提到重慶，大家第一時間想到的就是“火鍋、美女、小吃”等等，但是說到酒文化，就不得不提一下那些年的巴渝酒文化，要說巴渝酒文化，我們先來看看巴渝文化的定義。
巴渝文化的定義
重慶的簡稱“渝”和“巴”，別稱巴渝、山城、渝都、霧都、橋都。秦時稱江州。隋稱渝州。北宋稱恭州。巴渝文化是長江上游地區最富有鮮明個性的民族文化之一。巴渝文化起源于巴文化，它是指巴族和巴國在歷史的發展中所形成的地域性文化。巴人一直生活在大山大川之間，大自然的熏陶、險惡的環境，煉就一種頑強、堅韌和剽悍的性格，因此巴人以勇猛、善戰而稱。
現在來說說巴渝的酒文化
公元581年，隋文帝楊堅稱帝長安，隋朝建立，各地紛紛敬貢土特產品。當時稱重慶為“楚州”，楚州刺史王衍選本地特產“曲米春”酒送至長安。隋文帝飲后連稱爽口，大喜，隨即下令將其作為國酒。“水乃酒之血”，巴地出酒，與水質密不可分，于是隋文帝因嘉陵江水質清冽宜釀美酒之故，取其古稱“渝水”之名，改“楚州”為“渝州”。
巴國釀酒，源遠流長，重慶因酒得名，為傳承巴渝酒文化，“渝州”，上古稱“江州”，是古代巴國首都。主要轄區包含今四川宜賓以東，長江三峽以西，陜西漢中以南，貴州遵義以北范圍。至今，這個區域里的文化、習俗、語言、行事性格仍然相同相近，區別于以成都為中心的蜀文化。
李巍一認為，“渝州酒”是巴人豪義、硬漢性格的突出象征。巴人武士的祖先稟君，有豪飲“巴國清酒”的習俗。“巴有美酒兮硬如鐵，巴有硬漢兮不可折。我心愀痛兮淚漣漣，將軍此去兮驚日月。”這首頌揚古巴國將軍巴蔓子的詩中，“巴國清酒”被稱作“巴蔓子酒”，傳衍至今，即現在的“渝州酒”。
“‘巴蔓子酒’味性剛烈，入腹如火，能激起人豪情萬丈，與‘巴渝舞’、‘巴渝樂’并稱‘巴國三寶’！” 李巍一自豪的說。
到了魏晉南北朝時期，重慶所轄峽江一帶盛產“巴鄉清酒”，馳名全國，北魏酈道元《水經注》明確記載“江水經魚復左岸，有巴鄉村，村人善釀，故俗稱巴鄉清郡出名酒”。
而在隋唐時期，重慶幾乎是家家釀酒，盛況空前。云陽出產“曲米春”酒，更遠近聞名，令很多人心向往之。
從明清直至當代，宜賓、瀘州、古藺和黔西北地區，酒業日益發達，技術日臻精湛，“茅臺”、“五糧液”、“瀘州老窖”、“郎酒”、“董酒”等名酒相繼崛起，一時星光燦爛，蔚為大觀，從而形成中國名酒品牌集中度最高、釀酒技術和實力最強、產量最大的“金三角地帶”。李巍一認為，這個名酒云集的“金三角地帶”，實際上剛好是古代巴國轄區，“這也充分證明，天下名酒出巴國，重慶乃巴國之都，酒都之稱名符其實。”
巴渝酒文化的個性特征
第一是本土性和地域性，也就是一方水土養育一方文化，因為地貌獨特，文化創造主體人群相對穩定，人們對文化的認同感和歸屬感較高。
第二是強烈的文化個性，這就包括強烈的群體抒情性、開放性等。
第三是前趨性和務實性。巴文化中有尚工貿與善制造的傳統，在遠洋時代，黃金水道把重慶與海洋、世界聯系在一起，使得重慶白酒能與世界接軌。
大碗喝酒，大口吃肉是重慶生活的寫照，雖然喝著啤酒吃火鍋是現在大家都非常喜歡的方式，但是真正可以代表巴渝酒文化的還是白酒!
2025年5月10日
