祝酒辭，顧名思義，有酒才有辭，酒的產(chǎn)生與發(fā)展為祝酒辭的形成提供了必要的條件。而關(guān)于酒的起源，歷來有很多不同的傳說。而下面幾種說法則是比較常見，流傳比較廣，比較有影響力的。

　　在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。在我國，由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢地位，而果酒所占的份額很小，因此，釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。

　　我國酒的歷史，可以追溯到上古時期。其中《史記・殷本紀》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”“為長夜之飲”的記載，以及

　　《詩經(jīng)》中“十月獲稻，為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。

據(jù)考古學家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。

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