中國是白酒的發源地，酒文化歷史悠久，以茅臺酒聞名世界，臺灣與大陸一衣帶水，盛產白酒，飲酒習俗豐富，金門高粱酒在兩岸頗有盛名。

　　臺灣勸酒文化

　　臺灣原住民的熱情與豪爽在酒桌上可窺一二。因著漁家人的生活環境，帶給了他們暢飲的豪放酒文化。到了酒鄉金門，豪爽的主人會拿出最好的白酒與你頻頻碰杯。在筵席上，還有一個有意思的規矩——當飯桌上的雞頭或魚尾對著你的時候，你便是全桌的主客，必須仰頭干一杯高粱酒，然后用筷子剪斷雞頭或魚尾，其他人才可以開始用菜。

　　主客喝完酒后可以加杯后轉給其他桌友，大家依次喝完一輪，最后又回到主客收尾。金門人待客的熱情、酒鄉的風范就從這“雞頭魚尾”的杯杯盛情中開始濃烈。

　　關于“雞頭魚尾”這有一個典故。相傳清末民初，金門青年紛紛背井離鄉下南洋打拼。其中有一人取了當地女子為妻，這位鄉僑到了晚年萌發回鄉的念頭。女子為了防止愛人一去不回，便在菜中下蠱。這位鄉僑的女兒不忍父親受蠱毒之苦，臨別時，提醒父親吃雞要從雞頭吃起，而吃魚則該從魚尾吃起，肚子疼一定要多喝水，這樣才能逢兇化吉。

　　鄉僑牢記在心。果然在路上肚痛難忍，他聽了女兒的話拼命喝水，不一會兒，先從喉嚨跳出一只雞來，接著又蹦出一條魚來，解了蠱毒，轉危為安。從此，這雞頭魚尾便成了金門人對主客的特別禮遇，也衍生出獨樹一幟的勸酒文化。

　　臺灣飲酒風俗

　　大陸與臺灣不僅酒品相同，飲酒風俗也大致相同。大陸流傳“無酒不成宴”，見面互敬三杯酒，上桌、接風酒都是三杯酒；臺灣風行“無三不成禮”，金門喝高粱酒前三杯辣，后三杯麻，再三杯干，第四個三杯甜，最后三杯才叫爽。

　　千百年來，“酒逢知己千杯少”成為中國人獨特的酒場用語，臺灣也善呼朋喚友推杯換盞；酒令是中國人飲酒助興的一種特有方式，臺灣也流行喝酒猜拳；大陸人常講“頭三尾四”，臺灣人常說“茶三酒四”；大陸“茶七酒滿”，臺灣“七分茶八分酒”；大陸酒禮“先干為敬”，臺灣酒禮“碰杯必須干”。

　　流淌華夏兩千多年悠久歷史的酒文化，醉透古今，滲透兩岸。兩岸的酒風、酒品、酒俗、酒禮，一脈相承。誠然，隨著時代的進步，兩岸的許多喝酒習俗也都在進步。

　　臺灣人愛喝白酒，但種類不及內陸，高粱酒是他們的最愛，金門高粱、88坑道等，均是純固態發酵，味美價廉。

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