中古酒風(fēng)承接上古，就如曾經(jīng)的小溪潺潺，越流越寬闊，越流越久遠(yuǎn)，最后成為江河，不斷融入新的內(nèi)容、新的形式。上古之飲酒風(fēng)俗，很多到中古時(shí)期仍在繼續(xù)流傳，也不斷有新的內(nèi)容融入其中。

唐之新風(fēng)

　　大唐曾有萬(wàn)國(guó)來(lái)朝的氣派和輝煌，人們也開(kāi)始追求生活的奢華與新鮮。借酒抒發(fā)性情，借酒迷醉人生，很多人在飲酒的時(shí)候喜歡花樣翻新，從形式上增加更多的內(nèi)容。在飲酒時(shí)喜歡周圍擺有“醒酒花”，就是讓花香融入酒香，花美與酒美相呼應(yīng)。醒酒花，據(jù)記載是牡丹花的別名。李白就有以牡丹比擬楊貴妃的“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃”的千古絕唱。在五代王仁裕的《開(kāi)元天寶遺事·醒酒花》中記載：“明皇與貴妃幸華清官，因宿酒初醒，憑妃子肩同看木芍藥。上親折一枝與妃遞嗅其艷，帝日：‘不惟萱草忘憂，此花香艷，尤能醒酒。’賞心悅目的花朵，濃郁的花香，在微醺之時(shí)想必也會(huì)讓人神清氣爽。

楊貴妃醉酒圖

　　唐朝在飲酒時(shí)往往別出心裁，增加飲酒的樂(lè)趣。馮贄在《云仙雜記》第六卷中記載：“虢國(guó)夫人，就屋梁上懸鹿腸于半空，筵宴則使人從屋上注酒于腸中，結(jié)其端，欲飲則解開(kāi)，注于杯中，號(hào)‘洞天圣酒將軍’，又曰‘洞天餅’。”從此我們可以了解到上流社會(huì)的無(wú)聊，只以此來(lái)消磨時(shí)光。

猜拳擊鼓

　 古時(shí)借飲酒嬉戲以達(dá)娛樂(lè)人生的目的。猜拳行令，可以將游戲與酒相聯(lián)系，更助酒興。這種游戲來(lái)自于民間，存唐代時(shí)候已經(jīng)非常盛行，并得以流傳至今。“古人飲酒擊博，其箭以牙為之，長(zhǎng)五寸，箭頭刻鶴，形謂之六鶴齊飛，今牙籌亦具遺意。”唐人有詩(shī)云：“城頭稚子傳花枝，席上博拳握松子”，就是催花猜拳的最好寫(xiě)照。

清中期粉彩猜拳圖茶壺

酒店懸旗

　　酒店懸旗是最好的招牌。古時(shí)沒(méi)有各種媒體可以做廣告，只有借用招牌來(lái)宣傳。即便現(xiàn)代社會(huì)，也有各種招牌，不過(guò)樣式更多，像各種彩燈不一而足。宋時(shí)酤酒，酒香傳遞有限，只有懸?guī)蒙醺撸�才�?huì)讓遠(yuǎn)方的旅人看到酒旗招展。諸如“聞香下馬”、“太白遺風(fēng)”等等大字，都在召喚旅人，使其垂涎欲滴，欲一快口腹。還專門(mén)有人為酒旗寫(xiě)賦：“無(wú)小無(wú)大，一尺之布可縫。或素或青，十室之邑必有。’’遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就有一片酒旗，說(shuō)明當(dāng)時(shí)社會(huì)確實(shí)很富裕。

酒樓懸旗

上元夜飲

　　在唐朝就有上元夜（舊歷正月十五）張燈賞月飲酒的習(xí)俗。崔液在《上元夜》中寫(xiě)道：“玉漏銀壺且莫催，鐵關(guān)金鎖徹明開(kāi)。誰(shuí)家見(jiàn)月能閑坐，何處聞燈不看來(lái)？”這種習(xí)俗在宋朝時(shí)更為興盛，北宋歐陽(yáng)修在《生查子一一上元夜》一詩(shī)中寫(xiě)道：“去年元夜時(shí)，花市燈如晝。月上柳梢頭，人約黃昏后。今年元夜時(shí)，月與燈依舊。不見(jiàn)去年人，淚濕春衫袖。”

　　清王晫《今世說(shuō)》記載了一個(gè)宋代的故事，很有趣。“睢陽(yáng)司氏，巨族也，張銀瓢、容酒數(shù)斗，約能勝飲者，持瓢去。群少皆醉臥，窘甚。時(shí)漏下三鼓，會(huì)賈靜子服龍衣，駕鹿車，自百里外至，忽叱咤登階，舉滿一飲，即擲瓢付奴持之，不通姓名，坐賓嚇散。

　　賈靜子這個(gè)人好說(shuō)大話，特別嗜酒，從不拘繩墨，常以才華自許得為宰相，當(dāng)一年可以平寇，三年可以盡撤諸塞上兵。只有這樣的奇人，才會(huì)有這樣的奇事。

燈紅酒綠上元夜

酒杯襯托

　 現(xiàn)代人飲酒，有時(shí)會(huì)在杯下襯以托子一一一種很小的托盤(pán)，一般制作都比較精美。這個(gè)托子起源于五代。李濟(jì)翁云：“始建中，蜀相崔寧之女，以茶杯無(wú)襯，病其燙手，取楪子承之。既啜而杯傾，乃以蠟環(huán)襟子中央，其杯遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟，進(jìn)于蜀相。崔大奇之，為制名而詞于賓友。人人以為便，于是傳者更環(huán)其底，愈新其制，以至百狀。此為茶器而設(shè)。”由此可見(jiàn)，最初托子是為了飲茶所用，因?yàn)轱嫴枰獰幔�端杯�?huì)燙手。不過(guò)喝酒用托子，不僅因?yàn)榫埔灿泻芏嘈枰獱C熱，用托子會(huì)顯示其高雅如茶。

宋定窯白瓷盞托

娶婦交杯

　　古今娶妻都是人生當(dāng)中的一件大事，兩情 交好，共結(jié)連理，其樂(lè)融融。新婚夫婦共飲交杯酒，采有肢體纏繞，美好長(zhǎng)久之意。這個(gè)風(fēng)俗在宋朝即有，娶婦時(shí)，除以酒招待親朋故交之外，新婚夫婦還要“用兩盞以彩連結(jié)之，互　飲一盞，謂之交杯酒。”

喜慶交杯酒

酒去瘟疫

　　在宋朝時(shí)，南方的廣州、福建等地經(jīng)常有瘟疫發(fā)生，人們用酒來(lái)防御瘟疫，也起到了一定的效果。南宋時(shí)理學(xué)家真德秀是一個(gè)愛(ài)民的好官，他曾兩次任潭州知府，并根據(jù)南方一些地方百姓以酒防病的情況，曾在《奏復(fù)潭州稅狀》中說(shuō)：“榷酒一事重為潭人之害，積弊已極不容不更。舊法具存不容不復(fù)竊。惟酒之有榷其來(lái)尚矣，然可行于江浙諸路，而不可行于廣南福建者，蓋瘴鄉(xiāng)炎嶠疾癘易乘，非酒不可以御風(fēng)寒，而民貧俗廣其勢(shì)不能使之，必沽于官，故特馳其禁以從民俗之所便……”

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