一說到詩酒之鄉射洪，大家就會聯想到唐代詩人陳子昂和“沱牌曲酒”。但“扒一扒”射洪的釀酒歷史才知道，最早名揚四海的射洪美酒還不是“沱牌曲酒”，而是“射洪春酒”。

　　據史書記載，早在西漢時期，射洪就有人釀酒。當時，射洪的釀酒作坊以稻黍粱為原料，藥曲發酵，小缸封釀，釀出的酒色綠而味寒，得名“射洪春酒”。唐代，陳子昂赴洛陽設金樽綺筵，帶去家鄉美酒招待賓朋，“射洪春酒”從此名震京華。后來，杜甫追尋陳子昂宦游射洪，品“射洪春酒”后寫下千古絕句，“射洪春酒寒仍綠”。

　　射洪釀酒工藝不斷改良升級，并逐漸實現批量生產。宋代，“射洪春酒”以純凈、透明、甘、醇、甜諸味調勻而知名；明代，釀“謝酒”，清冽馨香，名噪蜀中；清代乾隆時期，射洪的釀酒作坊發展到百余家，釀造方式也從小缸到窖池轉變。

　　清末，酒商李明方從古酒坊易名而來“泰安作坊”， 該作坊位于射洪縣南柳樹鎮（現“沱牌鎮”），始建于唐代，建筑面積近千平方米。民國年間，泰安作坊在繼承唐代“春酒”、明代“謝酒”的傳統釀造技術的基礎上，采用新的配制方法，釀出具有“春酒寒綠、謝酒醇、濃香清冽”的曲酒，這就是“沱牌曲酒”的前身。

　　那“沱牌曲酒”一名是如何得來的呢？這里還有一個故事。在泰安作坊前，李氏開設有酒肆，取名“金泰祥”。由于李氏得“射洪春酒”真傳，并汲當地青龍山麓沱泉之水，釀出的酒味濃厚，甘爽醇美，取名“金泰祥大曲酒”。

　　金泰祥的生意日盛，門前常常排長龍。由于金泰祥大曲酒用料考究，工藝復雜，產量有限，每天皆有部分酒客慕名而來卻因酒已售完抱憾而歸，翌日再來還須重新排隊。店主李氏見此心中不忍，遂制小木牌若干，上書“沱”字，編上序號，發給當天排隊但未能購到酒者，來日憑“沱”字號牌可優先沽酒。此舉深受酒客歡迎。從此，憑“沱”字號牌而優先買酒成為金泰祥一大特色。

　　民國初年，前清舉人馬天衢回鄉養老，小飲此酒頓覺甘美，又見“沱”字號牌，遂乘興寫下“沱牌曲酒”四字，寓以“沱泉釀美酒，牌名譽千秋”之詩意，店主李氏從此將“金泰祥大曲酒”正式更名為“沱牌曲酒”，沿用至今。

上一篇："揚州八怪"中那些好酒的人物
下一篇：元曲文學中的葡萄酒