宴會主人禮儀
宴會舉行，除了為增進感情外，還常常具有特別的目的。
根據目的，確定主客，然后根據主客之背景、習慣、嗜好、環境等，考慮宴會之時間、地點、陪客、菜式及煙酒等項。茲分述如下：
主客及陪客
(1)與主客洽商選定宴會的日期時間。
(2)陪客不宜有高于主客地位者，請外賓時，可請比外賓地位較高之本國人，但亦不宜過高。
(3)主客應安排于最高席。
(4)陪客中應有適當聲望之人作陪，身份地位不宜過低。
(5)陪客雖占次要地位，但絕不可使陪客感覺宴會對他毫無意義。
(6)陪客不宜是主客時常見面的人。尤其是當你所邀請的主客于短期內因某種事故（如遠行等）將接受親友們一連串的宴請時，更應注意避免所請的陪客與別人重復。
(7)陪客不宜是主客同一機構中職位相同的人。
(8)陪客不宜都選屬于同一行業的人（因如有他種行業的人同席，可以增加彼此交談的興趣）。
(9)陪客身份應有高低，如此可便于安排席次。
(10)考慮邀請多少女賓。
時 間
(1)宴請外賓時，宴會日期最好不要定于周末或假日。
(2)被邀賓客中，如有天主教教徒，則應避免星期五（因天主教徒周五不吃肉）。如邀其他宗教教徒，亦應查明他們的宗教習慣。
(3)應提早通知客人，通常在宴會前兩星期。
地點
(1)與主客商定宴會時間后，應立即擇定地點。地點離市區不宜太遠。
(2)注意賓客中，是否有人須備車輛接送。
(3)宴會場所，須有適當的衛生設備。
(4)宴會場所應有休息室，以作宴會前后談話之用。
菜式
(1)查明主客所喜歡之口味，再決定準備什么菜肴。
(2)宴請外賓，除特殊情形外，以用中菜為宜，同時避免用冷盤、腦、脊髓、燕窩、豬肚等外賓不慣吃的食品。菜肴道數不必過多，中餐可六菜一湯，西餐可兩菜一湯。
(3)如在飯前或飯后飲酒，應準備小點心。
(4)餐后宜用水果及咖啡或茶。（水果須洗凈抹干，咖啡及茶可熱可冰。）
(5)賓客中如有回教徒，則不能有禁食之物品。
(6)較正式的宴會最好能備有印好的菜單，如有外賓，并應加例外文，因為外賓常喜歡在菜單上請同席各位簽名以留紀念。
煙酒
(1)煙類除備香煙外，如能同時預備雪茄則更佳。
(2)如果得知賓客中有喜歡某種酒者，即應多備此種酒。西式餐會用酒分飯前、進餐及飯后三類情況：①飯前酒或稱開胃酒，是在入席前請客人飲的酒類，常用者有：雞尾酒、施高趣、威士忌、包摶、麥亨登、浮毛斯、馬丁尼、澳泛以及啤酒等。另應備果汁及汽水、可樂等飲料。②進餐酒是上菜時配合菜肴用的酒，常用者有：雪醴、白酒、紅酒、褒根地、香檳、保特等以及我國的黃酒、紹興酒等。宴會中，如用中國酒類時，主人常僅供應一種酒，客人無需選擇。但最好多備幾種酒，請客人自行選用。習慣上客人飲一種后，即不改飲他種，混飲兩種或兩種以上的酒時容易酒醉。酒隨菜而異。喝湯時可進雪醴（約斟1/3杯即可）；吃魚或海鮮可進白酒以除腥氣，腥味強的用較甜的白酒，斟酒亦以不超過杯的2/3為宜；上主菜（肉類）時可進紅酒以去油膩，油膩重者即用較酸的紅酒，用主菜時間較長，故可隨飲隨斟；上最后一道菜或甜品時即進香檳。③飯后酒或稱助消化酒，常用的有：白蘭地、雪醴及薄荷酒等。
請柬的印發
(1)請柬以印刷為佳，樣式宜大方莊雅。請外賓的小型宴會請柬，可用打字或手寫。
(2)請柬中應說明宴會時間、地點、主人姓名、余興節目。較正式宴會還應注明赴宴的服裝。
(3)如系慶祝會或為某種目的而舉行的宴會，亦可寫明。
(4)請柬宜于舉行宴會前兩星期發出。隆重的宴會，更應早發請柬。
(5)中式請柬應附回單，西式請柬宜加注“請賜回音”或“不能赴宴者請回音”等字樣。如已預先約定，則加注“備忘”二字。
赴宴者的禮儀
接到宴會邀請后，能否出席應盡早答復對方，以便主人做出安排。接受邀請以后不要隨意改動，萬一遇到不得已的特殊情況不能出席時，尤其是作為主賓，要盡早向主人解釋、道歉，甚至親白登門表示歉意。應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人、活動舉辦的時問、地點、是否邀請配偶以及主人對服裝的要求。
掌握出席時問出席宴請活動，抵達時間的遲早、逗留時間的長短，在一定程度上反映了對主人的尊重，應根據活動的性質和當地的習慣予以把握。遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達，一般客人宜早些到達。主賓退席后，其他人可陸續告辭。出席宴會根據各地的習慣，正點或晚一二分鐘到達；我國則是正點或提前一二分鐘到達。出席酒會可在請柬上注明的時間內到達。席間，確實有事需提前退席，應向主人說明后悄悄離去，也可事前打招呼，屆時離席。
到達宴請地點后，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。如果是慶祝活動，應表示祝賀。
參加慶祝活動，可以按當地習慣以及兩國、兩個單位的關系，贈送花束或花籃。參加家庭宴會，可酌情給女主人贈送少量鮮花。
應邀出席宴請活動，應聽從主人安排。如果是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或將雙臂肘放在桌上。坐時腳應踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認為餐具不潔。
入座后主人招呼即開始進餐。取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取。用餐前先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。如由服務員分菜，需增添時在服務員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當服務員上菜或主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝”“夠了”。對不合味的菜，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。外賓回請我方時，對方是主人，我方不宜作主動讓菜。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應放在盤內，勿置在桌上。
