黃覺(jué)旅舍見(jiàn)道士共飲，舉杯之際，道士以箸蘸酒于案上，寫(xiě)呂字，覺(jué)悟其為洞賓也，遂肅然起敬。道士又袖中出大錢七，小錢三，曰：“數(shù)不可益也。”又與藥十許，歲且，以酒磨服之，可終歲無(wú)疾。如其言，至七十余，藥亦盡。作詩(shī)云：“床頭歷日無(wú)多了，屈指明年七十三。”于是歲卒。

　　（《括異志》）

　　用三白酒，或雪酒色味佳者，不滿瓶，上虛二三寸，編竹為十字，或井字．障瓶口．不令有余不足。新摘茉莉數(shù)十朵，線系其蒂，懸竹下令齊，離酒一指許，貼用紙，封固，旬日香透矣。

　　（《快雪堂漫錄》）

　　彈琴之人，風(fēng)致清楚，但宜啜茗，間或用酒發(fā)興，不過(guò)微有醺意而已。若堆醴酩，羅葷腥，蕩情狂飲，致成醉者之狀以事琴，此大丑，最宜戒也。

　　（《考槃?dòng)嗍隆罚?

　　文王飲酒千鐘，孔子百觚。圣人胸腹小大，與人均等。若飲干鐘，宜食百牛；能飲百觚，則能食十羊。使文王身如防風(fēng)，孔子身如長(zhǎng)狄。文王孔子，率禮之人，垂譽(yù)后世，豈千鐘百觚耶！紂車行酒，騎行炙，二十日為一夜。按紂以酒為池，因謂車行酒。以肉為林，因謂騎行炙耳，或是覆酒滂沱于地，因以為池；釀酒積糟，因以為丘；懸肉似林，因言肉林也。

（《論衡》）

　　楚王成章華臺(tái)，酌諸侯酒。魯君先至，悅之，故醉，與之大曲之弓，不琢之壁，已而悔之。魯君怯，乃歸之。

　　（《魯連子》）

　　乖岸公張泳家在濮州。少時(shí)尚氣節(jié)，喜飲酒。每游京師，寄封丘之逆旅。有一道人，與之鄰房，初不相識(shí)，而意相喜也。日會(huì)飲酒家，及將去，復(fù)大飲至醉。張公曰：“與子傾蓋于此，不知何人，異日何以相識(shí)？”客曰：“吾隱者何用姓名？”固問(wèn)之，曰：“我神和子也，異日見(jiàn)子成都矣。”至淳化中，成都亂，張公為成都守，始異其言。西行，常以物色訪之。然一時(shí)入蜀，終無(wú)所見(jiàn)。

（《龍川別志》）

　　蘇杭道中有地名五木，出佳酒，故人以五木名之。然白樂(lè)天為杭州太守日，有詩(shī)序云：“錢湖州以若下酒，李蘇州以五酸酒，相次寄到，詩(shī)云：‘勞將若下忘憂物，寄與江城愛(ài)酒翁。鐺腳三州何處會(huì)，甕頭一盞幾時(shí)同。傾如竹葉盈樽綠，飲作桃花上面紅。莫怪殷勤最相憶，曾陪西省與南官’。”仆嘗以此問(wèn)于仆之七舅氏，云：“酸字與羖同意，乃今之羊羔兒酒也。詳其詩(shī)意，當(dāng)以五羔為之，以是酒名故從酉云。樂(lè)天詩(shī)云：‘竹葉盈樽綠’，謂若下酒取竹有綠之意也。‘桃花上面紅’，謂五酸酒取桃花五葉也。后人不知，轉(zhuǎn)其名為五木，蓋失之矣。”仆檢韻中酸字，乃竇同音，注云重釀酒也。恐酘難轉(zhuǎn)而為木。

　　（《懶真了》）

　　韓稚圭善飲，后以疾，飲量殊減。吳資殿云：“道書(shū)云‘人多用于所長(zhǎng)’，有旨哉。”

　　（《鄰幾雜志》）

　　東坡海棠詩(shī)云，“只恐夜深花睡去，更燒銀燭照紅妝。”事見(jiàn)《太真外傳》。曰，上皇登沉香亭，召太真妃子，時(shí)卯酒未醒，命力士使侍兒扶掖而至。妃子醉韻殘妝，鬢亂釵橫，不能再拜。上皇笑曰：“豈妃子醉，是海棠睡未足耳。”

