白酒勾兌屬于白酒正常的技術(shù)范疇，可是近些年卻盛傳白酒勾兌為白酒造假手段，今天就為白酒勾兌翻翻案，看白酒勾兌最早在什么時(shí)候?qū)嵭校瑢?duì)其偏見又源于何時(shí)？

　　先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。

　　白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！仍以五糧液為例，五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來的。

　　白酒勾兌的偏見又源于何時(shí)？

　　白酒勾兌在1997年被理解成了造假酒，這一切源于這樣一個(gè)事件：白酒行業(yè)因?yàn)闃?biāo)王秦池的倒下而大受震動(dòng)！震動(dòng)的不是他在央視梅地亞中心一擲千金的3.2億標(biāo)王金額，而是秦池引發(fā)的“勾兌門”，將白酒陷入到有口莫辯的旋窩里。“勾兌”本是行業(yè)術(shù)語，被不明究里的業(yè)外人理解成了“造假酒”，這個(gè)誤解，可以讓一個(gè)年銷售額過10億的企業(yè)徹底倒下，足見其殺傷力。

　　白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)，是白酒釀造中非常重要的過程，正規(guī)的白酒勾兌過程與造假無關(guān)。

上一篇：全球市場(chǎng)上常見的度數(shù)最高的幾款烈酒排名
下一篇：如何挑選到適合自己的那款葡萄酒