走進(jìn)保健酒悠久的釀造歷史

　　人類最初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與保健養(yǎng)生有著密切的聯(lián)系。最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候得到適宜條件自然發(fā)酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價值，所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”，它對人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。

　　酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。又因為酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。”酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。

　　酒與藥的結(jié)合產(chǎn)生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主

　　要以養(yǎng)生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講究配伍，根據(jù)其功能可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。

　　隨著生活水平的提高，人們對健康的需求也越來越高，追求健康的方式也越來越多。保健酒作為一個全新的名詞，正逐步走進(jìn)人們的生活。其實，保健酒早在遠(yuǎn)古時期就已經(jīng)出現(xiàn)，只是那時候它更多的是作為“藥酒”被人們認(rèn)知的。

　　殷商的酒類，除了“酒”、“醴”之外，還有“鬯”。“鬯”是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草(一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早“藥酒”。

　　長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫(yī)方專書，后來被稱為《五十二病方》，被認(rèn)為是公元前3世紀(jì)末秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個，其中至少有五方可認(rèn)為是酒劑配方，用以治療蛇傷、疽、疥瘙等疾病。

　　《養(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土的帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法。秦漢時期的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”。“邪氣至?xí)r，服之萬全”。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。 

　　漢代藥酒逐漸成為中藥方劑的組成部分，其針對性和治療功效也大大加強。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》論述：“藥性有宜丸者、宜散者、宜水煮者、宜酒漬者”。漢代名醫(yī)張仲景在《金匱要略》中記有藥酒的生產(chǎn)方法實例。還有一例“紅藍(lán)花酒方”，故班固在《前漢書·食貨志》中稱酒為“百藥之長”。

　　晉代葛洪的《肘后備急方》中記有桃仁酒、豬胰酒、金牙酒、海藻酒等治療性藥酒。

　　南朝齊梁時期的著名本草學(xué)家陶弘景在《本草集經(jīng)注》中提出“酒可行藥勢”，在總結(jié)前人采用冷浸法制備藥酒的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，提出了一套冷浸法制藥酒時“凡漬藥酒，皆須細(xì)切，生絹袋盛之，乃入酒密封，隨寒暑日數(shù)，視其濃烈，便可漉出，不必待至酒盡也。滓可暴燥微搗，更漬飲之，亦可散服”，闡明了粉碎度、浸漬時間及浸漬時的氣溫對于浸出速度、浸出效果的影響。并指出71種藥材不可浸酒，可見此時藥酒的制法和用法已不斷完善。

　　熱浸法制藥酒的最早記載是北魏《齊民要術(shù)》中的“胡椒酒”，該法把干姜、胡椒沫及安石榴汁置入酒中后，“火暖取溫”。盡管這還不是制藥酒，但被當(dāng)作一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實成為后來的藥酒配制的主要方法。 

　　唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這期間的一些醫(yī)藥巨著如《備急千金要方》、《外臺秘要》、《太平圣惠方》、《圣濟(jì)總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。唐宋時期，由于飲酒風(fēng)氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒、戒酒似乎也很有必要，故在這些醫(yī)學(xué)著作中，解酒、戒酒方也應(yīng)運而生。在上述四部書中這方面的藥方多達(dá)一百余例。唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高，這是當(dāng)時的顯著特點。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。唐宋時期，藥酒的制法有釀造法、冷浸法和熱浸法。 

　　這一時期，藥酒已開始由治療性藥酒向補益強身的養(yǎng)生保健酒發(fā)展，質(zhì)量有了提高，不僅達(dá)官貴人飲用，而且有不少成了宮廷御酒。

　　元代忽思慧所著《飲膳正要》是我國第一部營養(yǎng)學(xué)專著，共三卷，天歷三年(公元1330年)成書，收集了不少適合中老年人飲用的養(yǎng)生保健酒。并對酒的利弊概括為“酒味性甘、辛，性熱，有毒，主行藥勢，殺百邪、通血脈、厚腸胃、消憂愁，少飲為佳，多飲則傷神損壽，易人本性，其毒甚也，飲酒過度，傷生之源！”

　　明代李時珍在其世界名著《本草綱目》中記載補酒方200余種，還有其它名家名著甚多，記錄藥酒不少。這些藥酒大多以燒酒為基酒，與明代以前的藥酒以黃酒為基酒的有明顯區(qū)別。以燒酒為基酒，可增加藥中有效成分的溶解。這是近現(xiàn)代以來，藥酒及保健酒類制造上的一大特點。

　　清代特別盛行養(yǎng)生保健酒，清宮補益酒空前興旺發(fā)達(dá)。明清的很多藥酒配方采用平和的藥物以及補氣養(yǎng)陰藥物組成，這樣就可以適用于不同的機體狀況，使藥酒可以在更廣泛的領(lǐng)域中發(fā)揮作用。

　　近現(xiàn)代以來，保健酒得到了空前發(fā)展，但也有一些波折，藥酒、保健酒逐漸分化。特別是保健酒，在《保健食品管理辦法》出臺后終于取得了合法的身份，與藥酒完全分離。1981年，勁牌公司開始涉足保健酒領(lǐng)域，研發(fā)現(xiàn)代保健酒，并第一次明確提出了“保健酒”的概念，嚴(yán)格區(qū)分了“藥酒”與“保健酒”。勁牌公司是中國現(xiàn)代保健酒的先行者。

　　勁酒前承傳統(tǒng)理論精粹，融會現(xiàn)代生物技術(shù)，繼承和發(fā)揚了中國古老的保健酒文化，與中國保健酒的歷史一脈相承。勁酒是以中華五千年中醫(yī)精華為根基、以傳統(tǒng)保健養(yǎng)生理論為支持、以清代宮廷御酒配方為原方、集合多味藥材、歷經(jīng)44道工藝精釀而成的中國現(xiàn)代保健酒。在嚴(yán)格的工藝流程中，使得源自傳統(tǒng)的勁酒，每一滴都飽含在日常飲食中，“藥食同源、寓補于飲”。

　　勁酒是中國保健酒歷史的集大成者，全面提升了中國保健酒文化，成功地將中國保健酒由傳統(tǒng)型滋補酒向現(xiàn)代型保健酒推進(jìn)，塑造了中國酒文化的新高峰！勁酒已成為中國現(xiàn)代保健酒代表品牌。

小編提醒：勁酒雖好，可不要貪杯。

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