淡色濃啤酒(Ale)，世界上最古老的啤酒種類，為法老和朝圣者所鐘愛。

　　莎士比亞提到過的這種英國酒館里的啤酒早于1620年就乘著五月花號來到美國，但之后很大程度上被美國的啤酒愛好者遺忘，兩個世紀(jì)后它被人們頂禮膜拜的無人不曉的貯藏啤酒所代替。

　　可笑的（和無知的）美國喝酒者把淡色濃啤酒貶稱為“那種暖和的英國啤酒”，但是淡色濃啤酒――通常被保存在地窖并在此環(huán)境的溫度下供人飲用――已經(jīng)經(jīng)歷過了一次翻新，特別在美國和新一波的英國手藝釀酒人的手里，他們還會將酒稍稍冰鎮(zhèn)一下。從技術(shù)上講，淡色濃啤酒是由第一流的酵母在最暖和的溫度下發(fā)酵而成；它以泥土氣息、葡萄風(fēng)味和色澤多樣為特色。

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