在中國雖然是白酒的天下，但是不得不承認米酒的歷史其實還要早于白酒，但是千百年來，受到各種因素的影響，米酒的發(fā)展相對落后與白酒甚至黃酒，國內(nèi)米酒行業(yè)面臨各種問題，所以規(guī)模一直不大！
米酒行業(yè)困境
經(jīng)營成本近年不斷增加
目前，米酒業(yè)的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本都在提高。據(jù)了解，這個趨勢，從2006年就開始出現(xiàn)。如今，米酒經(jīng)營成本上漲趨勢更在加劇。
保守估計，近5年內(nèi)，各行業(yè)的生產(chǎn)成本已上漲超過20%。在采訪過程中，記者得到這樣一組數(shù)據(jù)：大米價格目前同比增幅約為20%，而且還有上升趨勢；黃豆價格同比上漲90%；包裝物料價格升幅為20%～30%；紙箱價格升幅為30%；瓶子價格上漲20%左右；而能源（主要是煤）價格則同比上漲40%，這還沒有算上柴油汽油的大幅漲價。
不僅原材料成本日益增加，隨著國家對酒行業(yè)政策的不斷收緊，除生產(chǎn)材料成本提高外，其它經(jīng)營成本也在增加，包括稅收、環(huán)保、人工成本等方面。該負責人表示，近年許多企業(yè)提高其產(chǎn)品的出廠價，最基本的原因就在于經(jīng)營成本上升。
的確，目前整個酒行業(yè)甚至食品市場，企業(yè)都在面臨物價上漲、成本增加的問題。
對此，酒類資深專家李唐認為，米酒相對于其他酒類來說，其價值是被低估的。米酒的綜合成本不比其他酒類低，但市場上所表現(xiàn)出來的價值卻沒有其他酒類的高。因此，米酒價格顯得更加親民和接地氣。
在價格戰(zhàn)夾縫中求生存
在成本與日俱增的大環(huán)境中，米酒提價看似理所當然，但實際情況卻截然相反。如火如荼的白酒價格戰(zhàn)悄然拉開帷幕，眾多高端白酒都提前啟動降價促銷，白酒市場集體打起了“價格戰(zhàn)”。
據(jù)了解，因為產(chǎn)品價格帶扁平化，米酒議價空間被嚴重壓縮，高端白酒消費受到打擊，各大品牌紛紛降價、減少庫存。加上米酒經(jīng)營成本一直上漲，其價格與成本不能形成正比，企業(yè)利潤微乎其微。
“網(wǎng)上有個段子形容得很貼切，老虎和豬打架，結果豬受傷了。”李唐表示，這個段子剛好可以用來形容目前行內(nèi)的酒企價格戰(zhàn)。在整個中國市場內(nèi)，高端產(chǎn)品的價格戰(zhàn)無法避免，許多市場都成為必爭之地，所以導致米酒處于一個比較尷尬的狀態(tài)。
行業(yè)深度調(diào)整利潤下滑
目前白酒行業(yè)仍處于調(diào)整期，產(chǎn)業(yè)結構面臨改革之痛。白酒發(fā)展的“黃金十年”已悄然遠去，如今正處于寒冬期。雖然今年上半年部分企業(yè)業(yè)績有所回升，但各大白酒企業(yè)利潤下滑嚴重，銷量驟降，一些企業(yè)更被迫進入“休養(yǎng)生息”階段。特別是一些競爭力較差的中小企業(yè)，在調(diào)整階段受到中高端產(chǎn)品的價格擠壓，其財務狀況進一步惡化，最終導致退出市場。
中國米酒無法擺脫大環(huán)境的影響，未充分發(fā)展就進入產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整期。李唐認為，未來中國米酒可從三個方面進行調(diào)整：一是米酒的產(chǎn)業(yè)布局。必須擁有比較先進的技術，在設備、工藝等各方面都做得比較好；二是選擇優(yōu)秀的資本市場。以廣東地區(qū)為例，廣東地區(qū)可以通過資本市場對米酒產(chǎn)業(yè)進行整合，廣東的米酒完全可以形成粵酒集群，甚至可以把周邊地區(qū)的相似文化整合在一起。
李唐表示，過去10年來，全國所有的高端酒產(chǎn)品都是通過廣東市場的運行提升品牌。此外，整合利用人才資源也是一種優(yōu)勢，其中包括釀酒、銷售等各方面，把營銷資源發(fā)揮得更好。
米酒行業(yè)發(fā)展前景
中國米酒是一大酒種，是中國歷史上最悠久的傳統(tǒng)健康酒飲，其市場潛力十分巨大。
酒類資深專家楊承平表示，米酒極具發(fā)展?jié)摿ΑＲ皇敲拙谱鳛橹袊鴤鹘y(tǒng)酒種，男女老少都容易接受。特別是對女性來說，許多人認為喝紅酒能美容，但其實喝米酒才有美容養(yǎng)顏功效。第二，米酒的日常化消費潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產(chǎn)品。楊承平強調(diào)，許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，其中不乏“外地米酒才好喝”的觀點。其實，本地米酒并不比外地的差，只是大部分人的觀念沒有轉變過來。未來，米酒企業(yè)應該注重產(chǎn)品的質(zhì)量，用質(zhì)量來提高價格，并且把米酒文化一直延續(xù)下去。
廣東酒協(xié)秘書長彭洪也認為，不僅僅是廣東，全國的米酒市場潛力都很大。米酒消費目前還是以區(qū)域性為主，這種消費習慣可能仍然是今后一段時間的主流。廣東的米酒充滿廣東特色，同時也與廣東美食相關，符合廣東人的生活習慣，只是在市場上沒有很好地走出去。如果在口感上稍微進行調(diào)整的話，相信能更好地開拓市場。
米酒與白酒、黃酒一道被譽為中國最古老的三大酒種。但國內(nèi)米酒市場產(chǎn)品低下、包裝粗劣，企業(yè)層次不齊，整個行業(yè)營銷粗放、缺乏強勢領導型品牌等等的問題不得到解決，米酒行業(yè)的未來發(fā)展堪憂！
2025年5月10日
