酒俗是隆德民俗文化的重要組織部分，所包含的內(nèi)涵十分豐富。幾乎涉及到人類生產(chǎn)、生活的各個領(lǐng)域。從古老的祭祀禮儀，到婚喪嫁娶，從慶典迎賓，到時令節(jié)氣；從修房蓋屋，到居家外出，凱旋歸來；從親友相會，到休閑旅游；從遠(yuǎn)古文明的肇興，到現(xiàn)代人的生活，都與酒俗密切相關(guān)。在隆德，釀酒、飲酒的歷史源遠(yuǎn)流長。所以，酒俗是一種歷史非常悠久的民俗。

　　祭祀酒俗在隆德地區(qū)源遠(yuǎn)流長，早在新石器時代就已初見端倪，沙塘頁河子、鳳嶺勝利村、沙塘北塬堡子溝新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)的盛酒的長頸陶酒壺、酒杯，就是當(dāng)時人們用酒祭祀死者的佐證。中國文字中的“鬯”，也是祭祀酒俗的產(chǎn)物。它的原意是指一種祭祀降神用酒，是用郁金香釀黑米而成�！吨芏Y春宮郁人》記載：在奴隸主祭祀活動中，專門有一種職業(yè)，稱為“鬯人”，“掌供柜鬯而飾之。”負(fù)責(zé)“和郁鬯以實彝而陳之�！碧拼�賈公彥疏云：“郁金之草，以其和鬯酒，因號為鬯草�！庇捎谶@種祭祀酒俗和祭祀酒禮，產(chǎn)生了鬯、鬯人、鬯祀等一系列詞匯，可見祭祀酒俗對中國文字所產(chǎn)生的深遠(yuǎn)影響。從遠(yuǎn)古時代對族氏圖騰的祭祀，到周禮中對牢的祭禮，從漢唐時期對祖廟祭祀的禮制，到明清時期民間祭族譜、祭祖墳、祭家廟、祭靈牌等祭俗，反映了隆德人對神靈崇拜的，對祖先的懷念；而在這種傳統(tǒng)禮俗中，酒是一個不可缺少的重要方面。

　　節(jié)令酒俗是隆德人民根據(jù)時令的特點和地方物候逐漸形成的一種釀酒、飲酒、會飲的習(xí)俗。隆德是農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)的地區(qū)，人們的生產(chǎn)、生活與自然界的時令、節(jié)令密切相關(guān)，也與農(nóng)時密切相關(guān)，因此在民俗文化中有著許多與時令相關(guān)的內(nèi)容。節(jié)令酒俗，就是其中一個重要部分。隆德人的節(jié)令酒俗如春節(jié)酒俗、元宵酒俗、清明酒俗、端午酒俗、中秋酒俗、重陽酒俗等。

　　婚嫁酒俗是隆德民俗中最重要的傳統(tǒng)民俗�；槿⑵讣蓿�是人生的大事。尤其是舊中國深受“婦女從一而終”的傳統(tǒng)婚嫁觀念的影響，一般都把婚嫁之事看得很重。無論是迎娶新娘，還是女子出嫁，都要舉行相當(dāng)隆重的禮儀。而在這個具有悠久酒文化積淀的隆德地區(qū)，自然會把酒與婚嫁緊緊結(jié)合起來，于是在婚俗中就專門有了一套關(guān)于飲酒、敬酒、喜筵酒、送親酒、迎親酒的酒俗，不僅成為婚嫁文化的重要組成部分，而且也成為隆德酒文化的重要內(nèi)容。正是由于酒與婚嫁文化珠聯(lián)璧合。才創(chuàng)造出了“合巹”、“喜筵”等中國的詞匯�！皫劇保ㄒ鬸in），原是指古代婚禮上用的一種酒器。就是將葫蘆分成兩個瓢。新婚夫婦各用一個瓢飲酒。飲畢，將兩個瓢合在一起，稱為合巹。

　　喪葬酒俗最早出現(xiàn)在新石器時代。隆德縣境內(nèi)出土的文物中，有新石器時期的陶壺、陶杯。這足以證明新石器時代，隆德喪葬文化中就開始使用酒和酒器。在奴隸社會和封建社會，喪葬禮俗中體現(xiàn)了嚴(yán)格的等級制。墓葬形制、隨葬器物、墓丘大小、地面建筑物的高低、建筑物所用的磚瓦等都有十分嚴(yán)格的規(guī)定。甚至墓中所用的棺槨的厚度，都要按等級確定。但是無論等級差別多么懸殊，在喪葬中隨葬品及葬禮中，一般都要用酒。到了民國時期，隆德各地的喪葬酒俗中用酒的地方進(jìn)一步增多，酒與喪葬習(xí)俗的關(guān)系進(jìn)一步密切。

　　生兒育女，既是一個新生命的誕生，也是父母婚姻結(jié)合的結(jié)晶，置酒慶賀，一方面向親友宣布自家一個新成員的加入；另一方面，反映了對婦女生育的一種尊重，同時，把諸多美好的祝福和希望寄托在新生命的身上，浸潤在酒筵的喜慶氣氛之中。在隆德大部分地區(qū)，舊時生男為大喜，生女為小喜。產(chǎn)后先給娘家送喜訊。第三日，母親或近親女子攜帶米面、雞蛋、芝麻、紅糖等營養(yǎng)品和嬰兒衣物前來婆家侍奉月子。滿月時要大慶，娘家或親友持禮物前來祝賀，主人家要擺酒席款待來客。