　　（《冷齋夜話》）

　　吳梅邨祭酒，既仕本朝。有張南垣者，以善疊假山，游于公卿間。人頗禮遇之。一日婁東太原王氏設(shè)宴招祭酒，張亦在坐。因演劇，祭酒點(diǎn)爛柯山。蓋此一出中有張石匠，欲以相戲耳。梨園人以張故，每唱至張石匠，輒諱張為李。祭酒笑曰：此伶甚有竅。后演至張必果寄書(shū)，有云姓朱的有甚虧負(fù)你？南垣拍案大呼曰：此伶太無(wú)竅矣。祭酒為之逃席。

　　（《履園叢話》）

　　或問(wèn)酒因毒藥烏頭之類以釀造，故能醉人。客駁之曰：“非也。烏頭之類，何嘗醉人乎？蓋酒因米曲相反而成。稻花晝開(kāi)，麥花夜開(kāi)，子午相反之義，故酒能醉人。”予難之曰：“南方作醋，亦多米麥而造，緣何醋不醉乎？況又北方有葡萄酒、梨酒、棗酒、馬奶酒；南方有蜜酒、樹(shù)汁酒、椰漿酒，皆得醉人，豈來(lái)麥相反而然耶？”或人與客咸自愧，因謂之曰：“酒味辛甘，醞釀米麥之精華而成之者也。至精純陽(yáng)，故能走經(jīng)絡(luò)而入腠理。酒飲入口，未嘗停胃，遍循百脈，是以醉后氣息必粗，瘢痕必赤。能飲者多至斗石而不辭。使若停留胃中，胃之量豈能容受如許哉？醋不能醉人，因其味酸，屬陰性，收斂止蓄，不惟不能醉人，亦不能多飲。其他諸物之酒，皆不由米麥，然悉系至精純陽(yáng)之性，不離乎辛甘之味，故可使人醉也。且葡萄、梨、棗、蜜，不醞釀成酒，則不能醉。馬奶未成酒，亦不能醉。惟椰漿及樹(shù)汁，獨(dú)不須醞釀，是自然之性也。”

　　（《蠡海集》）

　　南中醞酒，即先用諸藥，別濁漉粳米漉干，旋人和米搗熟，即綠粉矣。熱水溲而團(tuán)之，形如醅（酉主），以指中心刺作一竅，布放簟席上，以枸杞構(gòu)葉罨之。其體候好弱，一如造曲法。即而以藤蔑貫之，懸于煙火之上。每醞一斗，用幾個(gè)餅子，互有恒準(zhǔn)矣。南中地暖，春冬七日熟，秋夏五日熟。既熟，貯以瓦甕，用糞掃火燒之。

（《嶺表錄異記》）

　　元結(jié)以不飲者為惡客，后人以痛飲者為惡客。

　　（《眉公群碎錄》）

　　余好藏三代秦漢間遺器，遭錢塘兵亂盡亡之。后有遺余古銅鳩杖頭，色如碧玉。因以天臺(tái)藤杖為斡植之。每置左右。今年所親章微州在平江，有鬻銅酒器，其首如牛，制作簡(jiǎn)質(zhì)，其間涂金，隱隱猶可見(jiàn)。意古之兕觥，會(huì)余生朝章亟取為余壽。余欣然戲之曰：“正患吾鳩杖無(wú)侶，造物豈以是假之耶？”二物常以自隨。往歲行山間，使童子操杖以從，殆以為觀耳，未必真須此物也。邇來(lái)足力漸覺(jué)微，每陟降殆不可無(wú)。時(shí)坐石間，兒子甥侄輩環(huán)于側(cè)，輒倚杖使以觥酌酒而進(jìn)，即為引滿，常以自笑其癖。頃有嘲好古者，謬云：以市古物不計(jì)直，破家無(wú)以食，遂為丐。猶持所有顏?zhàn)勇�巷瓢，�?hào)于人曰：郭有太公九府錢乞一金，吾得無(wú)似之耶。

　　（《蒙齋筆記》）

　　周弁翁釀白醪，字曰秋玉。

　　（《佩楚軒客談》）

　　蘭英之酒，酌以滌口。

　　（《七發(fā)》）

　　乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)，應(yīng)化則變，感氣而成。彈征則苦發(fā)，扣宮則甘生。于是盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。可以和神，可以?shī)誓c。

