洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。

洞藏白酒優(yōu)勢(1張)

　　洞內(nèi)溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)，酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進行，原酒經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、溫潤、醇厚。

　　洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。白酒在歷經(jīng)多年山洞儲藏后會更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香，是一種理想的綠色飲品，有益于人們的身體健康。

洞藏酒起源(1張)

　　土家族、苗族等少數(shù)民族聚居的湘西，地處湘、鄂、渝、黔交界的武陵山中，古為五溪蠻地。勾魂攝魄的楚巫文化使其蒙上了一層瑰麗奇譎的面紗，至今，被稱為“中國戲劇活化石”的土家“茅谷斯”還時時可觀賞，神秘的“放蠱”、“趕尸”習(xí)俗至今仍在歷史迷霧中影影綽綽……洞藏，便是湘西楚巫文化的一個特殊舉止。“多神”觀念是楚巫文化的一個特點，《漢書》說“楚人信巫鬼，重淫祀”，舉頭三尺有神靈， 山有“山神”，樹有“樹神”，洞白然也有“洞神”是神就要祭拜，美酒是不可缺的重要祭品來年再 祭“洞神”時，才可將上一年的祭品拿出讓全寨人分享。湘西人發(fā)現(xiàn)了洞藏過的酒雜味去盡，白然“老熟”，馥郁芳香，洞藏一年即可與貯存數(shù)年老酒相媲美。雖不得其解，但此后便有了以洞穴藏酒的習(xí)俗，由此產(chǎn)生了中國最早的“洞藏酒”，其藏酒之法沿傳至今。

　　古人曾用“蠻煙瘴雨溪州路，溪畔桃李花如霧”的詩句來描繪湘西群山的神秘凄美。湘西山區(qū)有著獨特的巖溶地貌，問湘西山洞的數(shù)日，永遠(yuǎn)也不會得到確切答案，但若問湘西哪個洞最神奇？當(dāng)?shù)厝吮卮穑猴L(fēng)凰奇梁洞！該洞以奇、秀、幽、峻而著稱，洞中有山，山中有洞。

　　作為傳統(tǒng)儲藏文化的一個細(xì)分領(lǐng)域，洞藏本身就是一種文化。首先，文化的概念本質(zhì)是指在特定環(huán)境中的特定人群對某種現(xiàn)象、觀點及行為的普遍接受，即所謂產(chǎn)品的知名度和美譽度等；其次，中國自古就有神仙在洞中、洞中有寶藏的民俗文化傳說，加之影視作品、文化故事的渲染，至今仍有一些地方的傳統(tǒng)民俗文化節(jié)中保持著求神拜洞習(xí)俗傳統(tǒng)，及現(xiàn)代生活中不斷演繹的探洞尋寶的各種版本。正因為此，才有了郎酒對應(yīng)其天寶洞和地寶洞的“神仙在天上，郎酒在洞中”廣告訴求。

　　作為傳統(tǒng)儲藏文化的一個細(xì)分領(lǐng)域，洞藏本身就是一種文化。首先，文化的概念本質(zhì)是指在特定環(huán)境中的特定人群對某種現(xiàn)象、觀點及行為的普遍接受，即所謂產(chǎn)品的知名度和美譽度等；其次，中國自古就有神仙在洞中、洞中有寶藏的民俗文化傳說，加之影視作品、文化故事的渲染，至今仍有一些地方的傳統(tǒng)民俗文化節(jié)中保持著求神拜洞習(xí)俗傳統(tǒng)，及現(xiàn)代生活中不斷演繹的探洞尋寶的各種版本。正因為此，才有了郎酒對應(yīng)其天寶洞和地寶洞的“神仙在天上，郎酒在洞中”廣告訴求。

　　劉伶與洞藏酒

　　“竹林七賢”既是晉武帝泰始初“無為而治”的縮影，更凸顯了歷史釀成的不幸。生活在政治刀光劍影的紛爭廝殺中，“竹林七賢”隨時都面臨砍頭殺戮的“特別饋贈”。劉伶是當(dāng)時七賢中最典型的人物，“酒”已成了他生命中不可或缺的寄托。一天，他騎著小鹿在太行山南麓轉(zhuǎn)悠時，在一座烽火臺的祭壇旁邊看見祭天用的酒壇躺倒了一片。他從鹿背上跳下來，抱著酒壇挨個兒晃晃，先是一飽口福，然后把酒壇中剩下的酒收攏過來，歸并到一個酒壇中。用一片樹葉蓋上，又隨手到旁邊不遠(yuǎn)處找來點泥，把壇口封好。抱著酒壇騎上小鹿繼續(xù)前行。走著走著，他忽然想到，不行！這壇酒不能帶回去，要是帶回去還不讓那哥幾個給瓜分了不成？倒不如把它藏在山上，等酒癮來時獨自上山來解解饞得了。

