神!是人類古老的文化，因它是人造的，有的神話是來自臆造，有的卻是對祖先一種崇拜。世界不少國家都有酒神，特別在歐洲，酒神文化有的延續至今。中國也有酒神，但中國的酒神不是來自宗教，也不是來自神化，而是對酒業的創造者的一種尊崇。

　　中國的酒神是誰說法不一，因中華五千年的歷史，文獻豐富，記載各異，大體上可歸結為儀狄和杜康兩人，在《山海經》、《昌氏春秋》中都有帝女、儀狄作灑，漢代劉向編輯的《戰國策》中說:“昔者，帝女令儀狄做酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:后世必有飲酒而亡國者，遂疏儀狄而絕旨酒。”東漢時期的《酒賦》也有此說。關于杜康，人們了解更多的是曹操的“何以解憂，惟有杜康”的詩句，在《說文解字》中有2個條目與杜康有關，一是“酒”字目，解為“杜康作林灑”，二是中部解為杜康為少康，(夏朝第5代帝王)“古者少康初作箕帚、作酒。少康，杜康也”。其他文獻也有杜康造灑的記載。在我國有兩處杜康的故里，各說不一。另外一說是黃帝造酒，漢代成書的《典帝內經・素向》中記載黃帝與歧伯討論釀灑的情景。更有人說，灑與天地同行，“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣。”湊巧的是，址近科學家發現，宇宙中有灑精組成的天體，含酒精址很大。從這一點看，說明酒是物質轉換成酒精的。關于葡萄酒神，中國人更多的人說是山鬼。許多中國人對山鬼并不陌生，它出自屈原《九歌》中的《山鬼》篇。

　　山鬼一般解釋為山神，傳說是未獲天帝正式冊封在正神之列的山神，《史記》說“山鬼固不過知一歲之事”，在神界地位很低。本篇是祭祀山鬼的祭歌，敘述的是一位窈窕美麗、顧盼生姿，行于山間幽徑，釀好棍合的野葡萄酒，等待心上人的多情的女山神(她的戀人是凡人)。傳說山鬼是太陽神炎帝的女兒，名瑤姬，未嫁而逝，化為瑤草。據專家考證，屈原的名篇《九歌》中之一章《山鬼》，是歷史上詠誦巫山神女的第一部詩篇。唐人《屈原外傳》記載，屈原作《九歌》，至《山鬼》篇成，四山忽啾啾若啼嘯，聲聞十里外，草木莫不凄然。《山鬼》是一首人神相戀而終至失戀的哀歌。詩中描述了女神山鬼盛裝打扮，她身形窈窕，以薛荔為衣，以香草為帶，既含娣，又宜笑，興沖沖前去與心上人幽會，那個負心的情人卻始終未能赴約，這使她悲傷欲絕。山鬼的愛情執著、追求生命的美好，是一首戀歌，也是人生理想之歌。《山鬼》與屈原偉大的人格，對理想的執著追求，對國家民族的深沉愛戀是息息相通的，山鬼是屈原心中的關神。朱熹曾用《山鬼》篇來比擬屈原與楚懷王的關系。

　　郭沫若根據“于”字古音讀“巫”推斷“于山”即巫山，認為山鬼即巫山神女。巫山是楚國境內的名山，巫山神女是當時楚民間最喜聞樂道的神話。有人說巫山離長江三峽第一灘“虎牙灘”幾公里，離古代戰國偉大詩人屈原故居株歸幾十公里.估計屈原他一定來過這里，還探訪過這里的山洞.這個山鬼洞使詩人有了靈感.所以后來他在《九歌》的詩篇里寫了《山鬼》一篇。那美麗的“山鬼”―山中女神就是居住在這里，在那個山鬼洞里她騎過的象虎形的動物還變成石頭留在里面。

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