　　（曹植《七啟》）

　　秋醪春醞，明酒九成。

　　（陸機(jī)《七征》）

　　凍縹元酎，醴白腐清。

（王粲《七釋》

　　白醴九成，元醞清淳。泛華浮蟻，苞苦含辛。

　　（傅元《七謨》）

　　秦元清醴．先和宜醇。香旗九醞，淵清十旬。

　　（成公綏《七唱》）

　　荊南烏程，豫北竹葉。浮蟻星沸，飛華薪接。元石嘗其味，儀氏進(jìn)其法。傾罍一朝，可以沉湎千日。單醪投川，可使三軍告捷。

　　（張協(xié)《七命》）

　　今人以椰子漿為椰子酒，而不知椰子花可以釀酒。唐殷堯封寄嶺南張明府詩(shī)云：“椰花好為酒，誰(shuí)伴醉如泥。”九月菊酒，以淵明采菊，白衣送酒得名，而不知《西京雜記》所載菊花酒。法以菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜秫米釀成之，至來(lái)年九月九日，始熟。此皆目前之事，而未有言者，何也？

　　（《齊東野語(yǔ)》）

　　虞松方春，以謂握月?lián)�風(fēng)，旦留后日；吞花臥酒，不可過(guò)時(shí)。

　　（《曲江春宴錄》）

　　子思居貧．其發(fā)有饋之粟者，受一車焉。或獻(xiàn)樽酒束修，子思弗為受也。或曰：“子取人粟，而辭吾酒脯，是辭少而取多也，于義則無(wú)名，于分則不全，而子行之，何也？”子思曰：“然假不幸而貧于財(cái)，乃至困乏，將恐絕先人之祀。夫以受粟，為周之也。酒脯，則所以飲宴也。方乏于貧，而乃飲宴，非義也。吾豈為分哉，度義而行也。”或擔(dān)其酒脯以歸。

　　（《孔叢子公儀篇》）

　　王安國(guó)作詩(shī)多使酒樓。嘗語(yǔ)余曰：“楊文公詩(shī)，有‘江南一酒樓，堤柳指人頭’。‘李白題詩(shī)遍酒樓’。錢昭度詩(shī)，亦有‘江上望酒樓，人散雨千絲，。子有幾酒樓？”余答曰：“吾詩(shī)有二酒樓。”安國(guó)曰：“足矣。”蓋余有題九江琵琶亭小詩(shī)云：“夜泊潯陽(yáng)宿酒樓，琵琶亭畔荻花秋。云沉鳥(niǎo)沒(méi)事已往，月白清風(fēng)江自流。”又余昔年嘗送客西陵，亦作小詩(shī)曰：“若耶溪畔醉秋風(fēng)，獵獵船旗照水紅。后夜錢塘酒樓上，夢(mèng)魂應(yīng)繞浙江東。”

　　（《青箱雜記》）

　　白氏履道里宅有池水，可泛舟。樂(lè)天每命賓客繞船，以百十油囊懸酒炙沉水中，隨船而行，一物盡則左右又進(jìn)之，藏盤筵于水底也。

（《窮幽記》）

　　予觀世俗會(huì)賓客，不以貴賤，未有不強(qiáng)人以酒者。勸人以酒，故非惡意。然當(dāng)隨人之量以勸，乃所以盡賓主之歡也。予嘗聞危蜀公接伴契丹，勸酒隨便。禹見(jiàn)善請(qǐng)其故，曰，勸酒當(dāng)以量也，若不量，如徭役而不用戶等高下。彼夷狄也，猶且知?jiǎng)窬埔粤浚�矧吾儕生乎衣冠之�?guó)，動(dòng)容周旋，務(wù)在巾禮．奚可以酒強(qiáng)人，而使失禮節(jié)，亂性情，甚至吁哇而后已。此殆不如夷狄之知禮，實(shí)可恥也，實(shí)可丑也。好禮之士，茍聞?dòng)柩援?dāng)正其過(guò)而說(shuō)其德，庶幾無(wú)愧古人賓主百拜，而酒三行之禮也。

　　（《積善錄》）

　　“請(qǐng)?jiān)冴愃緲I(yè)，幾月出南都。河上交冰未，江南下雪無(wú)。道途多跋涉，塵土著些須。下馬須煎滌，呼兒送一壺。”此詩(shī)楊閣老士奇知陳司成敬宗自南京考滿來(lái)京將至，先令其子迎于道，分贈(zèng)黃封一壺，而侑此詩(shī)。一時(shí)傳者為頷聯(lián)有相臣體，更于友誼之隆，藹然見(jiàn)于詞表，可以為后人法，又以見(jiàn)前輩之風(fēng)致云。

　　（《客座新聞》）

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