無論作為主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如果不相識，可以自我介紹。講話要掌握時機，講話內容要看交談的對象，不要只顧一個人夸夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。
作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人何事祝酒等，以便做必要的準備。碰杯時主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭祝酒時應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會吸煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他桌敬酒，遇此情況應起立舉杯。碰杯時要目視對方致意，一般可目視對方的眼鼻組成的三角區。祝酒時，不目視對方被認為是不禮貌。宴會上相互敬酒，表示友好活躍的氣氛，但切忌喝酒過量，應控制在本人酒量的1／3以內，切不要飲酒過多失言失態。不能喝酒時可以聲明，但不要把酒杯倒置，應輕輕按著杯緣。正式敬酒是在上香檳酒時，這時即使不會喝也要沾幾滴，不欲再喝時可輕輕與對方碰一下杯緣，即表示已經夠了。一般倒入杯中的酒要喝完，不然就違禮了。
在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕扣、脫下衣服。小型便宴如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。喝茶、咖啡通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放，如愿加牛奶、白糖可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后茶匙仍放回小碟內。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
水果、梨、蘋果不要整個拿著吃，應先用水果刀切成4～6瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿著吃。削皮時刀口朝內，從外向里削。香蕉先剝去皮，用刀切成小塊吃，整根拿著吃不雅。橙子用刀切成塊吃。桔子、荔枝、龍眼等則可剝去皮吃。西瓜、菠蘿等通常都去皮切成塊共用，然后用叉取食。
在宴會上如果上雞、龍蝦、水果時，有時要送上小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用，切不要誤解是飲水以致成笑話。洗手時兩手輪流沾濕指頭，輕輕刷洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。在宴會上除面包外，還有幾種食物都可以用手拿著吃，如烤雞、炸脆薯片、炸咸肉片、芹菜等。西餐中的蘆筍也可以用手拿食。
有的主人為每位出席者備有小小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時，主人招呼客人帶上紀念物，遇此情況可說上一兩句贊揚小禮品的話，但不必鄭重表示致謝。有時外國訪問者往往把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。
有時在出席私人宴請活動之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不要說過謙的話，如“太豐盛了”“太美了”。離席時先讓身份高者、年長者和婦女先走。
中餐的餐具主要是碗、碟、筷，西餐則是刀、叉、盤子。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，即擺切成小塊，然后送入嘴內。歐洲人使用刀叉時不換手，即從切割到送食均以左手持叉。美國人則切割后把刀放下，用右手持叉送入口中。食用西餐要按刀叉順序由外向里取用。最大的匙是湯匙，最大的刀又是吃肉用的。用刀叉切食物時，應每次切一片或一塊，不能同時全部切細。每道菜吃完后，將刀叉并攏并排放在盤內，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉擺放，刀口向內。吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下切成小塊吃。吃面包、餅干或小粒小果、薯片可以用手取食，面包應撕成小片，涂料后入口。黃油用刀切，其放在碟或盤的左角。取面包時要取自己左手前面的，不可取錯。除了糖、醬、肉汁等流體汁醬可以直接澆在食物上，放在公盤內的配料，用時取放在自己的盤內。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼在叉邊切以免滑開。切菜時，注意不要用力過猛，撞擊盤子而發出聲音。不容易上叉的食品可以用刀把它輕輕推上叉。除喝湯以外，不用匙進食。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內往外舀起送入嘴，即將喝盡可將盤向外略托起，但不能把湯盤或碗端起來喝。湯匙可以入口，但喝完后應放在盤中間，匙柄放在右邊，匙心向上，與桌邊平行。吃帶有腥味或怪味的食品如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。
宴會進行中，由于不慎，發生異常情況，如用刀過猛，刀叉撞擊盤子發出聲響或餐具摔落在地，或打翻酒水等，應沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說聲“對不起”。餐具落地不能擦試再用，而應由服務員另送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協助擦干。如對方是婦女，只能把干凈的餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦。宴會上遇到突然發生的事情要不慌不亂，善于隨機應變，運用自己的知識和語言能力使事情緩和，這是一種很高的修養。
