酒廠起源
“李白斗酒詩(shī)百篇”，這位詩(shī)中之仙、酒國(guó)之圣的名號(hào)，不但響徹云霄，而且千古流傳。而今，打著他老兄的金字招牌而成名的酒廠，屈指算來(lái)，已有三家，其一在安徽，其二在四川，但其中最負(fù)盛名的則是出自陜西眉縣的“太白酒廠”。
眉縣古屬鳳翔府，地處八百里秦川的太白山麓，臨渭水河而城。其水源之豐沛，水質(zhì)之優(yōu)良，均居渭河流域之冠。其中最佳的水，來(lái)自大太白冰斗湖（又稱(chēng)太白大爺海）。此湖乃由太白山溶化之雪水所匯合而成，水質(zhì)純凈、甘冽且清澈，甚宜釀酒。早在西周時(shí)，人們已用此水釀酒。到了唐代時(shí)，所出佳釀成為宮廷御酒。玄宗開(kāi)元十二年至二十年(724-732)間，天子李隆基多次臨幸眉縣的“鳳泉湯”，他和愛(ài)妃楊玉環(huán)所飲用的，鐵定就是在地酒，并留下了“君妃喜命長(zhǎng)生酒”的典故。
歷代的文人雅士，到此一游的不少，像李白、杜甫、韓愈、蘇軾等，都曾流連于太白山美景及沉醉于眉縣的佳釀。而李白在“太白何蒼蒼，星辰上森列。去天三百尺，邀爾與世絕”的“仙境”下吟詩(shī)醉酒，更令后人向往之至。而蘇軾和友人留下的條幅：“劉伶借問(wèn)誰(shuí)家好？李白還言此處香”，指的就是此一盛事。
清高宗乾隆元年(1736)時(shí)，縣內(nèi)的金渠鎮(zhèn)建有燒鍋，其所釀之燒酒，徑運(yùn)西安販?zhǔn)郏藗儬?zhēng)相購(gòu)置，名氣既響且大，與馬家鎮(zhèn)、齊鎮(zhèn)為眉縣酒業(yè)的三大中心，亦是釀制西府酒的重鎮(zhèn)之一。民國(guó)時(shí)，釀酒業(yè)依舊興盛。1937年，位于西安市南大街的“萬(wàn)壽酒店”，因店主郭曉春將金渠鎮(zhèn)之散白酒，別行裝瓶出銷(xiāo)，名之為“太白酒”，不意一炮而紅大受時(shí)人歡迎，在西北各地競(jìng)廣為流行，進(jìn)而促進(jìn)金渠鎮(zhèn)釀酒業(yè)的蓬勃發(fā)展。及至1949年時(shí)，這一帶已有48家燒房，成為陜西釀酒的一大重鎮(zhèn)。1956年，地方政府將各釀酒作坊合營(yíng)，建成“眉縣太白酒廠”，并于1957年投產(chǎn)燒酒，仍命名為“太白酒”。惟酒廠之名數(shù)度改易，最后在1969 年敲定，用的還是原廠名。
主要產(chǎn)品
太白酒
本酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥、豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，沿襲傳統(tǒng)工藝，采用土窖發(fā)酵。經(jīng)緩慢蒸餾、按質(zhì)摘酒、分級(jí)陳釀等工序后，再予精心勾兌而成。
品味殊榮
太白酒屬其他香型之鳳香型大曲白酒，酒度為55°。酒液清亮透明，香氣芬芳諧調(diào)，酒質(zhì)醇厚綿軟，入口甘潤(rùn)帶爽，回昧尾凈而長(zhǎng)，不愧精釀美酒，風(fēng)行中國(guó)各地。
本酒起步雖早，享大名則甚遲。一直晚到1981年，始被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1985年再被命名為陜西省名酒。1989年，乃其最風(fēng)光的一年，一舉在中國(guó)第五屆評(píng)酒大會(huì)榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?
