是否能夠單純通過色、香、味這三大指標來鑒定好壞？自然是可以的，白酒鑒別好壞，主要從色、香、味這三大指標來評定。

　　1.色

　　白酒的顏色應該是無色透明、無懸浮物、無沉淀。可將酒注入杯中看看是否出現環狀污物，在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉淀，無者為上。

　　2.香

　　白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉快感的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協調;濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。

　　3.味

　　白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長。評定時應讓舌尖和喉部細細品嘗，方能品出白酒味之高低優劣。

　　其實除了白酒之外，其他的酒類也都可以通過色、香、味來鑒定好壞，如：

　　黃酒

　　1.色

　　好的黃酒色澤應該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無沉淀物。

　　2.香

　　黃酒以香氣濃郁，不帶外來味者為優;入嘴醇厚稍甜，沒有酸澀味為上。

　　3.味

　　入嘴醇厚稍甜，沒有酸澀味為上。

　　紅酒

　　1.色

　　葡萄酒品種很多，產品風格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無色，但由于原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。

　　2.香

　　干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協調，滑潤溫和，不澀不燥，無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。

　　3.味

　　葡萄酒的味應該是潔凈而舒順，味覺合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順爽口;甜葡萄酒還應該兼備甘柔滋潤，酸甜適口的風味;干葡萄酒應酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。

　　所以這色、香、味不僅是白酒也是其他酒類最基本的鑒定好壞的方法了。

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