2016年以來多省、品牌白酒問題頻發，315到來，這些問題再度成為消費者關注的重點。

　　1月，四川食品藥品監督管理局對22類共計2464批次食品抽查中，合格2387批次，不合格77批次。其中，飲料和白酒是重災區。山西省食品藥品監督管理局公布253批次監督抽檢結果顯示，不合格食品有6批次，其中酒類3批次。

　　2月，湖北省食品藥品監督管理局發布抽檢公告，115批次產品不合格，其中酒類不合格63批次；吉林省食藥監局在通報了11批次不合格食品，其中，7批次不合格酒水被檢出酒精度未達到標準或酒精度超標；貴州省食品藥品監督管理局發布抽檢信息，其中三期有2批次酒水不合格；重慶市食品藥品監督管理局抽檢的15類食品1161批次樣品中，不合格43批次，其中不合格酒類40批次。

　　事實上，出問題的省份，不止上面這些。對此，河南省酒業協會會長熊玉亮表示，酒是中國人最喜愛的傳統食品之一，覆蓋面廣，消費比例大。尤其是白酒，市場份額要占到一半以上。為了保障老百姓的身體健康，國家食監部門長期對酒類產品的監管力度比較大，媒體也是高度關注。但是，中國白酒生產企業約1.8萬家，無證企業大約1萬家，部分中小企業質量意識淡薄。因此，酒類監管難度非常大，造成其處于“重災區”位置。

　　亮劍營銷咨詢公司董事長牛恩坤分析，我國食品安全的溯源制還沒有徹底建立起來。消費者買到的酒，用什么原料不清楚，給不法酒企可乘之機。他還舉了國外的例子：法國的酒類產品，用了什么原料，釀了多少酒，甚至連原料生產過程中遭遇到什么天氣都一清二楚，可以讓消費者明明白白消費。

　　洋河、牛欄山等知名品牌被媒體曝光

　　在今年被有關部門查處或媒體曝光的企業當中，既有蜀豐、尖粬、碧潭、桑果、金茨泉、蘭花瓷、今咪郎、柳葉湖、孔明、鄂南、桂花、乾八碗、樹莓、天府嬌子、健力、花雕、杏鄉世家等不知名品牌，也有洋河、牛欄山等知名品牌。

　　其中，標稱為江蘇洋河酒廠股份有限公司生產的洋河大曲(生產日期2013-06-20，規格500mL/瓶，42%vol)被抽檢出總酯、乙酸乙酯項目不合格，一時將洋河酒廠推上了風口浪尖。

　　據悉，我國現在濃香型白酒執行的是《濃香型白酒》GB/T10781.1-2006中華人民共和國國家標準，其中對總酸總酯明確規定標準。抽檢的洋河總酯只有1.86g/L，國家優級標準是大于等于2g/L，抽檢洋河乙酸乙酯是1.05g/L，國家標準是在1.20-2.80g/L。對照此標準，洋河大曲確屬不合格產品。

　　1月15日，北京市食藥監局公布的抽檢信息顯示，有5批次白酒檢驗出不合格，其中4批次都是在餐飲渠道所查出的假牛欄山，分別為老北京二鍋頭白酒、百年牛欄山白酒、牛欄山陳釀白酒。記者了解到，僅去年一年，便有遼寧葫蘆島、河北邯鄲、山西忻州、海南五指山、山東煙臺、內蒙古呼和浩特多地食藥監局發現并披露假牛欄山。另外，有多位讀者向媒體反映，牛欄山價格體系混亂。比如牛欄山二鍋頭42%vol陳釀500ml在北京京客隆超市售價10.9元，而在鄭州卻銷售15元，甚至17元。

　　對此，業內專家指出，牛欄山假酒泛濫已經不是一朝一夕的事情了，主要由于牛欄山酒廠單品銷售過熱，同時對于渠道管控和產品防偽的力度沒有及時跟進。

　　“我認為，洋河大曲的問題，是個例外。我國酒類絕大部分的大品牌遵紀守法，質量意識強，過程管理規范，檢測手段先進，產品質量穩定。而牛欄山的問題，跟自身的關系不大。產品暢銷后，很難做到不被仿冒。”熊玉亮分析說，“但是，這也警示我國酒企，要進一步加強質量管理，加強過程管控，保證產品質量！”

