàn)公頃的葡萄田，70%生產(chǎn)紅酒，比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾常籠罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒，相較于其它歐洲產(chǎn)酒國(guó)，匈牙利葡萄酒多種植該國(guó)特有的土生品種，也因此使得該國(guó)葡萄酒風(fēng)味獨(dú)具，匈牙利葡萄酒標(biāo)簽上，通常可以看到葡萄品種的名稱(chēng)。  

      匈牙利最重要的4大葡萄酒產(chǎn)區(qū)：馬特拉-埃格爾-布克-杜卡伊。東北部地區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒而聞名，主要是得益于這里的土壤、地形和氣候十分適合葡萄的種植。

匈牙利葡萄栽培歷史悠久，到14世紀(jì)末便在全國(guó)基本形成了22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，匈牙利每年都會(huì)舉辦豐富多彩的葡萄節(jié)、品酒會(huì)等活動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的葡萄酒旅游項(xiàng)目，充分展示了其葡萄酒生產(chǎn)的悠久歷史和文化。

      匈牙利海拔最高的馬特拉山的山麓地帶風(fēng)光秀麗，并擁有該國(guó)最大的葡萄種植區(qū)，面積達(dá)7000公頃。此地的葡萄釀酒業(yè)歷史悠久，形成于13世紀(jì)至14世紀(jì)之間，15世紀(jì)時(shí)已經(jīng)產(chǎn)生有組織的葡萄酒貿(mào)易。這里的"雷司令"等白葡萄酒為匈牙利國(guó)內(nèi)最佳。馬特拉地區(qū)最大的一個(gè)釀酒商每年能夠向多個(gè)歐洲國(guó)家供應(yīng)數(shù)百萬(wàn)瓶葡萄酒。

      馬特拉山山麓地帶的埃蓋爾，是一座具有巴洛克式建筑風(fēng)格的城市。中世紀(jì)時(shí)，埃蓋爾盛產(chǎn)白葡萄酒；15至16世紀(jì)時(shí)，移居來(lái)的南斯拉夫人帶來(lái)了釀造紅葡萄酒的葡萄品種。"埃蓋爾公牛之血"是如今匈牙利最有名的干紅葡萄酒之一。該酒采用不同品種、單獨(dú)采摘的葡萄釀造而成，集中了四五種不同葡萄酒的特點(diǎn)，清香醇厚、回味悠長(zhǎng)。關(guān)于"公牛之血"名字的由來(lái)，最為廣泛流傳的是如下這個(gè)版本--早年土耳其人進(jìn)攻埃蓋爾時(shí)，由當(dāng)?shù)剀娙恕⑹忻瘛⒔紖^(qū)農(nóng)民組成的軍隊(duì)在飽餐戰(zhàn)飯之后，借著酒酣耳熱的興奮勁兒，向土耳其人發(fā)動(dòng)了猛攻；埃蓋爾人滿臉通紅，很多人還在臉上灑上了葡萄酒，土耳其人見(jiàn)狀誤以為他們將公牛的鮮血涂在了臉上，驚慌恐懼之下潰不成軍、四散奔逃……"公牛之血"就此得名。

      在世界上享有盛譽(yù)的杜卡伊可稱(chēng)為匈牙利產(chǎn)區(qū)最耀眼的明珠。杜卡伊山麓6000公頃葡萄種植區(qū)域內(nèi)良好的自然生態(tài)條件，使這里自16世紀(jì)中葉起就成為出產(chǎn)世界上最卓越的甜白葡萄酒"杜卡伊阿蘇"的產(chǎn)區(qū)。歷史上該地曾擁有很多專(zhuān)供王室或極品珍藏的葡萄酒產(chǎn)點(diǎn)，杜卡伊因而成為匈牙利葡萄酒貿(mào)易的中心。18世紀(jì)下半葉，俄國(guó)沙皇還曾在此地專(zhuān)設(shè)常駐采購(gòu)團(tuán)，以保證王室優(yōu)質(zhì)葡萄酒的供應(yīng)。如今杜卡伊以其品質(zhì)一如既往的葡萄酒和保存完好的自然、人文景觀吸引了大批游客。

      在南部，盡管著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)不如北部那么眾多，但也開(kāi)辟出一條以葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)維拉尼為重點(diǎn)的"葡萄酒之路"。維拉尼附近地區(qū)陰涼、潮濕并布滿霉菌的農(nóng)莊葡萄酒窖，數(shù)百年的歷史文物、地方傳統(tǒng)特色的菜肴對(duì)人們頗具吸引力。

　　匈牙利葡萄栽培歷史悠久，到14世紀(jì)末便在全國(guó)基本形成了22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，匈牙利每年都會(huì)舉辦豐富多彩的葡萄節(jié)、品酒會(huì)等活動(dòng)，形成了獨(dú)具特色的葡萄酒旅游項(xiàng)目，充分展示了其葡萄酒生產(chǎn)的悠久歷史和文化。

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