飲料酒標準中對飲料酒的安全及衛生進行規定的標準主要包括GB 2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛生標準》、GB 2758-2005《發酵酒衛生標準》、GB 2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》、GBT 4789. 25-2003《食品衛生微生物學檢驗　酒類檢驗》、GBT 5009. 48-2003《蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法》、GBT 5009. 49-2003《發酵酒衛生標準的分析方法》、GB 8951-1988《白酒廠衛生規范》、GB 8952-1988《啤酒廠衛生規范》、GB 12696-1990《葡萄酒廠衛生規范》、GB 12697-1990《果酒廠衛生規范》、GB 12698-1990《黃酒廠衛生規范》。

　　其中，GB 2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛生標準》規定了蒸餾酒系指以含糖或淀粉原料，經糖化發酵蒸餾而制得的白酒，而配制酒系指以發酵酒或蒸餾酒作酒基，經添加可食用的輔料配制而成的白酒。此標準中規定了蒸餾酒及配制酒的感官指標和理化指標。

　　GB 2758-2005《發酵酒衛生標準》規定了發酵酒的衛生指標要求和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、包裝、標識、運輸、貯存的衛生要求。此標準適用于糧谷、水果等為原料，主要經過酵母發酵等工藝制成的酒精含量小于24% vol的飲料酒。

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