米酒的營養(yǎng)成分與黃酒相近，其乙醇含量雖然比較低，但是卻可以為人體提供比啤酒、葡萄酒高出好幾倍的熱量。

　　米酒是糯米或是大米經過根霉以及少量的毛霉和酵母發(fā)酵后的產品，其化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了較大的變化。大米中的淀粉可以轉化成單糖和低聚糖，這更有利于其迅速地補充人體所需要的能量以及改變口味。

　　米酒中含有豐富的葡萄糖、多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，喝了之后能夠提神開胃，并且具有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，婦女在經期多喝米酒尤其有益處，它是老人和孩子都適合的營養(yǎng)佳品。

　　米酒能夠促進人體新陳代謝，幫助血液循環(huán)，具有舒筋活絡、補血養(yǎng)顏、強身健體和益壽延年的功效。

　　米酒對于腰背酸痛、手足麻木和震顫、產婦血瘀、跌打損傷、風濕性關節(jié)炎、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

　　米酒作為一種調味佳品，能夠溶解其他食物中的氨基醛、三甲胺等物質，這些物質受熱之后可以隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，所以能除去食物中的異味。

　　米酒還能與肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，讓菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻以及增味功能是其在菜肴烹制中被廣為采用的原因。

　　除了上面所提到的功效外，米酒還具有以下幾種比較特別的作用：

　　1．解凍。一條在冰箱里凍過的魚，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚就能很快解凍，并且還不會有水滴和冷凍的臭味。

　　2．恢復松軟。在面包上灑上幾滴米酒，然后將其放到微波爐里轉一下，時間自己來控制，轉好以后就會發(fā)現(xiàn)面包就像是剛新鮮出爐的那樣，而且口感也非常不錯。

　　3．美容。用適合自己的乳液混合適量的米酒，將其涂在臉上，可以當面膜用。

　　4．化淤。把生姜末浸泡在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的感覺，能夠化瘀。

　　5．保濕。冬天的時候在白開水中加入適量的米酒飲用，可以保持體內的水分。

　　在喝米酒時還要注意下面的一些問題：

　　1．米酒可以直接開瓶生飲，也可以在加熱后飲用。

　　2．對于有血瘀、畏寒、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛以及手足麻木等病癥的患者，米酒還是以熱飲為好。

　　3．對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等病癥的患者來說，加雞蛋一起煮飲效果較好。

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