白酒伴隨中國人一生的儀式，如出生、成人、婚禮、生育、死亡等等都會(huì)有酒的身影，其中尤以出生、婚禮、壽誕、喪葬酒禮被格外重視。

　　出生時(shí)的酒禮習(xí)俗

　　酒壺報(bào)生

　　我國華南地區(qū)，妻子分娩后，丈夫要用禮籃子裝肉、酒壺裝酒到岳母家去報(bào)喜。內(nèi)行人只要看酒壺嘴的方向，就知是生男還是生女：壺嘴朝籃里，是男孩；壺嘴朝籃外，即是女孩，有“女生外向”之說。岳母家往往回以母雞、紅糖、糯米、面條、香菇等物。

　　報(bào)生酒

　　在浙江金華地區(qū)，嬰兒出生后，要備酒一擔(dān)，往岳母家報(bào)喜，稱為“報(bào)生酒”。岳母則回以糯米或粳米一壺，上放一對紅蛋，或索粉一籃，然后岳母給鄰居分報(bào)生酒。

　　報(bào)生壺

　　在浙江臺州、金華，向岳母家報(bào)生時(shí)帶有镴制的報(bào)生壺，內(nèi)裝黃酒，壺嘴上插柏樹枝，以“柏樹”和“百歲”諧音而取其吉兆。若生男嬰，報(bào)生壺嘴要用紅紙塞上，生女嬰則不塞。娘家倒取報(bào)生壺里的黃酒后，要把米放在報(bào)生壺內(nèi)，給女兒燒粥吃。

　　送喜蛋

　　賀生，又稱“誕生禮”。在杭州，嬰兒出世，要用喜蛋、酒菜等送到丈人家報(bào)喜。

　　三旦酒

　　我國南方許多地方，生下女孩，常要栽幾株“嫁妝樹”，以備將來女兒出嫁時(shí)砍樹做嫁妝用。有的地方生長子要栽“三旦（三日）樹”，即給孩子“做三日”時(shí)，在親友吃過“三旦酒”后請他們栽樹，意思是祝福孩子像樹一樣茁壯成長。

　　開口奶

　　嬰兒所飲第一口奶，謂“開口奶”。給嬰兒喂的開口奶須向別家婦女討來，生女嬰者須討生男嬰婦女之奶，生男嬰者須討生女嬰婦女之奶。喂奶之前先喂黃連湯一口，謂“先苦后甜”。又把肥肉、狀元糕、酒、魚、糖等分別制成湯，用手指蘸湯涂嬰兒嘴，邊涂邊念：“吃了肉，長得胖；吃了糕，長得高；吃了酒，福祿壽；吃了糖和魚，往后生活甜蜜又富裕�！�

　　三朝酒

　　嬰兒出生第三天稱“三朝”。過去，三日洗兒，抱見舅姑，喚以乳名。諸族人及親友各送米蛋之類看望產(chǎn)婦，并表示祝賀；女家邀親友吃三朝酒。洗兒之時(shí)，浴盆中須放喜蛋及金銀首飾等物。洗畢要取蛋在嬰兒額角摩擦一遍，說是可免生瘡；用金銀首飾，說是可以鎮(zhèn)驚。洗過之后，以父之鞋一只、碎缸片一塊、肉骨一根，與嬰兒合稱，叫“上秤”，希望孩兒長大后有剛（缸）骨，繼承父志。一些地方，小兒初生三日，必集女賓聚宴，謂之“三朝酒”。在浙江金華，小兒初生三日，拜祀祖先，尊長為小兒命名，置酒宴親族，日“紅男酒”。浙南地區(qū)吃三朝酒也叫吃“禳解酒”。這天洗生婆來給嬰兒洗浴，檢視臍帶剪痕，脫去利市衣，更換新衣。三朝酒以請洗生婆為主，其他請的是吃過開喉奶、賜利市衣以及臨蓐時(shí)幫忙的人，大都是女客，不請男客。

　　滿月酒

滿月酒也叫“彌月酒”，又叫“湯餅筵”。在溫州，有“大滿月”（40天），“小滿月”（30天）之分。有些人家在滿月時(shí)大擺酒席，發(fā)出請柬。收到請柬的親友都要送禮，禮包上則寫“湯餅之敬”。有的人家還張燈結(jié)彩，演　　唱彈詞。滿月剃頭，叫做“打光光”，囟門必須留足一寸見方的頭發(fā)，叫做“孝順發(fā)”。剃下胎發(fā)，用紅布急裹，送保生娘娘宮神座旁邊，是保長生的意思。剃頭后，主家要請理發(fā)師吃酒，并送雞蛋、“紅包”酬謝。

