紹興酒，又叫老酒，或除去酒字直呼紹興。它起源很早，《水經注》云：“越王之棲于會稽也，有酒投江，民飲其流，而戰氣百倍�！薄稌h志》云：“簞醪河在縣南……勾踐出師之日，有獻簞醪者。投之上流，與士卒共飲，戰氣百倍。今河中有泉，雖旱未嘗涸�！滨玻抵钢一旌系木疲梢娊B興酒的歷史很久了、
在公元6世紀的梁代，紹興酒就行銷各地，尤其銀瓶裝的山陰甜酒很有名氣。梁元帝蕭繹《金縷子》中有一段記載：他小時侯，有一銀瓶，貯山陰甜酒放在身邊，一邊讀書一邊飲酒。唐代，紹興酒和蓬萊酒都被收入《酒經》中，而紹興香雪酒則是“貢品”。宋·朱翼中《北山酒經》有“東浦產最良酒”，就是指紹興酒。
紹興酒之所以又叫老酒，因其越陳越香，越藏越美，故名。另外紹興酒有種叫“花雕”的，又叫“女兒酒”、房千里《投荒錄》云：“南方人有女，數歲，即大釀酒，侯水間，置壺其巾，密固其上。侯女出嫁，決水取之供客，謂之女兒灑。味絕美，居常不可致也。”從前紹興風俗，女兒滿月，做女兒酒，并在壇上繪上彩花，所以叫“花雕”。到女兒出嫁時，取出招待親友．或放在花轎上，吹吹打打送到男方家。
2025年5月10日
