地方白酒正崛起，說明什么？白酒消費更加理性，好喝不貴才是王道。縱觀新中國白酒發展歷程，大致分為三個階段：有酒喝，喝名酒，喝好酒。

有酒喝

新中國成立之初，為了解決老百姓喝酒的問題，行業內做了兩個非常大的舉動，第一個舉動是改良工藝，節省糧食，提高釀酒率，因此成本得以控制，價格自然也跟著降了下來。

第二個舉動是引入西方液態法釀酒工藝，在原料的選擇上突破傳統白酒高度依賴糧食，外輔以食品添加劑增香、調味，俗稱“勾兌酒”。兩項并舉，解決了“有酒喝”的問題。

喝名酒

自90年代起，白酒100%市場化，品牌概念逐漸植入消費者內心，攀比消費在那個年代也呈現出白熱化，什么貴買什么，家大業大的五糧液價格一路領跑，想當年“國酒茅臺”都是望塵莫及。

名酒就是好酒，從品質上來講邏輯是通的，但是超高的品牌溢價，也讓普通老百姓消費不起，更加鞏固了名酒的品牌價值和江湖地位。

喝好酒

隨著互聯網和自媒體的發展，以及社會整體收入的提高，面對名酒不再是喝不喝得起的問題，而是值不值的選擇，同樣都是白酒，老百姓發現以前遙不可及的文化老酒，品質、口感也不錯，但是價格比名酒可就實在的多。

文化老酒，經歷了時間長河的洗禮，卻在新經濟轉型的浪潮下錯過了黃金發展期，之后在市場競爭中舉步維艱，難以走出時代局限。但是，文化老酒品牌在發展道路上，始終以堅守品質的初心，釀造品質老酒，在飲酒體驗上絲毫不輸大牌名酒。典型的中國文化老酒品牌如永樂古窖·紅樓夢酒，80年代就成為了中國馳名商標，如今的崛起，更是生動展示了文化老酒的獨特魅力。

在陽治國的帶領下，“莫道醉魂飛不起，一杯夢酒上紅樓”紅遍大江南北，然而在新經濟轉型的背景下，這一經典的宜賓濃香白酒品牌被改革浪潮打翻，直到2018年才迎來轉機。值得一提的是，其“經典”、“鴻運”和“名典95”等，都是百元價位拳頭產品，

除了少數的高端產品，很多文化老酒主要還是以大眾消費為主要人群，畢竟品質和價格相比于全國流通的大廠系列酒，都要好很多倍。永樂古窖·紅樓夢酒作為宜賓濃香白酒中的佼佼者，在產地受歡迎的程度，可比名牌強勢得多，曾經的紅樓夢酒一度火遍大江南北，產品除了西北地區，其他省份都有其身影。

宜賓古城，金沙江、岷江合圍，背靠郁郁蔥蔥的城市森林公園翠屏山，山環水繞，風景極好。名酒離不開名江大河，永樂古窖的故事就從岷江河畔、丹山巖下開始，承載了宜賓600年雜糧酒歷史。隨著時代發展，及十一代匠人傳承，成就了永樂古窖·紅樓夢酒這個大眾非常喜愛的白酒品牌，每一款產品都是老窖池、老原酒、老工藝釀造的純糧好酒。

經過長時間的成熟發展，隨著釀酒技術的不斷進步，尤其是能夠生存至今的老酒廠、老品牌，品質基礎都是非常夯實的，至于價格和品牌，影響最大的還是所謂的面子，如果是常規酒局，文化老酒要比名酒實惠太多，未來的大眾消費老酒的占比也會越來越大。

上一篇：傳續中華文化遺產，諸老大如何演繹“官禮茶食”的融合創新
下一篇：重讀秦含章，中國食品工業的前瞻智慧丨仙秦薈匠心傳承，跨越世紀的酒香傳奇