順天應時，遵天而釀。11月4日，以“時光禮遇·尋味千年酒都風情”為主題的第23屆茅臺鎮悠山酒廠重陽下沙節圓滿禮成。悠山聚匠者之心，傳釀酒之法，弘醬酒之志，取赤水之泉，致力為熟人釀好酒，共同體驗醬香之美。
▲悠山酒廠·重陽下沙祭水大典現場合影
祭水大典 敬香酬神
農歷九月初九，是茅臺最適宜取水下沙釀酒的起始日，因此重陽祭水成了酒都仁懷千年釀酒歷史中亙古不變的儀式，如今更是成為世界醬香白酒核心產區的非物質文化遺產。
悠山酒廠位于仁懷市茅臺鎮云柳村，地處中國醬香酒15.03平方公里核心產區，這里獨特的微生物環境、空氣和水質造就了全球獨一無二的茅香醬酒風味。懷虔誠之心，備彩旌雅樂，悠山服務團隊于重陽時節奉稷啟禮。上午9點整，伴隨著響徹云霄的鼓樂聲，重陽下沙祭水大典正式開始。
▲悠山酒廠廠長喬廣磊帶領陪祭 行“致誠之禮”
▲誦讀《祭水文》
▲敬香酬神 取“赤水之泉”
▲行化財禮
謹遵千年古法，恪守釀酒品質。循古禮，襲古風，頌古韻，在下沙儀式中，從迎神、敬香、獻禮；到取水、迎水、祭水，悠山堅定傳承遵天順時的古法釀酒文化，每一個環節循序漸進，每一步做到細致入微。
取赤水之泉，遵天時而釀。此次悠山服務團隊與醬友們在悠山酒廠湖邊進行取水儀式，此湖名為“悠然湖”，取自陶淵明詩采菊東籬下，悠然見南山，悠山醬酒的“悠山”也是出于此處，悠然湖源自赤水河脈，是天然赤水河泉，在此祭水大典，遵循祖制，取赤水河水釀醬香美酒，為后續發酵、蒸煮、釀造好酒奠定堅實基礎。
酒廠下沙 盛大開啟
心懷天地、敬畏自然、千年傳承、釀造佳釀。走進悠山酒廠，開啟傳承千年的匠心釀造之旅。每年重陽，赤水河由“赤”變“清”，水質到了一年中最好的時候，這也為悠山醬酒開啟新一輪的釀酒周期提供優質用水。重陽下沙釀新酒，是悠山醬酒的初心堅守，也是遵守時令、與自然和諧共生的展現！
▲“順天應時 重陽下沙”現場
▲共同翻拌 禮成迎祥
精選好糧 釀造好酒
《貴州通志》記載：“按黔省所產之酒，以仁懷茅臺村之高粱最佳。”這說明，在很久以前，仁懷所產的高粱，就是釀酒的絕佳原料。
赤水河流域獨特的地理和氣候條件，孕育出了一種獨一無二的酒用高粱——紅纓子糯高粱。
古法釀造，傳承非遺，12987醬酒釀造工藝代代相傳。酒廠始建于2001年，23年建廠以來，釀酒人沿襲千年古法釀酒，堅守匠心工藝。時光一直在變幻，但不變的是悠山釀酒人的初心。
▲悠山酒廠
佳釀一杯迎賓朋，山水同歡溢酒香。悠山以“打造中國熟人社交首選醬酒”為品牌愿景，將“熟人聚，喝悠山”的口號深入人心，并秉承“匠心、用心、耐心”價值觀，傳承古老的釀酒技藝，秉持不變的匠心，對標世界級精品酒莊，釀造“酒莊級”醬酒品質，歡迎全國各地的醬友們一起來悠山“山水酒莊”，感受古樸、純粹的美好時光。
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