近日有新聞報(bào)出，說中酒協(xié)老酒鑒定升級(jí)，要進(jìn)行開瓶驗(yàn)酒，很多人表示中酒協(xié)也是拼了。新聞引起了業(yè)界的軒然大波。對(duì)于這一大膽的“方法”，有些老酒收藏愛好者表示出了異議。為什么收藏愛好者都在反對(duì)老酒開蓋鑒定呢？
一：破壞老酒完整性
老酒收藏愛好者認(rèn)為收藏品的原本的品相代表著歷史，一旦破壞便無法再恢復(fù)，會(huì)喪失原有的價(jià)值。
二：違背了老酒收藏發(fā)展的規(guī)律
很多老酒收藏者認(rèn)為，有的老酒選擇開瓶鑒定，但是如果老酒沒有選擇開瓶鑒定，沒鑒定過的酒就會(huì)成為有爭議的老酒，雖然名義上來講是自愿選擇的，但是會(huì)迫使老酒都往開瓶鑒定這個(gè)方向走。
不同意老酒開瓶鑒定的一般都是持有這連個(gè)方面的觀點(diǎn)，但是很多的品酒行業(yè)大師與中酒協(xié)又是如何回應(yīng)的呢？
楊勇認(rèn)為：“開蓋對(duì)這個(gè)行業(yè)來說應(yīng)該是好事，一瓶酒只需要提取不超過10ml的酒體，鑒定完，各位專家簽字，重新封口，貼中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的封條，瓶口上組長簽字，盒子再貼封條，組長簽字。這才是一瓶貨真價(jià)實(shí)的老酒，消費(fèi)者買了也放心，喝的也放心。”
中酒協(xié)收藏委員劉鋼認(rèn)為：“早在前年冬季中國酒業(yè)協(xié)會(huì)收藏委員會(huì)籌備時(shí)期，就有老酒的開瓶鑒定和不開瓶鑒定兩種觀點(diǎn)。主張開瓶鑒定，是因?yàn)殍b定的機(jī)構(gòu)是具有很高權(quán)威性的原生產(chǎn)酒廠，請(qǐng)他們參與鑒定要求必須打開酒瓶，或感官品嘗或用其他方法鑒定其真?zhèn)危恢鲝埐婚_瓶鑒定的，多為民間收藏家，老酒經(jīng)營者，他們一向是通過外觀鑒定真?zhèn)吻乙呀?jīng)形成寶貴的經(jīng)驗(yàn)和‘行規(guī)’。”
曾經(jīng)在茅臺(tái)老酒鑒定會(huì)上，有這樣幾瓶茅臺(tái)，外觀鑒定專家都認(rèn)為是真酒，但是當(dāng)酒打開的時(shí)候，有一股明顯的樟腦球味，很顯然這樣一瓶酒，可能被老百姓當(dāng)寶貝放在衣柜里，因?yàn)榇娣挪划?dāng)，酒體被污染（也就是串味了），這樣的酒其飲用價(jià)值就大大降低了。從這個(gè)意義上來講中酒協(xié)的開蓋鑒定還是具有一定的意義的。
究竟是否應(yīng)該開蓋鑒定，各方都有不同的想法，但是不可否認(rèn)，這個(gè)方法確實(shí)讓老酒的價(jià)值真正得以體現(xiàn)。
