杜康造酒(1張)

　　一天晚上，杜康做了一個(gè)夢(mèng)，一位白發(fā)銀須的仙翁飄然而至，杜康忙近前施禮問(wèn)道：“您仙鄉(xiāng)何處？緣何而來(lái)？”

　　仙翁答曰：“吾乃天宮中掌管造酒的，你想造一種人間佳釀，吾來(lái)幫你玉成此事。要想造出人間佳釀，除了好水、好料、好火候外，還有釀造的最高境界，要將人的性情蘊(yùn)含于內(nèi)，需要人身上的三滴血。沒(méi)有人體三滴血，哪來(lái)壇內(nèi)十里香？”

　　杜康聽了，感到十分驚喜，慌忙向前又施禮道：“老人家，請(qǐng)您指點(diǎn)，吾到何處、從何人身上取到三滴血？”

　　仙翁手捻銀須，微閉雙目，口中念念有詞：“雞叫三遍后，你到城東十里外路邊一棵歪脖樹下等候，從過(guò)往的行人中，找三個(gè)人取三滴血倒入釀好的原汁中即可。切記，一定要在酉時(shí)之前取到，不然，就不靈驗(yàn)了。”說(shuō)罷，身子一晃，化作清風(fēng)，飄然而去，聲跡全無(wú)。杜康打了一個(gè)冷戰(zhàn)，醒來(lái)方知大夢(mèng)一場(chǎng)。

　　杜康細(xì)細(xì)回想，夢(mèng)中仙翁點(diǎn)化的情景宛若真境。他輾轉(zhuǎn)反側(cè)，不得入睡。待到雞叫三遍時(shí)，他不敢怠慢，急急地去了城東。

　　杜康來(lái)到歪脖子樹前，天光大亮，極目四望，曠野郊外一片凄涼荒蕪的景象，連飛鳥都難以見到，更別說(shuō)有什么行人了。難道仙翁的指點(diǎn)有假？可又一想，夢(mèng)中仙翁態(tài)度十分誠(chéng)懇，指點(diǎn)十分明白，歷歷在目，哪會(huì)有假？哎，既來(lái)之則安之。他坐下來(lái)，背靠歪脖子樹耐心等候。

　　近正午時(shí)，由遠(yuǎn)而近來(lái)了一位行人，此人濃眉大眼，膚白唇紅，中等身材，穿青褂，扎公子巾，像是一位書生。杜康忙雙手打拱作揖，曰：“先生請(qǐng)留步，吾有事相求。”那人停了下來(lái)，很有禮貌地看了看杜康，問(wèn)道：“你有何事相求？”杜康敘說(shuō)了夢(mèng)中仙翁的點(diǎn)化，而后說(shuō)：“吾想請(qǐng)您獻(xiàn)出一滴血，成全于我。可否？”書生很慷慨，滿口答應(yīng)下來(lái)。杜康取出小刀正要取血，誰(shuí)知書生變了卦：“慢！我不是出爾反爾，我乃一介窮書生，有何德何能成全你，你還是另找他人相助吧。”杜康哪肯放過(guò)，再三勸說(shuō)，言辭懇切。書生無(wú)奈，不情愿地讓杜康在胳膊上劃了一道口子，取出一滴血放入碗中。

　　杜康繼續(xù)等，一直等到下午，一人騎馬從遠(yuǎn)方飄然而至。杜康慌忙跑到路中攔住，雙手抱拳施禮曰：“請(qǐng)您慢行，吾有事相求。”那人跳下馬來(lái)。只見他面似古銅，渾身穿青，腰系板帶，佩戴寶劍，看上去十分威武，一看便知是一位武士。武士用手指了指杜康問(wèn)道：“何事相求？”杜康把夢(mèng)中仙翁的點(diǎn)化告訴他，而后才說(shuō)：“吾想從您身上取一滴血，玉成于我，可否？”那武士聽了，哈哈大笑：“不就是一滴血嗎？我身經(jīng)百戰(zhàn)，這算得了什么，區(qū)區(qū)小事，來(lái)吧。”說(shuō)著，伸出左胳膊，撩起袖子。杜康用小刀在他胳膊上小心翼翼地劃了一道，取出一滴血又放入碗中。武士翻身上馬，揚(yáng)鞭策馬遠(yuǎn)去了。杜康很高興，三滴血已取到兩滴，只差一滴了。

　　騎馬人去了，杜康一等再等，不見行人，眼看太陽(yáng)快要落山了，急得他團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。說(shuō)來(lái)也巧，正在這時(shí)來(lái)了一位行人，只見他衣衫不整，蓬頭垢面，走起路來(lái)歪歪扭扭，一看便知是個(gè)瘋子。杜康三步跨作兩步，急忙向前拽住瘋子，大聲說(shuō)：“要你一滴血。”那人雖瘋，一聽要他的血，嚇得嗷嗷直叫，胡言亂語(yǔ)。杜康沒(méi)辦法，只得無(wú)禮了，強(qiáng)行摁住他，在他的胳膊上劃了一道口子，取出一滴血放入碗中。杜康一撒手，瘋子撒腿就跑，拼命遁去。

