愛喝白葡萄酒的肯定知道它的顏色是呈現淺黃色至金黃色色澤。但是如果白葡萄酒出現棕色或暗沉的顏色，這是正常的狀況？還是白葡萄酒出現問題的征兆呢？

　　可能是白葡萄酒中出現了空氣

　　白葡萄酒開瓶后，氧氣馬上進入酒瓶，并迅速將葡萄酒中的乙醇轉化成乙醛（Acetaldehyde）。乙醛會促進葡萄酒的變質，從而導致葡萄酒顏色發生變化，發展出麻醉劑的味道，并且影響白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒經氧化作用后會變成橘棕色。一般來說，開瓶后的葡萄酒更容易發生氧化，但是未開瓶的葡萄酒也可能發生氧化。

　　軟木塞收縮也可能出現此種情況

　　軟木塞可能是導致白葡萄酒變色的罪魁禍首。軟木塞收縮通常是太過干燥的原因。葡萄酒酒液應該與軟木塞保持接觸，保證軟木塞一定的濕度。軟木塞如果過于干燥，容易收縮或破碎，破壞葡萄酒的密封狀態，從而加速氧化，導致酒液污染。軟木塞即使出現了很小的損壞，也會讓氧氣趁機進入酒瓶，使酒液變質而且發生顏色的變化。

　　酒瓶沒有水平放置導致的結果

　　我們都知道，起泡酒中會有許多二氧化碳氣體。這些氣體可以隔離進入酒瓶的氧氣，大大地減小了氧化速度。因此，起泡酒可以垂直存放。但是，白葡萄酒并沒有二氧化碳這樣的“守護神”。所以白葡萄酒最好是水平存放，并且酒標朝上。如此一來，瓶中的酒液就可以與軟木塞保持接觸，保證軟木塞的濕度和彈性，防止白葡萄酒變質和發生顏色的改變

　　綜上所述，可以準確的說，如果白葡萄酒出現棕色或暗沉的顏色，這說明這瓶白葡萄酒很可能出現了缺陷，并且會持續惡化。這瓶白葡萄酒就不能繼續飲用了。

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