說到飲食與文化的關(guān)系，就不能不提到酒。其實(shí)中國的飲食之中最有文化淵源的當(dāng)首推這杯中物。酒可以說是中華文化靈魂的一部分，相比之下那些因名人或名著而顯赫的食品，諸如“東坡肉”、“茄鲞”之流不過是借了文化的光才成名而已。
中國文化中最重要的組成部分應(yīng)該算是詩歌。提到詩歌一般人首先想到的大多是唐詩，其實(shí)中國的詩歌早在大唐之前一千多年的商周時代就產(chǎn)生了，而中國的釀酒業(yè)也正是從那個時代起出現(xiàn)的。傳說中的杜康造酒就是商代之事，而杜康就是商朝的一代國君，似乎這詩和酒一出生就是一對孿生兄弟。
產(chǎn)生于商周時代中國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》，就記錄了大量關(guān)于酒的內(nèi)容。這大概是中國歷史文獻(xiàn)中關(guān)于酒的最早記載了。其中有的表現(xiàn)奴隸釀酒的艱辛，如《伐木》中寫道：“伐木許許，釃酒有醑。”有的表現(xiàn)貴族飲宴、祭祀的熱烈場面，如《賓之初宴》中就有“酒既和旨，飲酒孔偕”的詩句，《楚茨》中有“以為酒食，以享以祀”之句。
到了兩漢時期，酒更成了不可或缺的描寫對象。樂府民歌《白頭吟》之中寫道“今日斗酒會，明旦溝水頭。”五言詩《隴西行》中描寫宴會場面時說“酌酒持與客，客言主人持”，可見當(dāng)時酒已比較常見，一些平民百姓在宴請賓朋時也已用酒作為主要飲品了。
漢末三國和兩晉更是涌現(xiàn)了大量“好酒”的詩人，其中當(dāng)以西晉時代的“竹林七賢”為最。他們崇尚老莊，任性嗜酒，寄情山水，反對禮教，其中的劉伶更是成為了后人傳誦的酒仙。
東晉時出現(xiàn)了第一位山水田園大詩人陶淵明，此公也是嗜酒如命，他在自傳體短文《五柳先生傳》中說自己是“性嗜酒，家貧，不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之，造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留�！痹谒慕M詩《飲酒》中，詩人更是一次又一次地表現(xiàn)了自己對自然風(fēng)光和美酒瓊漿的無限神往與喜愛。
中國歷史上最著名的“酒鬼”，當(dāng)然還要數(shù)唐代偉大的浪漫主義大詩人李白，他一生與酒結(jié)下了不解之緣。關(guān)于李白與酒的故事更是不勝枚舉――“醉草嚇蠻書”、“斗酒詩百篇”，長安居官三年，政治抱負(fù)雖未得施展，卻得到了御賜遍飲天下名酒的特權(quán)，就連最后辭世，據(jù)說也是乘酒興投江邀月溺水而亡。幾乎所有李白的事跡都與酒有關(guān)�？梢哉f酒與詩人是形影不離，酒助詩興，詩揚(yáng)酒名，“詩仙”、“酒鬼”相得益彰。
當(dāng)然，酒作為中華文化的重要組成部分，其價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是詩歌的表現(xiàn)對象、反映內(nèi)容和詩人的個人喜好。酒成為詩歌的伴侶、詩人的朋友自有其深刻的原因，其中最重要的原因大概是因?yàn)榫瓶梢猿休d詩人們那豐富、細(xì)膩而敏銳的情懷吧。所以酒自身也被中國歷代詩人們賦予了豐富的文化與情感內(nèi)涵。
酒中有“舉杯消愁愁更愁”的憂思，有“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”的悲壯，有“舉杯邀明月，對影成三人”的情懷，有“對酒當(dāng)歌，人生幾何”的感慨，有“相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊”的豪情，有“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”的苦悶，有“人生由命不由他，有酒不飲奈明何”的無奈，有“惟愿當(dāng)歌對酒時，月光長照金樽里”的灑脫。
古人如此，今人亦如此，男兒如此，女子亦不遜。近代的著名愛國女詩人，鑒湖女俠秋瑾就曾唱出過“不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪”的時代強(qiáng)音。
喜悅時酒成了詩人助興的選擇，悲傷時酒又可以幫助詩人釋懷煩惱。酒可以遙寄相思，也能夠排遣孤獨(dú)。昂揚(yáng)奮進(jìn)時詩人用酒壯行色，沒落挫折中詩人以酒解憂愁；失意時詩人在酒中尋找解脫，苦悶時詩人在酒中尋找慰藉；黑暗中詩人借酒麻醉自己，逃避現(xiàn)實(shí)。順境中詩人施展抱負(fù)的同時也不忘暢飲抒發(fā)豪壯情懷，逆境里酒更成了詩人憤世嫉俗、對抗黑暗社會的最好工具。酒鼓舞詩人意氣風(fēng)發(fā)，承載了詩人的憂國憂民，在詩中酒似乎化作了詩人的熱血豪情，鑄就了詩歌激昂澎湃的生命，變成了牽動詩人藝術(shù)哲思、引發(fā)詩人藝術(shù)靈感的靈丹妙藥。
難怪有人戲稱中國的詩人大都是些“有文化的酒鬼”。
