中國(guó)白酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早的起源應(yīng)該是“猿人釀酒”。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院古生物研究所的專(zhuān)家考證后，被命名為醉猿化石。科學(xué)家們推斷，1000多萬(wàn)年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因?yàn)橥淌沉私?jīng)自然發(fā)酵的野果便醉倒不醒，成了千萬(wàn)年后的化石。

　　這一關(guān)于醉猿的論斷，已被收入中國(guó)現(xiàn)代大百科全書(shū)，充分體現(xiàn)了蘇酒作為中國(guó)酒源頭的古老內(nèi)涵。

　　歷史走到今天，白酒已成為人們?nèi)粘Ｉ�活中的一個(gè)重要角色，白酒行業(yè)也隨著消費(fèi)需求的增長(zhǎng)而得到了空前的發(fā)展。

　　白酒的分布帶有明顯的區(qū)域特征，各種香型酒的生產(chǎn)工藝所要求的地域、氣候等條件是不同的。從白酒的香型來(lái)講，主要的有濃香、醬香、清香三大香型——濃香型白酒主要集中在四川、江蘇地區(qū)，代表品牌為五糧液、洋河、瀘州等；醬香型白酒主要位于貴州和四川，以茅臺(tái)和郎酒為代表品牌；清香型白酒分大曲清香和小曲清香，以山西汾酒、北京二鍋頭為主。

　　在很長(zhǎng)時(shí)間里，濃香一直是市場(chǎng)主流，享有“濃香天下”之譽(yù)，其品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)由五糧液和洋河兩家共同修訂。直到洋河在濃香型基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)層層研究對(duì)酒體風(fēng)格進(jìn)行了新的定義，開(kāi)創(chuàng)了綿柔型白酒后，濃香、醬香這樣的格局才被打破，綿柔獨(dú)樹(shù)一幟，成為中國(guó)白酒品質(zhì)升級(jí)的新標(biāo)桿。

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