貴州侗族非常喜歡喝酒，日常生活中總是要喝上幾杯，來客和節(jié)日更是離不開酒，常常通過暢飲高歌來表達深厚情誼，所謂“無酒不成禮義”在貴州侗族更是體現(xiàn)的淋漓盡致。另家人飲酒時非常講究酒禮酒規(guī)，酒禮滲透到宗教祭典、人生禮儀以及社會生活的各個方面，有獨特的貴州侗族酒文化特色。

　　侗家遇酒必歌，酒與歌相生相伴，并由此衍生了豐富多彩的酒歌。其種類有三朝歌、滿月歌、周歲歌、好事歌(包括迎親歌、伴嫁酒、釀海歌)、賀新婚歌、祝壽歌、留客歌等等。

　　凡有喜慶，以歌相賀的同時還要致吉利詞。新娘出閣祝曰：“鳳去龍來”、“天作之合”；結(jié)婚酒祝曰：“花好月圓”、“乾坤定喜”、“舉案齊眉”；三朝酒為：“長命富貴，易養(yǎng)成人”；喬遷曰：“萬載興隆”、“家發(fā)人興”；祝壽曰：“四季康泰”、“福如東海，壽比南山”；葬禮則曰：“陰安陽樂”、“寅葬卯發(fā)”等等。

　　席上飲酒，猜拳也有拳令。首先要恭請在座的舅公、舅父或老人“開令”，然后才能喊拳出指。三朝酒來客以外婆、舅媽、姑婆、姑媽、姨媽、表姐妹為主，酒令為“湯餅之會”；好事酒來客較多，各色人等都有，大家有緣千里來相會，酒令為“雙逢喜”；生日酒酒令為“滿福祿壽”；吃年酒為“新年財”和“新年大發(fā)”。但是如果有老一輩在座則需在酒令之前套上“全福壽”等辭令向老人表示敬意。如果是平輩人，則雙方在喊酒令前先喊一句“兄弟好”，然后再喊酒令。雙方都出空拳喊“寶一對”，凡一至十的數(shù)字皆有名目，如一點狀元、“二度梅”(或哥倆好)、三星高照、四季發(fā)財、五經(jīng)魁首、六六大順、七姊妹(七巧成圖)、八馬跑、九快發(fā)、十全十美。

　　侗家在酒宴場合非常講禮貌，開始舉杯要互相邀請，主人無論酒菜好歹，哪怕是山珍海味、美酒佳肴，往往得謙恭地說“對不起，太簡慢了�！笨腿藙t以“你家愛好”、“主東仁義”之語贊賞主人。飲酒之前，要倒少許酒祭天地，表示飲水思源，不忘祖宗和地脈龍神，然后右手沾抹前額，調(diào)適血脈體溫以免喝醉，保持頭腦清醒。

　　開始數(shù)杯，各地有各地的風(fēng)俗，有的是“頭杯不出門”，第一杯酒必須喝干，第二杯才允許找客人敬酒或交杯換盞；有的是“三杯不出門”或“三杯通大道”，就是說必須自飲三杯之后，才能找敬酒對象和勸酒對象。敬酒有敬單杯和敬雙杯，雙杯名曰“雙福雙壽”，在情理上表示更加尊重。敬酒的人除了要雙手端杯起立，請對方坐著領(lǐng)酒外，還不許接過對方的酒杯，待被敬的人喝了第一杯，接著又連續(xù)敬第二杯，中間不許間隔，也不能坐下，否則，視為重敬，犯“酒不重敬”之禮。酒量大者，請求其喝干，年老體弱且酒量小的，只要呷一點即可。喝了敬酒，要互相“扯”(交換)一杯酒，敬酒的晚輩要倒一點給老人的酒杯，叫“添福壽”，老人回倒一點，叫“添財喜”。在座的老人全部敬過之后，晚輩的才可和長輩或同輩“調(diào)酒”(交換酒杯喝酒)表達深情厚誼。對座位相隔較遠(yuǎn)者，如隔桌或合桌喝酒，不能伸手交換酒杯，則“照杯”——將酒舉過頭頂向?qū)Ψ街乱�，其過程依然是年長或客人先飲。有時候下一輩給上一輩敬酒，而在座的還有更上一輩，這時被敬的人“領(lǐng)酒”前要先跟尊長者說“得罪長輩”之類的話才可領(lǐng)酒，否則視為無禮。

