我國封建社會發(fā)展到明代，已進(jìn)入了它的后期階段。在這一階段，明王朝對酒的政策的一個(gè)最大的變化是取消專賣政策而實(shí)行真正的征稅制，而且稅賦亦較輕微。

　　明初，明太祖朱元璋因糧食不足，曾經(jīng)禁過酒。不僅如此，連造曲所用的糯米，亦禁止種植。甚至連不用曲的葡萄酒，也有限制。但是，禁酒之令，很快就廢止了。明王朝不實(shí)行酒專賣政策，而在據(jù)有江左之地時(shí)就開始實(shí)行稅酒政策。據(jù)《續(xù)文獻(xiàn)通考》卷二十一《征榷考》四《榷酤》記載，洪武十八年（公元1385年）有“酒醋課、諸色課，若有布、帛、米、谷等項(xiàng)，俱折收金、銀、錢、鈔”之令。當(dāng)時(shí)規(guī)定：“凡賣酒醋之家不納課程者笞五十，酒醋一半沒收入官，其中以十分之三付告發(fā)人充賞�！泵耖g開設(shè)酒肆?xí)r“報(bào)官納課，肆罷則已”。與前代不同，明王朝并不設(shè)立專門的酒曲務(wù)，“惟攤其課于稅務(wù)中”，由商稅務(wù)一起征收。英宗時(shí)有令“各處酒課，收貯于州縣，以備其用”，足以證明酒課完全征收為地方稅了，這與前代中央政府之緊緊控制酒和也是有所不同的，反映了取消專賣制度后稅酒政策的特點(diǎn)。

　　對于酒曲，明王朝按所經(jīng)營的實(shí)物數(shù)量計(jì)算，或收貨幣或收曲。造曲出售前必須上稅。賣酒家買入上過稅的曲釀酒，則不再納稅，但須納酒稅：賣酒家自造曲，也須到稅務(wù)交納曲稅。明王朝對曲征的稅不多，景帝景泰二年（公元1451年），定酒曲每十塊收稅鈔、牙錢鈔、塌房鈔各三百四十文，回籠寶鈔。憲宗成化四年（公元1468年），“命張家灣宣課司并在京都稅司，凡遇客商，淮曲（淮安府造的曲）投稅每百分取二�！�

　　當(dāng)然，明代酒稅雖說開初很輕，但后來也有加稅之勢。崇禎十一年（公元1638年）十一月，“江南征酒稅，官為給票，每酒一斤，納錢一文，改槽坊為官店，違者依私鹽律治罪”（清吳翌鳳：《鐙窗叢錄》卷五，轉(zhuǎn)引自謝國模《明代社會經(jīng)濟(jì)史料選編》下）。

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