今后食藥監(jiān)部門只要檢查白酒企業(yè)生產(chǎn)銷售記錄，便可對皖產(chǎn)白酒進(jìn)行追溯，逆可知白酒是何時何地來自于哪個酒廠，順可曉它具體發(fā)往了哪個市場。日前，記者從省食藥監(jiān)局獲悉，我省通過建立白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。

　　淮北首為“追溯”開口子

　　安徽作為白酒生產(chǎn)大省，其產(chǎn)品受到消費者的青睞和喜愛。但白酒質(zhì)量安全事件時而有之，工業(yè)酒精勾兌假酒、塑化劑超標(biāo)等事件也曾發(fā)生。

　　淮北市作為安徽省主要白酒生產(chǎn)基地之一，該市從原輔料采購使用、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗、銷售流向等四方面細(xì)化追溯體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。要求企業(yè)以生產(chǎn)的每一批次產(chǎn)品為追溯單元，建立清晰、完整包括生產(chǎn)全過程的紙質(zhì)追溯文件、記錄，鼓勵企業(yè)建立產(chǎn)品電子追溯體系。

　　在安徽淮北的27家白酒企業(yè)中，當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門選擇口子集團(tuán)股份有限公司作為試點企業(yè)，指導(dǎo)企業(yè)先行先試。要求企業(yè)完善產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的記錄與保存，定期開展質(zhì)量安全追溯體系運行演練等措施。

　　與此同時，淮北市食藥監(jiān)局還推進(jìn)淮北國口窖、安徽雙口釀酒集團(tuán)有限公司、安徽中淮食品等管理基礎(chǔ)較好的白酒生產(chǎn)企業(yè)開展追溯體系建設(shè)工作；選擇安徽曦強(qiáng)乳業(yè)、思朗(淮北)食品、淮北順發(fā)食品等重點企業(yè)作為試點，將試點白酒擴(kuò)展乳制品、餅干、方便面食品等品種，發(fā)揮酵母骨干企業(yè)的示范帶動作用。

　　 食品“生死簿”日臻完善

　　去年以來，安徽省食藥監(jiān)局分別在嬰幼兒配方乳粉、白酒、食用植物油等企業(yè)推行建立質(zhì)量安全追溯體系，已初顯成效。

　　黃山市食藥監(jiān)部門要求所有試點白酒生產(chǎn)企業(yè)必須建立和完善質(zhì)量安全追溯體系，以批生產(chǎn)記錄為切入點，真實、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄質(zhì)量安全信息。鼓勵試點企業(yè)采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善追溯體系。

　　此外，該市食藥監(jiān)部門對白酒生產(chǎn)企業(yè)開展定期不定期全面檢查。檢查人員根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品銷售記錄，隨機(jī)查閱批次產(chǎn)品出廠檢驗原始記錄和檢驗報告、查閱該批次生產(chǎn)過程控制，包括灌裝、勾調(diào)、蒸餾、發(fā)酵、制曲程序的生產(chǎn)記錄。根據(jù)原輔料記錄，倒查企業(yè)糧谷、外購原酒、食用酒精、食品添加劑、內(nèi)包材等進(jìn)貨查驗信息，對不符合追溯要求的嚴(yán)格追究企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量負(fù)責(zé)人的責(zé)任。 省食藥監(jiān)局表示，將在白酒追溯體系的基礎(chǔ)上，結(jié)合正在試點的食用植物油、嬰配等產(chǎn)品部分生產(chǎn)企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作，逐步把追溯體系建設(shè)推廣到其他食品生產(chǎn)領(lǐng)域，不斷完善食品安全監(jiān)管機(jī)制。

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