　　杜康取齊了三滴血，看看太陽(yáng)，酉時(shí)馬上就到了。

　　杜康回到家，把三滴血放進(jìn)釀好的原汁里，攪拌均勻，倒入壇子里，蓋好封好，期待仙翁的指點(diǎn)能真的應(yīng)驗(yàn)。

　　第二天中午，他邀來(lái)一席朋友品嘗。打開壇蓋，香氣撲鼻，沁人肺腑。舀出一碗，大家仔細(xì)品嘗，味道醇厚純正，回味綿甜悠長(zhǎng)。喝上一大口，頓覺口舌生津，舒暢提神。大家都說(shuō)，真乃佳釀！有人提議給這佳釀取個(gè)名字，杜康沉思片刻，說(shuō)：“在咱們國(guó)家，‘九’字最大，這佳釀可用其諧音，但不能用數(shù)字‘九’。我造個(gè)字，按照神仙的點(diǎn)化，酉時(shí)前我取得的三滴血，在酉字前面加上三點(diǎn)，這個(gè)字就叫‘酒’，大家覺得怎么樣？”眾人齊聲說(shuō)好。

　　杜康造出佳釀好酒的消息不脛而走，很快傳遍十里八鄉(xiāng)。他將酒方改良保存，使這門釀造佳釀好酒的技術(shù)流傳至今。而人們也常說(shuō)，因?yàn)槎趴滇劸频募夹g(shù)，酒場(chǎng)上那三滴血常顯靈。不信你看，大家喝酒時(shí)，兩杯酒下肚，互問(wèn)長(zhǎng)短，互致敬意，有的還即興賦詩(shī)——這是書生的血在起作用。待酒過(guò)三巡菜過(guò)五味，喝得兩頰微紅時(shí)，豪情勃發(fā)，猜拳行令，豪言壯語(yǔ)，目中無(wú)人——這是武士的血在起作用。再喝下去，失去理智，洋相百出，或伏桌大睡，或狂呼亂叫——這是瘋子的血在起作用。

杜康造酒(1張)

　　稍有點(diǎn)古文化知識(shí)的人都知道，杜這個(gè)姓是周朝才有的。《通志·氏族》載:“杜氏，亦曰唐杜氏，祁姓，帝堯之后，建國(guó)于劉，為陶唐氏，裔孫劉累以能擾龍事孔甲，故在夏為御龍氏，在商為韋氏，在周為唐杜氏。成王滅唐，而封叔虞，乃遷唐氏于杜，是為杜伯。”陶唐氏，可能是做陶的；御龍氏，據(jù)說(shuō)是養(yǎng)龍的；系韋氏，看來(lái)是養(yǎng)豬的。周武王滅封建立周王朝，此時(shí)唐杜氏仍為一個(gè)獨(dú)立的小國(guó)。武王之子成王把弟弟封在唐，于是把唐杜國(guó)取消，唐杜氏遷走。周宣王時(shí)，唐杜氏后代做官，稱杜伯，為周宣王所誅，子孫逃亡至?xí)x國(guó)，才以封地杜為姓。因此。如果存在杜康這樣一個(gè)人，應(yīng)該是春秋時(shí)代人，最早不會(huì)在周朝以前。而確鑿的歷史記載，在周以前老早就有酒了，例如有名的夏萊王和殷封王，古書上都說(shuō)他們有酒池糟丘；而甲骨文、金文里也已經(jīng)有了“酒”字。 

　　研究酒的學(xué)者認(rèn)為，杜康可能是周秦間一個(gè)著名的釀酒家。一提起杜康，人們就知道是講酒。寫過(guò)《酒譜》一書的宋朝人竇革就是這樣推論的。這個(gè)推斷大致可信。假使今天有一個(gè)詩(shī)人寫道:“何以解憂，惟有茅臺(tái)。”人們也會(huì)懂得是借酒消愁之意，絕不可以也不會(huì)把茅臺(tái)當(dāng)作酒的發(fā)明地或發(fā)明人。而在儀狄或杜康造酒說(shuō)中，人們認(rèn)為酒是大禹時(shí)代的儀狄和周代的杜康所造，故有“儀狄始作酒醪”、“少康作林酒”之說(shuō)。 

　　有傳說(shuō)稱:杜康常把吃不完的剩飯倒在中空的桑樹洞中，日久樹洞中便散發(fā)出一股濃郁的芬芳香味來(lái)，杜康由此受到啟發(fā)，根據(jù)此原理釀出了酒。西晉江統(tǒng)《酒浩》就此寫道: 

　　酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一日杜康。有飯不委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。