云南是我國(guó)少數(shù)民族的聚集地，各個(gè)少數(shù)民族的酒文化不盡相同，極具特色。這些內(nèi)涵豐富的酒文化是少數(shù)民族物質(zhì)、精神的雙重結(jié)晶，貫穿于他們的額歷史、社會(huì)禮儀、宗教、娛樂(lè)之中。

　　但相比于其他少數(shù)民族聚集地的酒禮習(xí)俗，聚集于云南的少數(shù)民族仿佛更能喝酒，這是為何？

　　喝酒需求：高原寒冷、潮濕

　　云南地處云貴高原，山地高原約占全省面積94%，平壩約占6%。滇東高原海拔約2000米;滇西為橫斷山高山峽谷區(qū)，海拔1000-1500米，高黎貢山、怒山等南北縱列;滇南河谷濕熱全年無(wú)霜;滇西北高山氣候較寒冷。由此可見(jiàn)，云南因高海拔，氣溫也相對(duì)較低，這為白酒創(chuàng)造了與生俱來(lái)的生存土壤。

　　加之云南在太平洋和印度洋氣流的影響下，干濕季節(jié)分明，5-10月份為雨季，年降水量約600-文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)2000毫米。如此形成了獨(dú)特的氣候，比如滇西雨屏龍陵。自古至今，滇西就流傳著“下關(guān)的風(fēng)、龍陵的雨、象達(dá)的姑娘、遮放的米”的民謠。因多雨，龍陵稱為“雨城”、“雨鄉(xiāng)”。老百姓需要時(shí)刻對(duì)抗寒冷，白酒就成為了最佳選擇，喝了暖身。龍陵本地規(guī)�；�酒企—品斛堂酒業(yè)在當(dāng)?shù)匾彩羌矣鲬魰�，主打的石斛酒和白酒產(chǎn)品深受當(dāng)?shù)匕傩胀瞥�。即便是夏天，云南也不熱，一下雨就天涼，喝白酒就成了家常便飯�?

　　喝酒時(shí)間：天黑較晚

　　做任何事情都需要時(shí)間，喝酒也是一樣。光有環(huán)境造就的喝酒條件，老百姓沒(méi)有喝酒的時(shí)間也無(wú)濟(jì)于事，而云南恰恰是兩者兼?zhèn)�。夏天�?dāng)山東、江蘇、浙江等東部省份19:00就天黑時(shí)，而云南至少要到8:00才能天黑。五點(diǎn)半、六點(diǎn)下班后，云南天還很亮，大家不可能天還沒(méi)黑就去洗漱睡覺(jué)。所以約上幾個(gè)朋友，到餐飲店聚餐，就是下班后消遣的主流方式。

　　一線城市的夜生活從零點(diǎn)開(kāi)文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)始，而云南多數(shù)地區(qū)的夜生活是從17:30開(kāi)始的。餐飲店基本也是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始有顧客上桌，隨后到了21:00后，街邊的店鋪就開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)打烊，路上的行人也逐漸減少。因此，一頓飯至少可以吃3個(gè)小時(shí)，吃完剛好回家休息。這就為老百姓喝酒創(chuàng)造了足夠的時(shí)間，再者光吃飯也不符合常理。而白酒因?yàn)槎葦?shù)高，喝的慢，不用花太多錢;不像啤酒，也快不了，更符合消費(fèi)習(xí)慣。

　　喝酒誘因：吃飯人多，主廚有限

　　大城市節(jié)湊快，顧客到餐飲店就餐，講究上菜效率，廚師多。但奇怪的是，很多云南的餐飲店，大大小小的都有，基本只有一個(gè)主廚。但云南晚上出去吃飯的人又比較多，顧客陸陸續(xù)續(xù)分批次進(jìn)店，但如果兩桌客人進(jìn)店時(shí)間相差不是很久，就很容易出現(xiàn)需要等上1個(gè)小時(shí)才能吃上飯。前面進(jìn)店的顧客點(diǎn)菜越多，后面的顧客需要等的時(shí)間就越長(zhǎng)。不管是早來(lái)或是晚來(lái)文章來(lái)源于佳釀網(wǎng)，顧客坐上桌都需要等上菜，時(shí)間短的1小時(shí)，長(zhǎng)的近2個(gè)小時(shí)，有時(shí)候人多可能更長(zhǎng)。

　　這么長(zhǎng)的時(shí)間，大家坐在餐桌上，玩著手機(jī)干等著很尷尬。所以，在上菜前，找點(diǎn)消遣的方式很有必要，打牌又是最容易開(kāi)展的。但光打牌，輸贏沒(méi)有懲罰，又不太復(fù)合娛樂(lè)特征，懲罰喝酒也是契合眾人的心理，這就形成了喝酒的有利誘因。

　　常有人稱云南少數(shù)民族是醉倒在壇邊的民族，同心酒、團(tuán)圓酒、迎客酒花樣繁多。同時(shí)飲酒痛快豪爽，北方多認(rèn)為山東飲酒最多，但真比起來(lái)，反而云南人飲酒更豪爽，如想感受，不妨去當(dāng)?shù)睾壬弦粓?chǎng)！

上一篇：中國(guó)傳統(tǒng)酒文化 “非酒無(wú)以成禮”
下一篇：河南酒禮習(xí)俗：端酒為敬