60秒品鑒葡萄酒意思是品鑒者在咽下一口酒后，靜默1分鐘。這1分鐘被分成4個階段：0-15秒、15-30秒、30-45秒、45-60秒。能做到這樣的不止是專家，教你利用60秒完成葡萄酒品鑒！

　　0-15秒：如果酒里還有剩余糖分或甜味，在這個時段體驗它。如果沒有糖分，通常在開頭的15秒酸味的味覺會最為顯著。你可以同時關注果味和濃淡，以及它與甜味或酸味之間的平衡。

　　15-30秒：甜味和酸味過后，你可以期待美好的水果口感，那才是物有所值的部分！在30秒之前，你會希望感受到所有部分的平衡。此時，你能分辨出這款酒的酒體是輕盈、適中或是豐滿，并且開始思考該用什么食物與這款酒相佐。

　　30-45秒：此時，你對酒已經有了初步判斷——喜歡還是不喜歡。不是所有的酒都需要60秒的思考時間。風格清淡的酒，比如雷司令的果味、酸味、甜味通常從這一刻開始和諧而完美。對于優質的紅白葡萄酒說，酸作為強烈的味覺成分，在前30秒應當與酒里的果味形成平衡。

　　45-60秒：葡萄酒專家經常使用“余韻”（Length）這個術語來描述各種味覺要素、平衡感、韻味在口腔內延續的時間。你可以在這最后15秒里集中關注酒的“余韻”。正如前30秒里酸度和果味的平衡是你主要關注的，此刻，單寧酸和果味的平衡成了后30秒的焦點。如果在60秒內，果、酸、單寧酸達到完美的平衡，那么你會認為這款酒適宜立即飲用。單寧酸是否遮蓋了果味？如果在60秒時回答是肯定的，你會考慮是現在飲用，還是放起來進一步陳貯。

　　需要注意的是，第一次品嘗一款葡萄酒會對味覺造成一定的沖擊，這是由于酒中的酒精、酸、以及單寧酸的作用。這時你就先不要忙著下結論了，可以等30秒后再嘗試一次，充分體驗葡萄酒的所有成分。

上一篇：白葡萄酒還會變色？白葡萄酒變棕色的原因分析
下一篇：如何品紅酒？紅酒的品評步驟介紹