　　酒席結(jié)束前，要舉行“轉(zhuǎn)酒”(即喝團圓酒)儀式，一般轉(zhuǎn)兩杯，第一杯向右轉(zhuǎn)，叫“右發(fā)左順”，第二杯向左轉(zhuǎn)，叫“左發(fā)右順”。侗族酒禮規(guī)定，不能用喝過和喝剩的酒去敬人和勸人。猜拳行令，輸家喝酒，但是有兩種禁忌：一是禁出“錯指”，二是禁喊“錯令”。“錯指”的禁忌有四種：一是嚴(yán)禁食指和中指一起出，這種手勢是暗喻要摳對方的眼睛；嚴(yán)禁只出食指，此為數(shù)落對方過錯的手勢；三是禁出中指，喻用槍瞄準(zhǔn)對方；四禁出小指，意為藐視對方。錯“令”是指不禮貌，不文明的語言，如下一輩與上一輩猜拳，雙方各出一指，其數(shù)是“二”，但是不能喊“弟兄好!”怎么喊呢?通常是喊：“二度梅”。又如結(jié)婚時出一個指，可以喊“一心敬”和“一點狀元”，而不能喊“獨一個”、“打單身”之類的酒令。

　　不遵守酒規(guī)，犯忌后，除了老實承認(rèn)錯誤，向?qū)Ψ劫r禮道歉外，同時還要接受“罰酒”。具體有以下幾種形式：對老人、長輩失敬者罰；無故退席避酒者罰；唱歌猜拳不文明禮貌者罰；不按時赴宴者罰。一般只罰一杯酒，只有不按時赴宴者罰三杯，所謂“后來三杯”。

　　侗族酒文化中有許多謙虛和忌諱的表達語言。為了勸客人盡興并多飲，主人往往要說些自謙的話，比如說自己是“舍命陪君子”、“這酒烤得長，味淡，耐煩慢慢喝”或說“借來的兵(酒)打不得仗”——意思是說酒不多，不會讓客人喝醉�？腿藙t以“喝不干的洞庭湖”比喻主人豐衣足食、佳釀應(yīng)有盡有；以“淡酒多杯也醉人”、“勸客飲酒，莫讓客醉”為由推脫自己不能再喝了；或以“借花獻佛”以主人的酒回敬主人。主人哪肯放過，于是又滔滔不絕地說出一連串的勸酒話：“一只腳不能走路，雙腳走路，雙手拿財才行”、“酒醉酒解”、“伸手容易縮手難”、“酒從寬處落”、“敬酒是情，領(lǐng)酒是意”，總之，要客人盡興地喝主人才高興。

　　酒中含有酒精成分，喝多了會醉人。民諺說：“酒在壇中人弄酒，酒在肚中酒弄人�！薄澳腥俗砭拼蜍棽妫�女人醉酒爛冬瓜�！备嬲]人們不要醉后失態(tài)、丟丑和酗酒鬧事。關(guān)于保持醉后頭腦清醒的問題，侗族民間有一句順口溜；“喝酒不醉有秘方，多吃菜來多喝湯。酒后一杯淡鹽水，延年益壽又健康�！眲袢瞬灰�貪杯的俚語說：“中午喝酒不要醉，免得干活打瞌睡”、“晚上喝酒不要多，免得老婆講啰嗦”、“酒是人吃的，糟是豬吃的”。話雖如此，但是侗家對醉漢卻總是寬容的，很忌諱“酒鬼”、“酒癲子”之類的語言，見酒后臉紅者喟之為“火燒坡”，嘔酒則曰“卡得羊子了”。侗族就是這樣一個文明、寬容、禮貌而且頗具詼諧、幽默天賦的民族。

　　侗族的酒多是自制，酒性雖烈但最是健康天然，若有貴賓來家，主人要備攔路酒、進門酒、宴會酒、敬客酒、對歌酒、猜拳酒、送客酒和出門酒，禮節(jié)甚多，表達對客人充分的尊重。

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