茅臺酒越陳越香是很多專家所肯定的客觀事實，但這并不足以撐起茅臺陳年老酒如此龐大的市場，除此之外，茅臺陳年老酒為什么會受市場青睞呢？

　　特殊工藝

　　在中國白酒中，茅臺酒的工藝特殊，堪稱技術與藝術、人與自然的完美結合。茅臺酒特殊的工藝之一是純糧固態(tài)發(fā)酵，從原料種植開始，到生產(chǎn)、儲存、勾兌、包裝，每一個環(huán)節(jié)，都嚴格按照“有機”標準實行規(guī)范化管理，整個生產(chǎn)過程不添加任何香氣、香味物質(zhì)，其香氣純屬“自然香”。因此，茅臺酒是迄今為止國內(nèi)獨特集綠色食品、有機食品、原產(chǎn)地域保護三項權威認證為一身的白酒類產(chǎn)品。

　　價值更高

　　茅臺老酒30年升值1000倍，曾經(jīng)售價幾元幾十元的茅臺酒，如今價格能到幾萬元不止。

　　群眾基礎

　　因為白酒生產(chǎn)的實踐表明，幾乎所有的白酒陳放久了，都會出現(xiàn)“陳味”或“老酒味”。這對于其他香型的白酒而言，是一種與其主體香不協(xié)調(diào)的味道，會對其口感風格造成一定影響。不過，由于醬香型白酒在風格上強調(diào)的就是醬香突出，“陳味”或“老酒味”的出現(xiàn)，反而有助于這一風格的體現(xiàn)，客觀上增添了醬香型白酒越陳越香的效果。

　　茅臺酒越陳越香是很多專家所肯定的客觀事實，而且其“陳味”(茅臺稱“老酒味”)也被廣大消費者接受和認同，這為陳年茅臺酒的開發(fā)打下了公眾認知基礎。

　　關于茅臺陳年老酒的價值，已故釀酒泰斗周恒剛老先生，陳年茅臺酒在外觀上、口味上、理化指標上都有非同尋常之處。一般來說，陳年茅臺酒色澤更微黃、余味更長、老酒味濃郁、固形物多。茅臺酒需要長期儲存，長期儲存的茅臺酒質(zhì)量更好。

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