故鄉的酒文化

李良旭

    在鄉下，幾乎家家戶戶都會釀制一種土燒酒。這種土燒酒雖然沒有什么名氣，但鄉下人都愛喝，喝得濃烈、喝得暢快，喝出了濃濃的鄉土文化。土燒酒，像是流淌在故鄉小河里的血液，滋潤著每一個人的心靈。
    這里有一個古老的習俗，每年都要舉行一次“斗酒大會"，在"斗酒大會"上，幾個具有多年釀酒經驗的釀酒師傅,要當眾品選出當年釀制最好酒的村戶。
    本著公平、公正、公開的原則，每戶釀造出的酒放在同一種顏色的玻璃杯里，不記名，有品酒師寫上編號。斗酒時，有品酒師先觀其色、其次聞香、再嘗滋味，然后統一打分,得分最高的，就是當年的酒王”。第二年，如果評不上，那他這個“酒王”的稱號就要讓給別人。
    評上"酒王"的人家，要戴紅花，授牌匾，講述自己釀酒的心得和體會。大家取長補短，不斷提高釀酒技藝，使釀制的酒，更加香醇，更加回味無窮。
    品酒師品酒也叫"斗酒"。能當上“斗酒”的人，是受到村民最敬重的人。聽父親說，爺爺當年就是一個受到村民十分敬重的人，他是十里八鄉有名的"斗酒大王"。每年的“斗酒大會”，幾乎都會邀請爺爺當品酒師，爺爺把這一榮譽看得無比珍貴。
    為了確保自己"斗酒大王”的榮譽，爺爺平時十分注意保護自己的味覺，他從不吃生辣的東西，一直保持清淡的口味。爺爺鑒定出的酒，色、香、味俱全，從沒失誤過。
    那年，小鬼子攻占了村莊，從此，村里再沒有舉辦過“斗酒大會"，家家戶戶也飄不出酒香的味道，村子里，籠罩在一片腥風血雨中。
    小鬼子不知從哪里得知爺爺是十里八鄉聞名的“斗酒大王”，就派人把爺爺給抓了過去，他們從老百姓家里搶來了許多酒壇，要爺爺鑒定下，這些酒壇里的酒哪壇是最好的酒。
    爺爺這才知道，小鬼子是要他來"斗酒"的。爺爺氣憤地瞪了小鬼子一眼，抓起桌上一把尖辣椒放進嘴里，大口咀嚼起來。
    小鬼子不知所措地望著爺爺，不知他要干什么。翻譯告訴小鬼子，他這是損壞了自己的味覺，再也鑒定不出酒的好壞來。
    小鬼子大怒，拔出軍刀，刺死了爺爺。
    小鬼子打開那些酒壇，迫不及待地喝了起來。哪知，那酒里都被老百姓投了毒，小鬼子一下死了十幾個.…….
    打跑了小鬼子，村子里家家戶戶又飄起了濃郁的酒香，"斗酒大會"又恢復起來了。為了紀念爺爺的勇斗小鬼子的英勇，爺爺被村民們封為了永久的“斗酒大王”。
    如今，父親也成了村里的“斗酒大王”。每年村里舉辦的“斗酒大會”，就像趕廟會一樣熱鬧，吸引了十里八鄉的鄉親。斗酒，成了村里的一種文化、一種符號。
    回鄉探望父親，發現父親對著那一壇壇酒壇若有所思。我疑惑地問道:"爸，您在想什么呢?"
    好久，才聽到父親喃喃地說道:"過幾天就要斗酒了，我想把這門技藝傳給你，不知你愿不愿意?"
    我一驚，看著堂屋里那“斗酒大王”牌匾，故鄉那粗獷、豪放的“斗酒”場面，又在眼前一一閃現，它就像是一副水墨丹青,將故鄉淋漓盡致地描繪出來，如果沒有了“斗酒”，故鄉將會失色許多。
    我感到父親的擔心沉甸甸的,我一把摟住父親，喃喃地說道:"爸爸，我這次回來，就是想向您學習斗酒的技藝，把斗酒的這門技藝世世代代傳下去!"
    父親笑了，還笑出了眼淚……

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