　　賀壽辰，是一種古老的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是聯(lián)絡(luò)鄰里鄉(xiāng)誼感情的一種方式，抑或還兼有尊老愛幼的醇德之風(fēng)。在隆德，老人過生日，晚輩要送壽禮、壽糕、壽酒，向老人祝賀。鄉(xiāng)親們也要出一小部分錢“湊分子”，表示感情。主人家要設(shè)酒筵招待親友、鄉(xiāng)親、鄰里，加強(qiáng)聯(lián)系，增加感情。凡事都有兩面性，在封建社會里，歷代都有一些貪官污吏，驕奢淫逸，為富不仁，聚斂錢財，下?lián)袷侄�。他們往往借自己或家人過生日之機(jī)，廣泛散發(fā)“壽貼”，向下屬和民眾索要錢財。這種惡習(xí)，在新中國成立以后，雖然得到歇制，但在個別地區(qū)、個別農(nóng)村干部中仍然存在，其表現(xiàn)就是奢侈浪費嚴(yán)重，借過生日大擺壽筵，聚斂民財，培植嘍羅，甚至揮霍公款，大量動用公車，擺闊斗富，在人民群眾中產(chǎn)生了極壞的影響。這種惡習(xí)是傳統(tǒng)酒俗的一種隨落，是對傳統(tǒng)酒俗的一種庸俗的異化，這是我們應(yīng)該堅決反對的。

　　在隆德，百姓修房蓋屋，是非常重要的工程項目。所以全家甚至全村都比較重視。一般各地蓋房子，在上梁之前，都要舉行一定的儀式。其中放炮、置酒，是少不了的項目。有的要請工匠師傅們喝上喝酒，有的要用酒祭酒新屋地基。據(jù)說此舉一是為了驅(qū)邪，二是給自家創(chuàng)造一種欣喜氣氛，也給工匠師傅一種慶賀。這從一個方面反映了傳酒俗的文化魅力。新房竣工，要在喬遷之時舉行“進(jìn)火”儀式，親朋鄰里要前來祝賀。一般是送一幅中堂畫，天頭上寫“某某喬遷之喜”。主人要備酒設(shè)宴招待親朋鄰里。

　　尊師重教、尊老愛幼，是中華民族的傳統(tǒng)美德。在隆德，隨著教育事業(yè)和社會養(yǎng)老福利事業(yè)的發(fā)展，尊師重教、尊老愛幼已成為一種社會公德。每年教師節(jié)都要組織慰問教師的活動。有的學(xué)校舉行會餐、聚筵活動，慶祝教師自己的節(jié)日。在一些敬老院、干部休養(yǎng)所，每年重陽節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，一般都要舉辦酒筵、晚會等活動，體現(xiàn)敬老尊老的傳統(tǒng)美德。這種新的慣例，已經(jīng)成為新時代的一種敬老酒俗。

　　在隆德，行人外出旅行，要飲“餞行酒”；凱旋歸來，要飲“接風(fēng)洗塵酒”。家人或親友為行人餞行或接風(fēng)洗塵，這其中寄托著家人或親友的美好情感，充滿了希冀、祝福、期待、留戀等情感。正是這種酒俗的內(nèi)在感召力，所以世代流傳，萬世不滅。

　　在古代的茫茫宦海之中，文人讀書為的是“學(xué)而優(yōu)則仕”，為的就是躋身官宦之列，或光宗耀祖，或報效國家，或施展抱負(fù)，或改變困境。但事實上，宦海無情，說不清人在何處會翻船。所以，升官進(jìn)爵要置酒慶賀，或顯示身份地位，或答謝恩師親友。官場失意，也要置酒消愁。這酒俗就是具有如此博大精深的內(nèi)在魅力。比如隆德人的“坐席”，喝酒劃拳時就推舉酒司令，司令命令每一個人輪流“當(dāng)官”， 劃拳以“高升”起頭，“六連高升”寓意官升得一路順風(fēng)。這酒令頗像官令，每到言談舉止，把盞舉杯，猜拳行令，有爭執(zhí)的時候，“當(dāng)官”的神似問政審案，儼然一個以酒為媒的官場社會，這不難看出隆德人借喝酒過官癮的文化根源。

　　酒俗文化，是一個博大的體系，它所包含的內(nèi)容，涉及到傳統(tǒng)慶典、居住之俗、仕宦之俗、出師之俗、迎賓之俗、餞行之俗、省親之俗、拜商之俗、行商之俗、耕織之俗、梨園之俗。凡此種種，都與酒俗有著某些聯(lián)系。總之，無論是從文學(xué)的視角，抑或是從人學(xué)、心理學(xué)，甚至生理地學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科研究酒與人之間的關(guān)系，都有說不盡的話題，解不完的奧秘。酒俗雖然是民俗學(xué)或社會學(xué)研究的對象，但它所包容的深刻內(nèi)涵，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出社會科學(xué)的范疇。酒俗是一種歷史文化的積淀；酒俗是一種民眾心態(tài)的反映；酒俗中有價值觀，也有人生觀，更有文化觀、是非觀。所以，不同的人對酒俗的理解會有很大的差異。但是，所有的人尊重民俗文化傳統(tǒng)。都有一個共同的愿望，就是希望吉祥、平安。

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