沂蒙山區是中國山東革命根據地，著名的紅色旅游勝地。沂蒙山區,風景優美,自然景觀和人文景觀眾多,是東夷文化的發祥地,有著豐厚的古文化內涵。中豐富的文化內涵中，最不可缺少的還有酒文化習俗。

　　酒桌上的禮儀很多。結婚時宴請送親大客是農村最隆重的宴會。宴請送親客要用上等客房，桌子要用大八仙桌（每邊二人共八位，尊之八仙），坐太師椅或其他有扶手的大椅子。座次安排都是兩位主客并列坐正面，而且他們是東長西次，兩個主陪坐桌子兩邊靠客人近處，以下是副主陪等。酒壺不用帶嘴的，酒盅要小，要高腳的，盛菜要用大海碗。給客人宣茶、盛飯、斟酒要做到茶七分、飯八分、酒十分。茶飯太滿就認為是一種招待長工、吹手和轎夫的行為，是對貴客不尊重。酒則一定要斟滿，沂蒙地區有“斟酒不滿，刻薄人不淺”之說。宣茶、斟酒、盛飯時，用右手向里倒，如果翻著向外倒，就是諱了給犯人添飯的大忌。敬酒時主陪敬三盅（次），副主陪最后敬三盅（次）。那時農村諱干杯之說，而叫滿出來，或滿飲此盅，主賓回敬只一盅（次），每次誰飲多少均各自量力，凡正規待賓客均不強求喝干，強求喝干也被認為是對客人不尊。

　　喝酒中，上菜的送來后，副主陪接過去，送到主賓前邊，再來了新菜，吃過的菜向下挨。上魚時，魚頭向東，背向主賓，把最肥美的地方魚肉送給客人。上了整雞，客人愿意吃雞頭，可以隨便，客人不吃雞頭，第一巡其他人也不能吃。

　　其他宴請也是主賓坐首席，主陪次之，主陪敬三次酒，稱為酒過三巡，而后就比較隨意喝。和好酒，要雙方對坐，各自敬對方一盅酒，而且要滿飲此盅，表示過去的一切全過去了，今后合好如初。

　　本家人參加的家庭酒會，均以長幼為序坐，開始由長者提議或宣布開始，不說敬酒，自己端盅自飲，其他人隨飲，而晚輩可以由大而小依次敬酒，說些祝賀吉利話。飲酒隨便，長者可以借此教導小輩們。

　　在外邊，熟人朋友之間聚會喝酒，自古就有勸酒之俗，沂蒙地區也很盛行，主人勸客人喝足吃飽是無可非議的，但在沂蒙習俗中常常有過分之處，千方百計讓對方喝，利用各種口實逼著對方喝，硬把喝多少酒與感情深不深、尊重不尊重、高興不高興、誠實不誠實等扯到一起。他敬你酒，你不干杯，就看不起他。不把對方灌醉不算完，根本不顧及酒量之大小和損害健康，常常是打著熱情的幌子，以把對方灌醉出洋相為快樂。

　　在沂蒙地區民間飲酒中，還常常猜拳行令，這是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令五花八門，有擊鼓傳花，剪子、包袱、錘，猜拳等多種。沂蒙民間多為猜拳。具體是兩人一對，將面前酒盅斟滿，猜拳時喊的是：“獨鰲頭啊，哥倆好啊，三桃園啊，四發財啊，五魁首啊，六六順啊，七七巧啊，八匹馬啊，九連環啊，十全福啊，寶拳對啊。”開始二人一拉手，喊“拳那�！睘檎�齊號。二人同時喊數，同時伸手指頭，并且同時猜兩人所伸指頭數之和，兩人都猜錯或猜對則繼續，直到一方猜對。猜錯者罰酒。喊“出了拳”也為輸，喊出的數必須是伸出的手指數以上的數和與5相加得數以內的數；如伸了三個指頭，自己卻喊哥倆好呀，或九連環啊，都為輸。兩種輸者都喝自己面前的一盅酒，喝后再斟上，再喊再猜。這其中還有幾條小規則，一是開頭兩拳都喊“咱倆好呀”（都伸兩指頭），“全場好呀”（都伸五個指頭），這叫開拳禮，不算輸贏。二是伸一個指頭時，要大拇指頭向上，伸兩個指頭時，不要手指對方，要手掌對自己的臉，指頭向上。三是最后，贏方要陪輸方同時喝一盅為結束。這種猜拳主要是圖熱鬧，只要不過分了，有活躍場面的作用，但這只在閑酒場、低層次酒場上玩，招待重要客人的場所，不能猜拳行令。

　　說到沂蒙山，大家立刻想到的定是沂蒙山小調，可是這酒禮習俗同沂蒙山小調一樣，在沂蒙山人民心中，都是無法丟棄的，同樣也都是沂蒙山文化的組成部分！

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