蜂蜜啤酒和麥芽為主料，采用科學配方，先進工藝釀造的一種新型啤酒。產(chǎn)品清亮透明，起泡性好，泡沫潔白細膩，掛杯持久，風味純正、爽口，回味悠長，既有啤酒的風味，又有蜂蜜的醇香味和營養(yǎng)價值。

　　蜂蜜啤酒以55％麥芽汁和45％蜂蜜汁為主料，按照微生物發(fā)酵機理采用啤酒酵母低溫發(fā)酵，酵母通過滲透方式葡萄糖進入體內(nèi)在菌體一系列酶的催化下進行復雜生物化學反應最后產(chǎn)生CO2，低酒精度，起泡性好，既有啤酒的特征，又有蜂蜜的營養(yǎng)成份及具有獨特的蜂蜜醇香味的啤酒。接下來具體跟各位介紹蜂蜜啤酒怎么樣，白宮蜂蜜啤酒好喝嗎。

　　經(jīng)過浸泡、煮沸、冷卻、發(fā)酵和沉淀之后，奧利弗先生將38個750毫升的木塞瓶存放在77華氏度的空調(diào)房間內(nèi)等待其成熟。一個月后啤酒即能品嘗。

　　奧利弗先生曾因啤酒可能還沒完全準備好而表示擔心，這也許是一個潛在的問題：最常見的啤酒是通過向酒中注入二氧化碳釀制的，但家釀的啤酒通常依靠一種古老的技術，即在開瓶之前發(fā)起第二次發(fā)酵。這次發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳無處可逃，變成了賦予啤酒生命的氣泡。

　　如果第二次發(fā)酵出錯或無法完成，開瓶時僅僅會伴有微弱的嘆氣聲，沉默無聲則更為糟糕。在奧利弗先生去除固定木塞的鋼絲籠時，我們都希望發(fā)酵能達到最佳效果。他將木塞拔出，隨之發(fā)出了莊嚴而響徹云霄的聲音。

　　“女士們，先生們，我們有啤酒喝了。”他說。他有條不紊地將啤酒倒入幾個高腳杯中，倒出來的啤酒是可愛的赤褐色，帶有幾絲紅色在正午的陽光下閃爍。它看上去朦朦朧朧的，表明死去的酵母細胞還沒有完成到達瓶底的旅程。它擁有如巖石般的泡沫紋理，看上去非常細致講究。試探性地品嘗了第一口，它很好喝，非常好喝。

　　在花的芳香中帶有一絲橙香，并擁有蜂蜜中時常會有的金屬色。入口的感覺輕松愉快，新鮮濃郁，不完全干燥，帶有淡淡的苦味。我們能感覺到蜂蜜的香味回蕩在口腔中，豐盈得仿佛白詩南葡萄酒（Chenin Blanc Wine）一般。柔和的二氧化碳增加了質(zhì)感，它并不是大規(guī)模生產(chǎn)的啤酒中會出現(xiàn)的那種綿密的氣泡，也沒有比爾森啤酒中活潑的泡沫聲，而是英式手搖桶裝啤酒中柔和的氣泡聲。

　　“它的口感并不簡單。”奧利弗先生說，“它有一種有趣又寬闊的苦味，這是英式的苦味，符合他們使用的啤酒花。”

　　白宮釀酒師選用的是經(jīng)典的英國啤酒花Kent Goldings和Fuggles，比起美國工藝啤酒中經(jīng)常使用的那些帶有更清晰葡萄柚和菠蘿味道的美國啤酒花，這兩種啤酒花能產(chǎn)生一種更溫和的苦味。他們又采取了另一種英式步驟，即在釀酒用水中加入礦物鹽，這個過程旨在模仿以傳統(tǒng)釀酒業(yè)聞名的英國小鎮(zhèn)特倫特河畔伯頓的釀酒用水。

　　由于啤酒倒入玻璃杯后暴露在空氣中，它似乎變得更明亮、更多汁。專業(yè)釀酒師有許多復雜的塑形技術，但家庭釀酒師為了保持新鮮度放棄了這些技術。品嘗這種隔著玻璃仍展現(xiàn)出其生命力的獨特家釀啤酒，能夠充分證明奧巴馬總統(tǒng)的評價一點都不夸張。

　　剛釀制出來的啤酒還很年輕。隨著時間的推移，酵母菌微粒會沉淀下來，使啤酒變得純凈，奧利弗先生認為它還能產(chǎn)生更多的二氧化碳。從現(xiàn)在開始的六個月內(nèi)，隨著啤酒開始氧化，它可能會產(chǎn)生一些如雪莉酒般的堅果特質(zhì)。

　　最后，4.89%酒精含量的白宮啤酒較易飲用，它的口感豐富、圓滑，卻又不過于干燥。這是一種適合廣泛飲酒者的啤酒，無論是初學者還是資深者。“它既有自己獨特的性格，但又受到大眾的歡迎。”奧利弗先生說，“在這方面它是一種類似政治上友好的啤酒，不正是我們都在尋找的嗎？”

　　經(jīng)中國林科院、中國農(nóng)業(yè)科學院分析中心測定：蜂蜜啤酒的營養(yǎng)成分：氨基酸總量178.5毫克/升以上；維生素總量高577.3毫克/升；葡萄糖高512.1毫克/升。是一種既注重風味又注重營養(yǎng)的新型啤酒飲料。每噸蜂蜜啤酒可節(jié)約糧食60公斤，并有利于蜂蜜的開發(fā)利用，增值3－4倍。

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