醬香型白酒在陽(yáng)光照射下為什么會(huì)呈現(xiàn)出淺綠色？其實(shí)這是多重因素造成的結(jié)果。

　　醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會(huì)呈現(xiàn)微黃（或不明顯）。在之后的貯存過(guò)程中，酒體會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的醬香型白酒的顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而越來(lái)越明顯。

　　使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽(yáng)光折射后就可能會(huì)在視覺(jué)上呈現(xiàn)出淺綠色。

　　大家都知道陽(yáng)光是由紅、橙、黃、綠、藍(lán)、靛、紫七彩光線組成，而實(shí)際上，我們的太陽(yáng)是顆綠色的恒星。更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是一顆綠色-藍(lán)色的恒星，它的峰值波長(zhǎng)位于光譜綠色和藍(lán)色的過(guò)渡區(qū)。這一事實(shí)非常重要，因?yàn)楹阈堑臏囟扰c它釋放的最主要波長(zhǎng)的顏色有關(guān)。對(duì)太陽(yáng)而言，它的表面溫度為5800k，相當(dāng)于波長(zhǎng)為500納米，也就是綠色-藍(lán)色。醬香型酒體顏色發(fā)黃，經(jīng)陽(yáng)光照射，其中的主色之一綠色和黃色相加就會(huì)呈現(xiàn)出黃綠色，而另一主色藍(lán)色和黃色相加呈現(xiàn)出的就是綠色。雖然因?yàn)榇嬖诤芏嗖町愐蛩兀�呈現(xiàn)出的顏色會(huì)有偏差，但最終呈現(xiàn)出的還是綠色范疇。

上一篇：白酒行業(yè)里總被提及的健康白酒到底是怎樣一回事？
下一篇：老酒收藏知識(shí)：哪種香型的白酒最適合收藏