河北省徐水縣的制酒業源遠流長，歷經數千年，久盛不衰。徐水即古遂城，這里既是戰國燕士田光的故里，又是晉代名士劉伶經常醉酒的地方。傳說劉伶千里迢迢來訪好友張華，喝了徐水酒后，一醉三年。醒后大贊好酒，并揮筆寫就他的傳世名篇《酒德頌》。劉伶后來葬于徐水，遺冢主至今猶存。在宋朝，徐水的釀酒業已具相當規模，酒稅已是當地財政的一個重要來源。到了清朝，徐水釀酒業有了進一步發展。清末時，徐水境內燒鍋達30余處，其中縣城南門里的燒鍋最負盛名，所產徐水酒暢銷天津、保定與燕京。1990年河北省委書記邢崇智來徐水視察工作時，曾題詞：北國名酒鄉，徐水有佳釀。

　　徐水地處太行山東麓，發源于狼牙山的右易水河，流經徐水境內的瀑河而進入白洋淀。綿甜清冽的水質，略呈酸性的土壤，不僅為徐水提供了大量的小麥、玉米、高梁等制酒原料，也為徐水酒的芳香醇厚奠定了基礎。

　　黨的十一屆三中全會以來，商品經濟的大潮涌進了徐水。徐水縣選準了發展當地經濟的突破口：立足傳統優勢，大力發展釀酒業，以此推動全縣的經濟發展。當時，全縣擁有酒廠33家，年產白酒近2萬噸，產值1.5億元，釀酒業的收入，已占全縣財政收入的1/3。“劉伶醉”、“古遂醉”、“青竹酒”、“易水泉”、“六郎春”等一批名酒脫穎而出，不僅在國內連連獲獎，而且在國際評獎中也捧回獎杯。產品遠銷華北、東北、華中以至美國、日本、澳大利亞等國家和地區。

　　質量是企業的生命，只有好的質量才能占領市場。徐水釀酒企業抓住質量這個關鍵，進一步完善內部管理機制，建立嚴格的質量跟蹤和監督體系。在此基礎上，企業內引外聯，與北京、四川、貴州、山西、山東等地的科研單位、名酒廠家掛鉤，使傳統工藝與現代科技相結合，切實提高釀酒質量。地方政府也對現有酒廠在政策、資金上予以支持，促其向正規化、現代化發展。如今，徐水釀酒企業正在謀求向低度酒、果酒、營養酒、飲料，向優質、節糧的方向發展。

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