　　生日酒

　　小兒滿一周歲時(shí)，舅家送米粉塌餅，親戚送衣飾等物，謂“周禮”。家中設(shè)酒席招待，稱為“生日酒”。小兒穿新衣，戴虎頭帽、銀項(xiàng)圈、百歲鎖（長命鎖）、手鐲等。先扶他至堂前禮神；再抱他穿過預(yù)先搭在屋檐前的竹梯，稱為“過關(guān)”；再由娘舅抱著沿村兜一圈。也有人認(rèn)為必須過兩座橋，才算吉利。在浙江湖州，嬰兒年滿一周歲，俗稱“得周”。外婆家要送外孫穿用的袍褂衣服、鞋帽等禮物，婿家要辦“得周”酒款待前來恭喜道賀的賓客。

　　報(bào)生酒

　　江西民俗，嬰兒出生后，大多要鳴炮示慶，將胎盤（俗稱“包衣”）埋于荒野。父親則要到外婆家報(bào)喜。報(bào)生時(shí)，多提一把茶壺，生男者壺嘴朝前，掛兩個(gè)由紅繩系著的桂圓，壺嘴插紅紙?jiān)�的香柏和萬年青，壺內(nèi)裝滿酒；生女者，壺嘴朝后，無任何裝飾。岳母收下酒后，回一壺糯米或粳米，上放一雙彩蛋，傳說吃了娘家的米身體強(qiáng)壯些。然后岳母給鄰居分送報(bào)生酒。

　　送漿酒、打漿酒

　　嬰兒如果是第一胎，外婆得到女婿的喜報(bào)后，要送閹雞、雞蛋、鮑魚、鮑豆腐，和小孩穿戴的鞋襪、衫褲、體被、尿墊、背帶、披風(fēng)、圍裙、口欄枷等。姥姥到女婿家去看女兒，抱外孫，俗稱“送漿酒”。嬰兒的父親提豬肉到岳父家及舅父、姑父、姐夫等各家，告訴“打漿酒”（或稱“請漿酒”）的日期�！按驖{酒”一般在產(chǎn)后十天舉辦。到時(shí)，四方親戚、鄰里好友都提著雞、蛋、寶寶衫等禮品前去恭賀。“打漿酒”喜事一般來女客，產(chǎn)婦娘家客人坐首席。江西龍南、全南、尋烏、南康等地有此習(xí)俗。

　　成年禮酒禮習(xí)俗

　　羅漢酒

　　舊時(shí)，不同時(shí)期、不同地方的男孩分別在20歲、18歲或16歲時(shí)行成人禮。這天叫“滿羅漢”，男女都要做壽，辦“羅漢酒”，吃長壽面，放鞭炮。父母要給孩子“扎新官”，上寫“劉海蟾神位”。劉海蟾神類似紅孩兒模樣，頭上扎兩個(gè)總角，與財(cái)神菩薩為伍。扎新官用糕、桃（桃子形狀的圓子）、壽（壽桃）、面、水果數(shù)樣，還有香、燭、炮仗、百子炮。本家至親、過房親都到齊，而且都要送衣送物。習(xí)慣認(rèn)為孩子辦過羅漢酒，就正式成人了。

　　開額酒

　　古時(shí)女子15歲是及笄之年；或者許嫁時(shí)加笄，諱名而稱字，是上古的儀禮，故稱“加笄禮”。行禮時(shí)，要拜天地、宗祠及尊長，以簪盤發(fā)固髻，表示已長大成人，從此進(jìn)入成年人行列。舊時(shí)，結(jié)婚當(dāng)天，女方母親要為女兒加笄，俗謂“上頭”。在浙江平陽，“日中，女家集宴于首席，曰‘開額酒’”。上戶人家要在婚娶吉日前一日備辦“上頭禮”，男方送豬一頭和各色禮品，還備圓形廣式禮餅數(shù)百個(gè)。這種“百子百孫餅”送到女方，女方也要回禮。

　　我國出生、成人禮的起源，早在華夏時(shí)期的華夏族就開始了，隨著時(shí)代的演變，如今的出生、成人禮也還存在，但韻味似乎發(fā)生改變，更重視酒禮習(xí)俗，反而忽略了最原始的禮節(jié)。

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