據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，酒已經(jīng)影響人類生活近萬年，古代地中海地區(qū)9000年前就開始做酒，東兩河地區(qū)7000年前已出現(xiàn)葡萄酒。圖解葡萄酒9000年酒文化：

　　1.公元前7000-6600年

　　在伊朗發(fā)現(xiàn)的大約公元前5400年的酒曾被認(rèn)為是世界上最早一批釀制的酒，不過河南賈湖遺址中酒的發(fā)現(xiàn)改寫了這一記錄。就目前的發(fā)現(xiàn)來看，其實(shí)中國比國外釀酒歷史要早 1000多年。也就是說，賈湖遺址這個(gè)中國新石器時(shí)代前期的重要遺址，還是世界上最早的釀酒坊。在對賈湖遺址出土的陶器內(nèi)壁上的沉淀物進(jìn)行化學(xué)分析后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的人們還會自制發(fā)酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等，他們還會將其儲存在陶罐中。

　　2.公元前4000年

　　在以色列、格魯吉亞、亞美尼亞和伊朗等國家曾發(fā)現(xiàn)一批來自公元前4000年前的大型陶器釀酒設(shè)備，當(dāng)時(shí)的人們就是采用這些埋在土地里的設(shè)備來釀酒；直至今日，格魯吉亞依然采用土地里的容器來釀酒，這種容器一般被稱為Kvevri。

　　3.公元前1600–1100年

　　在埃及新王國、亞述帝國和美索不達(dá)米亞等地區(qū)均發(fā)現(xiàn)在公元前1600–1100年時(shí)使用的葡萄酒運(yùn)輸工具，如土罐和山羊皮等。

　　4.公元前1400年

　　在公元前 1400 年的古以色列和邁錫尼文明時(shí)期（Mycenaean，希臘文明），土罐都是當(dāng)時(shí)最主要的葡萄酒運(yùn)輸工具。此外，希臘古罐在當(dāng)時(shí)的邁錫尼文明中一般用來上酒。

　　5.公元前1500–1200年

　　在公元前1500–1200年的古希臘皮洛斯牌匾上，常以B類線形文字（古希臘語）記載著關(guān)于葡萄藤和葡萄酒的諸多信息。

　　6.公元前900年

　　在公元前900年的北歐（高盧）鐵器時(shí)代，人們一般優(yōu)先采用橡木桶來儲存和運(yùn)輸葡萄酒。直至今日，人們依然采用橡木桶給葡萄酒增添風(fēng)味。

　　7.公元前900-100年

　　在公元前900-100年的古希臘和古羅馬時(shí)期，人們一般采用由粘土制成的兩耳細(xì)頸酒罐來儲存和運(yùn)輸葡萄酒。

　　8.公元前200年

　　為了保持健康的體魄，公元前200年的古羅馬還要求士兵們一天飲用2-3升葡萄酒。

　　9.公元前121年

　　公元前121年被稱為歐皮曼（Opimian）之年，這指的是古羅馬黃金時(shí)期最好的一個(gè)葡萄酒年份，據(jù)說這種酒在100年之后仍能飲用。

　　10.公元前40年

　　公元前40年前后的埃及艷后最喜歡的就是古希臘葡萄酒——亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria），這種酒現(xiàn)今仍有生產(chǎn)。

　　11.77年

　　77年，古羅馬百科全書式作家老普林尼（Pliny the Elder）在其著作的《自然史》（Naturalis Historia）一書中，寫下了“酒后吐箴言（Vino Veritas）”和“葡萄酒中自有真理（In Wine There Is Truth）”等名句。

　　12.1000年

　　1000年，法國古拉尼酒莊（Chateau de Goulaine）建成，這極有可能是目前尚在運(yùn)營的最古老的一家酒莊。

　　13.1100年

　　1100年，德國弗拉德酒莊（Schloss Vollrads）建成。這家酒莊曾在1525年被夷為平地，之后又被重建，目前仍是萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)商之一。

　　14.15-16世紀(jì)

　　在15-16世紀(jì)時(shí)期，葡萄酒一般由瓷壺裝瓶保存，再經(jīng)二次發(fā)酵使其產(chǎn)生氣泡；這種克雷芒式（Cremant）風(fēng)格就是法國起泡酒和英國蘋果酒的原型。

　　15.1530年

　　1530年，葡萄藤經(jīng)葡萄牙人和西班牙人轉(zhuǎn)運(yùn)至墨西哥和巴西等國家。

　　16.16世紀(jì)末期

　　在16世紀(jì)末期，為了不讓葡萄酒在長途運(yùn)輸過程中變質(zhì)，人們一般都會通過添加酒精（加強(qiáng)法）來延長其壽命。此后的知名加強(qiáng)酒如波特（Port）、雪利（Sherry）、馬德拉（Madeira）和馬沙拉（Marsala）等都是采用這種方法制成。

