勾兌白酒是一種正常的白酒釀造方式，但是卻被誤解了很多年，直到現(xiàn)在仍然被認(rèn)為是假酒的制造方法，即便是被冤枉了許久，勾兌白酒也不能“自稱(chēng)”是純糧釀造吧！
空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
加水辨別
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
如今市場(chǎng)上許多勾兌白酒假冒純糧釀造白酒，作為消費(fèi)者，應(yīng)該具備簡(jiǎn)單的辨別方法，防止買(mǎi)到假貨。
國(guó)家相關(guān)部門(mén)在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求，而且也利于與國(guó)際接軌。如今，白酒消費(fèi)低度化，許多酒廠(chǎng)也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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2025年5月10日