說到釀酒師，不可不提的就是揭秘世界傳奇釀酒師米歇爾·羅蘭，他在世界范圍內(nèi)享有盛名，全球12個國家的100名酒廠老板都邀請他做釀酒顧問。

　　羅蘭1947年出生在柏美洛釀酒世家邦巴斯德堡，在他父親的鼓勵下，他高中畢業(yè)后考入波爾多葡萄酒專業(yè)學(xué)校，學(xué)習(xí)葡萄栽培與釀造。

　　米歇爾·羅蘭的首批雇主包括波爾多的特洛朗·蒙度堡、金鐘莊和寶西奧莊。

　　早期由于與莊主在釀酒風(fēng)格上的沖突，羅蘭失掉了像加農(nóng)莊和嘉弗麗堡這樣的圣艾米隆一級酒莊，據(jù)他自己說，正是這個低谷時期使他冷靜下來，走出了早期職業(yè)生涯的瓶頸期。20年以后的今天，上述兩家酒莊又重新加入競相邀請他做釀酒顧問的100家酒莊的行列中。

　　在威廉·艾奇克森的《波爾多葡萄酒》一書中，作者提到，在成為力士金莊的釀酒顧問前，酒莊年生產(chǎn)50萬瓶品質(zhì)一般的葡萄酒，其中有一半還不是以Chateau LaSCombes的標(biāo)簽售出，而是以二等酒的標(biāo)簽Chevalier de Lascombes售出，有了羅蘭的加入，即便是二等酒的品質(zhì)也要高于當(dāng)年的頭等酒。

　　如今，米歇爾·羅蘭個人對葡萄酒世界的影響無人能及。

　　他知道如何釀出品質(zhì)穩(wěn)定的酒：光照是否夠？什么時候收成最合適？用哪一種橡木桶陳年？ 需要陳年多長時間？他主張葡萄應(yīng)該越晚收成越好，而且在釀酒時浸泡葡萄皮的時間應(yīng)該久一點(diǎn)，這樣釀造出來的酒顏色會比較深，味道香味會比較濃厚，陳年的時間會比較長。

　　他也提倡在葡萄種植技術(shù)和釀酒技術(shù)中使用先進(jìn)的科技和方法，來提升紅酒的品質(zhì)。他還在自己的柏美洛產(chǎn)區(qū)推行一套獨(dú)特的葡萄酒釀造技術(shù)，特點(diǎn)在于改進(jìn)單串葡萄的產(chǎn)量和橡木陳年的技術(shù)，所以釀出的酒，風(fēng)格很特別。

　　米歇爾·羅蘭的品酒能力一流，有極強(qiáng)的洞察力，有想法和技術(shù)，一旦實施就能創(chuàng)造出完美杰作。他最擅長釀酒葡萄的調(diào)配和混合，他提供的葡萄品種混合建議，往往能大幅提高葡萄酒的品質(zhì)。他主張每款酒都應(yīng)該有獨(dú)特個性和地區(qū)特點(diǎn)，他說：“我擁有的是別人沒有的經(jīng)驗和想法，一個釀酒顧問不可能什么都了解，我只是提供給當(dāng)?shù)蒯劸茙熚业南敕ê徒ㄗh，而釀酒師的個性是十分重要的，它是酒的基礎(chǔ)，所以，我所做的只是跟他們交換想法而已。”

　　米歇爾·羅蘭的名字寫在酒標(biāo)上，就是暢銷的同義詞，每一款經(jīng)過他指點(diǎn)的酒，都能成為銷量明星，身價倍漲，這也是他傳奇之所在。

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