　　17.1600年

　　早在1600年時(shí)期，最受人青睞的還是甜白葡萄酒，如著名的波爾多蘇玳（Sauternes of Bordeaux）、德國雷司令（Riesling）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。

　　18.17世紀(jì)

　　17世紀(jì)時(shí)期，為了更好地保存波特，葡萄牙人受史料記載的兩耳細(xì)頸酒罐啟發(fā)，成為了首個(gè)普及玻璃瓶裝葡萄酒的國家。不幸的是，當(dāng)時(shí)的玻璃瓶只能豎直放置，因此木塞極易因干燥而裂開，進(jìn)而失去密封效果。

　　19.1650年前后

　　在1650年前后，號稱“波爾多葡萄品種之王”的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）誕生，這種葡萄就是由當(dāng)?shù)貎纱笾�名品種品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交而成。

　　20.1659年

　　1659年，南非首次引進(jìn)葡萄藤，此后這里還誕生了拿破侖最愛的康斯坦天然甜白葡萄酒（Vin de Constance）。

　　21.1718年

　　在1718年，香檳產(chǎn)區(qū)大修道院頒布了一套釀酒法規(guī)，據(jù)悉這是唐培里儂（Dom Perignon）為保證香檳品質(zhì)而制定的一套法規(guī)。不過，當(dāng)時(shí)的香檳酒中不允許加入霞多麗（Chardonnay），而現(xiàn)在霞多麗已然成為了香檳中不可或缺的重要品種。

　　22.1737年

　　1737年，匈牙利托卡伊（Tokaj）成為了世界上第一個(gè)清楚劃分邊界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)托卡伊奧蘇（Tokaji Aszu）是一種已釀造上千年的頂級甜酒，這一舉措是為了保護(hù)當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)釀造法。

　　23.1740年

　　1740年，葡萄酒瓶經(jīng)重新設(shè)計(jì)后可以直接臥放，因此葡萄酒也得以長年保存。

　　24.1776年

　　1776年美國簽署《獨(dú)立宣言》時(shí)，眾位開國元?jiǎng)讜筹嬹R德拉，這一加強(qiáng)酒也因此見證了這個(gè)光榮的歷史性時(shí)刻。

　　25.19世紀(jì)中期

　　得益于規(guī)范統(tǒng)一的酒瓶生產(chǎn)，起泡酒在 19 世紀(jì)中期的香檳地區(qū)非常流行。

　　26.1857年

　　1857年，美國加州第一個(gè)商業(yè)化酒莊正式運(yùn)營，這個(gè)酒莊就是來自索諾瑪（Sonoma）的布埃納維斯塔酒莊（Buena Vista Winery）。

　　27.1862年

　　“微生物學(xué)家之父”、巴氏消毒發(fā)明者路易巴斯德（Louis Pasteur）曾于1862年發(fā)現(xiàn)氧氣對葡萄酒有不良影響。此后，整個(gè)葡萄酒行業(yè)開始適應(yīng)葡萄酒瓶的存在。

　　28.19世紀(jì)60年代

　　在19世紀(jì)60年代，巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒還是一種甜型葡萄酒。

　　29.1890年

　　1890年，仙粉黛（Zinfandel）成為了美國種植面積最廣的葡萄品種。

　　30.1900年

　　到了1990年，法國70%的葡萄園都受到了葡萄根瘤蚜病蟲災(zāi)害的侵襲。

　　31.1920–1933年

　　1920–1933年，美國實(shí)行全面禁酒令。

　　32.1949年

　　在波爾多，1949年是一個(gè)非常好的年份，當(dāng)時(shí)還被稱之為世紀(jì)之年（Vintage of the Century）。

　　33.1964年

　　1964年，世界上第一個(gè)盒中袋葡萄酒（Bag-in-a-Box Wines）誕生。

　　34.1967年

　　世界上第一次舉行葡萄酒展是在1967年，舉辦地為意大利的維羅納（Verona）。同年，世界上第一臺機(jī)械化操作的收割機(jī)在紐約正式商業(yè)化運(yùn)作。

　　35.1978年

　　1978年，國際上最權(quán)威的酒評家羅伯特帕克（Robert Parker）正式創(chuàng)辦《葡萄酒倡導(dǎo)家》（The Wine Advocate）雜志，他創(chuàng)立的百分制評分也成為了消費(fèi)者購酒的重要參考。此后，1982年更是成就帕克輝煌的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　36.2000年

　　2000年，法國成為了世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國，意大利次之。

　　37.2010年

　　2010年，赤霞珠成為了世界上種植面積最廣的葡萄品種。

　　38.2013年

　　2013年，中國成為了世界上最大的干紅葡萄酒消費(fèi)國。

　　人類最早的釀酒活動，只是機(jī)械地簡單重復(fù)大自然的自釀過程。從自然釀酒到人類模仿大自然自釀釀酒，再到有意識的進(jìn)行釀酒生產(chǎn)，經(jīng)歷了漫長的歷史時(shí)期。葡萄酒的發(fā)展釀造也是人類聰明智慧的結(jié)晶。

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