　　前方不遠(yuǎn)處的一個山洞進入他的視線。“好，這下全有了……”他一邊自言自語，一邊抱著壇從鹿背上跳下來，走進了山洞。

　　一晃幾年過去了。得不到重用的“竹林七賢”，他們的生活境況也越來越差，不要說喝酒了，就連吃飯都成了問題。他們幾個憑借肚里的墨水混酒喝的風(fēng)光場面也漸漸成為歷史，甚至成了一種奢望。一天晚上，酒癮大作的劉伶恍惚間忽然想起了山上的那個山洞。于是他就牽著坐騎，借著月光，踉踉蹌蹌地朝山洞摸去。

　　撥開洞口叢生的雜草和荊棘，他就聞到了濃濃的酒香。開初他以為是誰路過此處發(fā)現(xiàn)了洞里的秘密，就不顧一切地一溜小跑來到酒壇跟前，彎下腰，雙手掐著酒壇搖了搖，發(fā)現(xiàn)酒還在，于是三下五除二把泥巴和樹葉除去，霎時間一種從未領(lǐng)略過的獨特酒香統(tǒng)御了他的咽喉。在這窮困潦倒的境地能弄上幾口酒過過酒癮，也算是他最大的滿足了……

　　盡管都是傳說，但劉伶和洞藏酒的故事一直讓人們津津樂道。

　　首先，洞藏就打消了消費者的勾兌觀念，以釀酒的結(jié)果來說明酒的出處而非讓人產(chǎn)生勾兌想法的過程。因為，洞藏實際上是一種資源價值的體現(xiàn)。作為窖藏的一種方式，只有好東西才會通過洞藏的方式使其增值，一般的造假者是難以有挖洞造藏制假的成本支出的；而對于白酒來說，只有釀造出來的好酒才值得這么去做。

　　國家制定政策的出發(fā)點是好的，純糧概念以及國家純糧白酒標(biāo)志的誕生成為了對白酒品牌及白酒產(chǎn)業(yè)實施保護的一個護身符。但是，偏偏中國的現(xiàn)實市場環(huán)境中，感性認(rèn)知大于理性，因為整個社會環(huán)境中的誠信度低的原因，當(dāng)所有的酒都在說自己是純糧釀造之時，純糧概念的價值就難以得到體現(xiàn)；對于消費者而言，感受不到的就難以去相信其真實性。所以，當(dāng)洞藏概念一出就為消費者接受也不難理解，因為什么地方有沒有所謂的地理洞藏一般是難以造假的，客觀存在的感知度較高。

　　因此，消費者對于洞藏的認(rèn)可的根本原因則在于對品質(zhì)價值的需求，也是市場的需求。

洞藏酒市場(1張)

　　首先，洞藏酒的本質(zhì)是酒，它的釀造用糧食原料、水、調(diào)酒師的工藝水平及生產(chǎn)釀造過程是洞藏出好酒的根本所在，洞藏只是后天培養(yǎng)。因此，運營洞藏酒的本質(zhì)就是運營酒，企業(yè)對于產(chǎn)品、市場的態(tài)度和市場運營策略是很重要的。

　　其次，是細(xì)分的洞藏品類市場。企業(yè)要充分挖掘洞藏的文化，并通過形象的傳播推廣賦予它有價值的內(nèi)涵，以獲得市場的認(rèn)可，因為洞藏本身的文化影響力在一定程度上是酒的價值的體現(xiàn)。

　　再者，產(chǎn)品要讓市場接受并創(chuàng)造價值，那就要看企業(yè)的市場營銷與管理水平。因為市場上不缺好酒，好酒之間是有替代效應(yīng)的。所以，企業(yè)想贏得市場，不僅要給消費者購買的理由，更要給消費者購買的機會。

　　眾所周知，洞藏資源是稀少的，物以稀為貴。但是，這只是一種表象的稀有資源，因為，洞是可以人工造的，比如大量的防空洞。而最為關(guān)鍵的是，由洞藏所引發(fā)出來的神秘感才是真正的稀缺資源，我們應(yīng)該把握住要點，抓住市場的需求，抓住消費者的心理，打好這場市場競爭大戰(zhàn)！