　　在牛恩坤看來，作為酒類市場名列前茅的洋河，不應該出現本次問題。不過，他也為中國酒企叫屈：我國酒類產品的標準太多，也是造成酒企“出問題”的原因之一。“中國酒類標準太寬泛，不利于統一。我國有13種香型酒，其中很多香型又分為幾類，標準執行起來很麻煩。”

　　酒類問題五花八門

其實，今年爆發的酒類產品問題中，遠遠不止總酸總酯不達標、假酒泛濫、價格體系混亂等。

　　抽查樣品中，成都大明酒業有限公司生產的老白干，氰化物標準為≤8.0mg/L，實際檢測為14mg/L；吉林省吉鶴村白酒被檢出酒精度未達到標準，松原市福楊酒被檢出酒精度超標；吉林市花雕酒還被發現非糖固形物、氨基酸態氮未達到標準；四川小角樓酒固形物超標；重慶觀音巖土灶白酒經營部生產的白酒檢出食品添加劑安賽蜜；合川區肖世福白酒廠生產的純高粱白酒檢出食品添加劑環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）；另外，一些產品聯系方式未標注、無警示語、無產品類型、無含糖量、無生產廠址……

　　在熊玉亮看來，我國酒類問題雖然比較多，但不是新問題，而且都集中在中小企業。這說明一部分中小企業質量意識薄弱，對產品質量、消費者健康不重視。或者說嘴上重視、實際忽視，質量管控手段欠缺，檢測能力不足，習慣于違規使用添加劑，不按標準生產。“對于明知故犯、屢教不改的酒企，建議國家要采取嚴厲措施應對，甚至關閉取締都可以。”

　　“酒類法規、制度，還不夠嚴格、細化、規范。這樣的后果是，一些遵紀守法的企業吃虧，部分不法企業反而獲大利。”牛恩坤感慨道。他呼吁廣大消費者，低標酒對身體危害很大，最好消費名優酒，同時要主動學習鑒別酒類產品的方法。

　　豫酒穩步發展

　　在今年曝光的酒企當中，鮮有來自河南的品牌。這是否意味著豫酒走在健康發展的路上？

　　對此，熊玉亮告訴記者，河南省各級黨委政府、有關職能部門，都對酒類產品嚴格監管，力爭做到不留死角。特別是逢年過節，抽檢可謂苛刻。同時，河南酒企質量意識有了很大提升，對質量管控越來越重視，從原料進廠，到釀造，再到儲存、運輸，有一整套嚴格的制度，檢驗檢測能力不斷提升，確保過硬的產品質量。

　　熊玉亮還透露，在國內影響很大、由河南省酒業協會主辦的鄭州糖酒會，嚴格要求企業提供相關合法證件，比如參展企業提供營業執照復印件（加蓋原章）、生產許可證復印件（加蓋原章）、產品檢驗報告復印件（加蓋原章），確保消費者看到、買到合格的產品，規避假冒偽劣產品對糖酒會的影響。

　　對于“負面消息較少”的豫酒，牛恩坤持不同的觀點：“這個不一定是好事。如果一個行業處在高速發展過程中，肯定會出現各種各樣的問題。如果很少有人愿意造豫酒的假，在一定程度上說明豫酒的市場號召力還不夠強大。當然，必須承認，豫酒品質、影響力比前些年提高了。”

　　牛恩坤建議河南酒企，要進一步加強質量管控，壓縮中間環節，提高產品性價比。同時，加強與消費者互動，引導消費，增加消費者的知情權，讓消費者買到真正物美價廉的產品。

　　我國酒類問題諸多，最終危害的都是消費者的權益，甚至會危及健康，因此，無論是不是315，白酒問題要關注。

上一篇：聚焦315，白酒行業電商的三宗罪
下一篇：藥酒如何貯存？藥酒貯存方法